一日が终わり、人々が家路へにところ、俺の一日が始まる。
一天结束了，在人们都赶着回家的时候，我的一天才刚刚开始。
每次听到这首歌的前奏，听到伴随着歌曲响起的开场白，我的饥饿感就会涌现，尤其是在夜里
《深夜食堂》可以说是一个经典，治愈系的美食剧。多少人对于居酒屋的情结是因为看了这部剧而产生的，包括我。
同样的，在2015年的时候，有位日本大叔来到广州，在一个天河东的某社区里开了一家居酒屋。大概也是因为那份情结的关系，他的居酒屋名字就叫做 「深夜食堂」
这是广州第一家「深夜食堂」，也仅有这一家。
我想，你们应该有听说过吧。
除了日本大叔，还有几位美女小姐姐，相信熟客们都不陌生。
日本大叔的居酒屋开了一年，后来因为租期问题，搬了一次，位置挪了不到100米，就在马路对面。
那时候的「深夜食堂」渐渐有了名气，拥有了一群喜欢它的熟客。 曾经也有过人找上来说想加盟，或者合作连锁，结果都被大叔给回绝了。
只是没过多久，大叔因为一些私人原因决定回日本了。 他选择把铺子，以及所有菜式的配方和技艺留给了店里的三位女孩，也就是现在的三位老板娘。
招牌上灯箱上的毛笔字是那位日本大叔亲手写的，意思是“美女和帅哥的晚餐”。至于美人是指客人，还是指那三位女孩，就不得而知了。
既然叫「深夜食堂」，那么有些食物是不可或缺的。无数人因为那部剧而爱上了“鸡蛋卷”，又有无数人以后煎香肠的时候会切成八爪鱼……
店里的鸡蛋卷有三种口味：芝士、鳗鱼、明太子。我问：那么原味呢？老板娘答：并不在菜单上，只有熟客要求才会做，可甜，可咸。
看来，是不可能一次把几种口味都试全了。
我第一次吃的是芝士味的，本身的味道比较清淡，只有蛋的清香，热的时候拉丝效果非常好。
而能让这块鸡蛋卷升华的秘密武器是它旁边的一小撮海苔酱，是店家自己制作的，也不是那种很咸很咸的味道，但海苔本身的“谷氨酸”却能一切变得有趣起来。
那就是一坨纯天然的味精啊！
鳗鱼鸡蛋卷可以说是最保险的，日式烧鳗鱼汁浓厚的味道能让这份鸡蛋卷成为非常好的下酒菜，同时鸡蛋和鳗鱼都是居酒屋里很有人气的食物啊！
至于明太子鸡蛋卷，竟然是以汤的方式呈上，第一次吃的时候确实让我有点惊讶。据说是日本人家常里很常有的吃法啊，不少来这里的日本客人，吃到这一份汤鸡蛋卷时，都会说上一句：“啊，这是家里的味道啊！”
这同时也是一道醒酒的菜，因为应酬喝多了的客人，来到店里，喝一口热汤，把鸡蛋卷送进嘴里，明太子的咸鲜与高汤的温暖，瞬间把人的倦意抚平了。
看过《深夜食堂》的人都会记得这道“八爪鱼香肠”。那一集的主人翁黑社会老大龙哥可是“孤独的美食家”本尊啊！只是搞不懂，那个酷酷的男人，为何会对娘娘腔情有独钟……
店里自然也长期供应着这道菜，点这道菜的中国客人，99%是因为那部剧或者漫画，至于日本客人点这道菜则多是因为情怀。在日本人的童年回忆里，妈妈为了让孩子爱上吃饭，会把蔬菜和食物做成各种动物的形状，红香肠做成八爪鱼的造型几乎是孩子们的最爱。
说说我在店里吃到最喜欢的菜式吧。
它们分别是：牛筋串、肥牛豆腐卷、银鳕鱼西京烧
“牛筋串”是其中一位老板娘推荐我的，还是在我跟她分享了我的混居酒屋资历后才被认可的。
她说：这道牛筋串，店里的厨师要提前很早就回店里做准备，要炖足4个小时，而且味道也是很传统的居酒屋的风格，几乎每一个日本客人吃过之后都会喜欢上它。
但是曾经有一位中国客人却说没吃过这么难吃的牛筋，这也让她不敢再轻易向不熟悉的客人推介这款菜。
