鸡汤，大家应该都很熟悉了。通常，会采用清炖的方式，往往都会是汤比肉更受欢迎。

最近，一位北方朋友分享的鸡汤，却让人有些意外。先要把整只鸡剁成小块儿，洗净之后，热水下锅，煮十分钟左右，中途需要撇去浮沫。

然后将鸡肉捞出，锅里重新加水，等到水开后再次放入鸡肉，煮的过程中继续将浮沫撇去。

等到完全没有浮沫出现之后，下入葱、姜、蒜、花椒，还有一样很特别——干辣椒。

之后继续炖煮2小时，最后加入少量的盐，再炖煮1小时即可。

据说，加入的干辣椒只是用来提味儿，本身是没有辣度的。

因为鸡汤中含有大量的胶原蛋白，所以在常温状态下会凝固，变得像果冻一般。

在吃火锅的时候，可以将这种“果冻”放入汤里，同时，也可以直接用来炒菜，也是美滋滋。

不得不感叹，各地的美食真的是千差万别，就连重庆人都不会在鸡汤里放辣椒，而这位北方的朋友却这么做了。