前几天，我在得到连续做了4场直播，分享了在疫情之下，各行各业应该怎么应对，希望能帮助到中小企业。

很荣幸，这次直播给了厦门国际会议中心酒店总经理陈德渊一些启发，他在听完直播后，马上对酒店做了变革。

今天，我们一起看下，疫情之下，他是如何应对的？

以下正文。

一月份以来，突如其来的疫情让本该是经营春节黄金档的餐饮行业遭遇灭顶之灾。

不仅因为错过春节档，相比其他行业，餐饮行业现金流有限，固定资产太高。

所以，当疫情来临，餐饮业首当其冲受到波及，一时之间，众多餐馆纷纷关门裁员，陷入前所未有的困境。

慌乱之际，我们希望房东给我们减租，我们希望政府抓紧出台扶植政策，我们希望有人来救我们。

同时，我们还看到了有些人在快速自救，他就是得到大学深圳4期2班的校友陈德渊，现任厦门国际会议中心酒店、厦门国际会展酒店总经理。

厦门国际会议中心酒店非常了不起，它是2017年金砖国家领导人在厦门会晤的核心酒店，承接了金砖厦门会晤国宴，拥有一流的国宴厅、国宴厨房，还有知名的国宴厨师团队。

随便举个例子，一月十八日国宴厅婚宴，酒店单场收入高达180多万元，绝对的高大上。

但是，在疫情面前，经营环境还在持续恶化，企业要活下去，要现金流，怎么办？

酒店团队快速调整心态，改变打法，完成产品、价格、渠道、促销、采购、包装、厨房、物流配送、线上线下销售、结算等事宜的任务布置。

酒店决定由金砖国家领导人厦门会晤欢迎晚宴主理人、舌尖上的中国第3季大厨——厦门国际会议中心酒店行政总厨陈智灵领衔，推出国宴大厨臻选• 安心套餐。

目标市场是复工的白领，价格是大厨精选套餐35元和大厨臻选套餐plus 45元两款午餐，周一至周五，每日不重样，保证营养和食材新鲜，让复工既安心又有温度。

你看，市场严峻，但积极应对了，就没啥大不了，国宴厨师上得了金砖国宴，也做得了外卖盒饭！

国宴厨房也愿“降维”做盒饭！

于是，2月10日复工第一天，从来不做低价外卖盒饭的厦门国际会议中心酒店，中午外卖首单65份，实现了小小的开门红。

当日午餐销售突破100份，收入4720.30元。

这一收入数字不在大小，在于其硬核意义，国宴厨房外卖盒饭这一标志性动作可以确保酒店组织的高效运转，不再被动等待，而是快速重启，步入良性轨道，重振和鼓舞人心。

疫情期间，为小伙伴们安全考虑，开启元首级待遇，外卖均在“金砖国宴厨房”制作。

每日晨检并对厨师团队进行烹饪前的再次监测体温。

使用符合国家卫生标准的餐具。

所有食材均高温制作，蒸熟蒸透，做到热腾腾，并使用美国进口威廉姆斯高科技保温车，安全护送！

每单还附上安心小贴士。

每一盒饭的烹饪厨师、装餐员、送餐员全名及体温一一如实登记，每一环节都有据可查，全程可追踪。

那是什么激发了酒店，及时放下身段，完成这次突然变革的呢？

陈德渊说：

当然是有触及灵魂深处的东西——得到十日谈。

得到十日谈绝对是一个非常敏锐的吹哨节目，来得太是时候了。

润总的话语字字珠玑，切中要害，“救命、治病、养生”六个字那是醍醐灌顶。

我听完那是如坐针毡，夜不能寐。

罗胖也提及，这个时候了，企业一定要先把损失当成既定事实接受下来，去承认，作为深度思考的起点。

受刺激了，我就从犹豫、从自责中抽身出来，从不良情绪氛围中抽离出来，把酒店的问题焦虑转向具体的怎么办。

快速重启，良性复工。

从管理目标转为管具体任务，找具体的抓得住问题的抓手，对于我们来说，其中一个重大的抓手就是卖盒饭。

盒饭无贵贱，冷暖心自知。

抢先一步，解决问题，才是我辈中人。

又，复工3天，酒店看到新的机会。

复工的人们晚上回家吃饭是个大问题，于是，酒店又快速产品创新和迭代，推出了适合家庭4至6人用餐的酸菜肥牛PLUS、麻椒猪肚烧鸡和水煮三鲜。

或酸辣开胃，或辛香可口，售价仅138元/份，加热即食，省事方便。

PS：得到大学深圳校友马兵对酒店案例有重要贡献，特此感谢。

花半秒钟就看透事物本质的人，

和花一辈子都看不清的人，

注定是截然不同的命运。