人文课堂丨喝茶要知老规矩

喝茶要知老规矩

中国人喝茶分为品茶、敬茶、喝茶几种。品茶的讲究很多,有一套程序,比如净手、赏茗、摆盏、烫壶、投茶、冲泡、闻杯、问盏、细品等。

实际上,这些都属茶艺。一般到茶馆品茶才能享受到。在家里或一般场合喝茶,没这么多讲究。

不过,这里却有许多礼节。比如给客人泡茶,如果是单用茶杯,茶水不能太满,通常的规矩是七分茶八分酒。也就是说,沏茶时,水只能倒七成,倒十成就溢出来了。

有人说,斟酒,酒不满心不诚;沏茶,水不满意不实。这是不对的。如果讲老礼儿,沏茶续水,永远不能让杯子里的水满。其次,中国人喜欢用盖碗喝茶,这里的讲究很多。

小宁问:“用盖碗上茶有哪些老礼儿呢?”

我说:“首先,茶水只能倒七分。其次,用盖碗喝茶时,要一手拿着托碟和碗,另一只手把盖轻轻掀开一道缝儿,然后举到嘴前小啜。千万不能把碗盖拿起来,像用杯子喝水那样。”

小宁问:“为什么?”

我说:“如果把碗盖拿在手上,一仰脖子把碗里茶喝干,那是对主人的不敬。这一动作似乎是对主人抗议:你上的这是什么破茶呀,喝着怎么一点味儿没有呀!此外,用盖碗上茶时,主人不能随意掀开碗盖续水。”

小宁问:“那主人怎么知道您的茶碗里该续水了呢?”

我说:“这里有规矩,只要你把碗盖拿起来,靠在盖碗的托碟上。茶水不能倒太满,这个动作就等于告诉主人,碗里该续水了。”

小宁说:“中国人喝茶的礼儿这么多呢。”

我说:“当然,中国是‘礼仪之邦’嘛!”

刘一达,北京人,从1978年文章见报,至今已经创作出版诗歌、散文随笔、纪实文学、长篇小说、影视和话剧剧本等80多部、1800多万字,作品已形成典型的京味儿语言风格,深受读者喜爱。其京味儿小说语言已被列为北京非物质文化遗产。

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