望一望窗外

幻想窗外那蓝色的田

蓝色的海……

蓝色下，

我幻想自己是那海鸟

不停地飞

不怕跌落地飞

……

在泉州被关闭太久，渴望着放飞心情，去享受蓝色，享受大自然，去用心觉感受人情味，用味觉享受美食味。

泉州市区外的海景被大片大片的滩涂抢了镜，我让好友新川（@开心）车我去他的家乡崇武去放飞心情。我喜欢崇武，大概是这里的民风清朴，有历史有故事。明代时，这里是朱元璋心中有数的所城，跟我现在锁住的深圳辖下的大鹏一样。

此境此情，代表我当时的心境。新川兄是个懂得以境写情的摄影高手，我喜欢一个词「相由心生」。高层次的照片都是心拍出来的。

但是此地让我想到的却是「禁海」那些事。以前闭关锁国是为了抵御倭寇，禁止文化入侵，而今闭关锁国是为了防控冲出亚洲走遍世界又倒灌的病魔。

好在， 闭关封口不限嘴。缓和的疫情让我们重新拾味觉的自由。迈开腿，放飞腿，是海边人该有的情怀。

在一个我们经常光顾的「大虾米粉汤」的海鲜店，我们这次没有看中他们家的主流海鲜，而是瞄准一个叫做「鸭蛋焢老蛏」的羹类小吃。老蛏好像没吃到，但配角金针菇和豆腐状的鸭蛋块，着实让舌魂颠倒。我是个喝汤动物，几年来形成吃饭先叹一碗汤的习惯。

这碗崇武的特色羹，让我忘记了在地的死寂，味觉立即沸腾起来。一个女性朋友用「味觉爱旅行」来做自己的微信ID。仔细想想，我这几年去台北飞清迈走香港回泉州，说白了都是味觉的旅行。

旅游是走马观花的，只有旅行才是从心的。有人说，旅行是用来看清自己，为自己找回感觉的。我完全同意！而你可知，旅游往往是吃团餐的，只有旅行才是味觉的自由行。

都说「病从口入」，其实吃是一种疗愈的最佳妙方。你看每次我在深圳患了思香病，一紧急从泉州网购这「大补丸」（元宵圆），心头立马豁然开朗，感觉人生其实颇有意义。

没错，吃是最能让人树立自信的途径。为什么人类都把「食」视为「天」啊。因为很简单，吃是唯一的生、活之道。人们不但追求喝饱吃足，更享受心满欲足。

我常说「舌魂颠倒」。新川镜头下，这张我在吃萝卜马鲛羹的烟火照便是这四个我改良的新词的充分解读。

美食，是什么？它的另外一个称呼叫做「美心」。一次成功的入口，足以让心花怒放，让地球加速，叫日月同晖。

这一天，我来到华侨大学对面一个叫做伯勒小镇的地方，去拜访风雅颂书局掌门人连真，未曾想遇见了小镇的「镇长」蓝小姐。

蓝「镇长」是闽东人，这「蓝」很契合我追蓝逐海的放飞心情，这缘分好像是注定好好的，一切看似是偶遇。

更没有预备的是，侃够茶足后，又是一场巧夺「天」工的美食「狂享曲」。看看下一个节目的灿烂几味：

一是，闽式炸三拼（醋肉菜稞五香卷）

老板娘短话长说，闽南极具代表性的三种传统特色街头小吃。梅花肉加入糖、醋等调料一起腌制数小时入味，倒入地瓜粉拌均匀，炸好的醋肉外酥里嫩、口感酸甜。白萝卜搓丝去掉苦水入锅煮熟，再倒入粘米水搅拌蒸熟，放凉切块，炸好的菜稞色泽金黄，有着淡淡的米香的酥脆外层，里是浓郁的白萝卜香气。将葱头三层肉和虾仁的鲜香、荸荠的甜爽脆、地瓜粉的Q弹，完完全全包裹在一张薄如蝉翼的腐皮里，五香卷油炸之后鲜香酥脆。

二是，手工蒸肉丸

蓝小姐介绍，有着30年厨龄的老师傅秉承传统、手工制作。白萝卜去皮切丝，五花肉切丁，拌入葱、蒜、胡萝卜等配料，调好味道后，加入地瓜粉搅拌均匀，挤成一个个丸子后，上蒸笼。蒸熟后的肉丸一个个晶莹剔透，入口Q弹。

三是，蛏子丝瓜汤

蚵仔汤和蛏子汤都是我的最爱。伯勒小镇的闽南馆，挑选新鲜活海蛏，去壳取肉，加入地瓜粉抓匀，锁住蛏肉的鲜甜肥美口感，与丝瓜的清甜相融合，让你的味蕾在跳舞。

最最最脍炙人口的是如下这味：

酱黄龙胆鱼

传统闽南渔家手作，精细的刀工切片，下水汆熟。鱼片爽口细嫩，再用秘制的酱汁淋上，吃起来就是满满鲜味。

「满满鲜味」是种什么感觉，是一种说不清道不明的东西。至今还没有一种感觉能够原汁原味地「告诉」别人，说死了写死了，也分享不了。只能大概地意会，无法百分百言传。

买单时分。「真心」组合发生了内讧，不该买的抢了单。这种内讧让我开胃、开怀又开心，这意味着这次不算，near future还要next one！

写到这儿，脑血严重上不来，想找卖这个的好朋友陈建国叫个来解馋。对方却因妻女不在，无法分身。我在群里提意见，你一定要建立网购平台，兄想吃不一定每次都让你知道，你每次送来，经常又费神费力，情谊大过天，不科学。

网络让天涯若比邻，让味觉去旅行。多巴适！

被困闽南的日子，茶足睡够嘴能飞，不难过！