可是，我就很喜欢啊，除了觉得它炖得有点太软了，失了一点嚼头以外，其它都好，尤其是配着店里的梅子味啤酒一起就更棒了！
“肥牛豆腐卷”并不在最早的菜单里，这是一道日本大叔离开后的新菜。只是让人想不到的是它大受欢迎，如今已经成了店里的招牌菜，熟客几乎必点。
厨师要把肥牛包裹着豆腐，先煎香，然后用酱汁去煮。我最喜欢它的地方在于豆腐和肥牛之间夹了一小片紫苏，软软的口感，牛肉和紫苏又很搭，无论送饭抑或下酒都适合。
喜欢“银鳕鱼西京烧”的理由很简单，好的鳕鱼怎么做都好吃！居酒屋里常见的做法是用西京味噌腌制一晚，然后再烤熟。经过一晚的腌制，鳕鱼的肉质会变得更加紧致，而肉质中的油分却完美的保留，西京味噌的香味又与鱼肉的鲜美相辅相成。
我吃这道菜是从来不会点旁边的美乃滋的，蘸它反而会腻。
我记得我第一次吃到“七龙珠火锅”就是在这里，灵感来自于《龙珠》。这份据说能召唤神龙的火锅曾经在刚推出的时候爆红小红书和点评。如今已是满大街的仿品了。
我问过老板娘，她说其实当年推出这款锅物就是在日本名古屋的一家店里吃过，觉得很有意思，就把它搬回了店里。谁知道会这么火的呢？！
神龙，如果你听到我的召唤，就请帮我免单吧！
自从七龙珠烂大街后，其实我很少点了，最近的新欢是这份“富士山锅”。
山脚的是牛肉，山腰是牛舌，而顶上是泡菜，加上雪顶的京葱丝，这就是以富士山造型来命名。除了这些，锅底里还有鸡肉。
我每次来都会跟店里说要加辣，泡菜锅底不辣不爽，尤其是喝了酒的晚上，都是靠最后的那一口汤治愈的。
我还曾经试过打包了一整盒回家给老婆宵夜煮面吃，如今每逢夜里想起，就会饿！
对了！这里还有“牛肠锅”，这是我在广州找到唯一能做到日本居酒屋风味的牛肠锅了！没图，重口，自己想象吧。
跟女生来的话（包括我老婆），我会点沙拉，“海鲜蟹子沙拉”里面有虾、三文鱼、鲷鱼，沙拉汁酸酸甜甜，很开胃，而且女生无论是正餐还是宵夜都要吃青菜。
如果是我自己来，或者跟男生来，我则会把预算留给烧鸡肉串。
来的次数多了，其实很容易分辨店里哪些是日本客人，哪些是中国客人。那些进门坐下就跟你说要“ビール”（bi lu）的，肯定是日本人。因为他们来居酒屋，就肯定是喝酒的。
只有在他们实在喝不下酒了，才会让服务员上茶，那也意味着他快要买单走人了。
广州的这家「深夜食堂」，可以一个人来，坐在吧台的位置，寻求自我放松。也可以三五朋友过来，坐在旁边的榻榻米卡座谈天说地。
几位老板娘也是健谈的人，我曾经开玩笑说，第一次来的时候吃的什么菜已经没啥印象了，唯一记住的招牌就是“三位老板娘”的人设。
其中一位大笑：哈哈哈哈，都被你领悟到了！
要说，为什么会喜欢来这家「深夜食堂」，大概真的是喜欢它的放松。你见过老板娘在叫一点点外卖的时候，会问你要不要搭单的吗？
其实，她店里的啤酒比一点点好喝多了！梅子啤酒、葡萄啤酒、番茄啤酒你肯定没喝过！
这篇文章，大概是我最近的写推文里最不像推文的一篇了。它更像是我对这家店的回忆，零零碎碎，却都是美好的。
最后，我想说，你们家厨师似乎真的好爱京葱丝+葱花的配搭啊，我吃过的菜式里，超过一半都有它们的存在，哈哈哈。
如果你也恰好是熟客，也恰好认识老板娘，麻烦把文章转给她，谢谢。如果你恰好还认识厨师大哥，那么就当作没看过这段吧，谢谢。
哈哈哈哈哈哈哈。
广州首家
深夜食堂·日式居酒屋
地址：天河东路信诚南街8号
营业时间：周一至周日 18:00-24:00
Tel：18520555407
客が来るかって？其れがけっこう来るんだよ。
你问有没有客人会来？其实客人还真挺多的。