最近天气寒冷别炒菜了，教你这道炖菜，香喷喷热乎乎，省事又美味！我本来就是个容易多愁善感的人，看了最近纷乱的新闻后心情更加萎靡不振，转身过去想抱抱宝贝儿子，结果他躲得远远的、不怀好意地笑着看我，原来是带去学校的便当只吃了一口，对就是一口，怕被我骂所以不敢靠近我! 天公伯你评评理阿，那可是我照着他的喜好精心特制的肉松起司蛋饼，没吃完就算了，打开便当盒还像被原子弹炸过一样乱七八糟惨不忍睹，根本就是边吃边玩，这这这这难道不该骂吗(立马暴怒)!!!!

在情绪高度起伏不定的状态，主妇需要一些疗愈系料理来平稳一下情绪，这是长期育儿练就的一种自发性的自我治疗。今天做的这道普罗旺斯炖菜，源自南法尼斯，由多种蔬菜组成，呈现方式很多元，可切片、切丁、切块，料理方式可煎、炒、烤。这道炖菜是料理鼠王中的经典料理，华丽缤纷的摆盘、慢火炖煮出蔬菜的原汁原味，我第一次看到这道菜肴就被它的美深深吸引了，看似复杂，其实很简单!

【普罗旺斯炖菜(原味)】

食材：

绿栉瓜Green Zucchini – 1条

黄栉瓜Yellow Zucchini – 1条

茄子Eggplant – 1条

番茄Tomato – 2颗

西洋芹Celery – 3条

洋葱Onion – 1/2颗

甜椒Bell Pepper – 1颗

蒜头Garlic – 4瓣

百里香Thyme – 少许

黑胡椒Black Pepper – 少许

盐Salt – 少许

步骤：

1.蔬菜洗净，将甜椒、洋葱、西芹、蒜头切细、要用来做成蔬菜沾酱；黄绿栉瓜、番茄、茄子切成厚薄均匀的薄片

2. 把洋葱加橄榄油爆香、再加入蒜末，洋葱炒呈透明状后，再加入甜椒和西芹继续拌炒，洒一点黑胡椒和盐调味，再撒一点百里香增加香气。炒熟后，用均质机(搅拌棒)把蔬菜炒料打成泥

3. 把蔬菜泥平铺在锅底，将栉瓜、番茄、茄子按照顺序排上去，排蔬菜切片的过程真的很疗愈耶! 排好后，在表面淋少许橄榄油，撒上黑胡椒、百里香叶，用锡箔纸加盖、放进烤箱350F/175C低温烘烤50分钟

4. 烤好出炉，五彩缤纷的普罗旺斯炖菜完成!

原味的普罗旺斯炖菜吃起来很清爽，吃得出蔬菜的原味清甜，很适合搭配大鱼大肉一起吃!自从一次逛到厨房女汉子分享的改良版炖菜: 番茄肉酱起司炖菜，就深深被这有点罪恶的搭配吸引，番茄肉酱加上牵丝的起司，一想到就口水直流，隔天马上用了现成的红酱来做看看这道改良版的普罗旺斯炖菜，天啊，根本我的菜!!

【普罗旺斯炖菜(红酱)】

食材：

绿栉瓜Green Zucchini – 1条

黄栉瓜Yellow Zucchini – 1条

茄子Eggplant – 1条

番茄Tomato – 2颗

红酱Marinara Sauce – 200g

马札瑞拉起司丝Mozzarella Cheese – 约80g

步骤：

1. 和原味的做法一样，只是使用现成的红酱取代蔬菜酱。将黄绿栉瓜、番茄、茄子洗净、切成均匀的薄片

2. 在烤盘底部倒入浅浅一层红酱，把蔬菜切片依序排入

3. 表面铺上满满的马札瑞拉起司丝，盖上一层锡箔纸，放进烤箱350F/175C闷烤50分钟

4. 烘烤的最后10分钟把盖子拿起继续烤，起司表面才会有点微焦微焦的，满满的融化起司，看了就想挖一大口!

因为有着一颗亚洲胃，平时做菜都以中式为主，很少尝试西式料理，即使从中国搬到西雅图后，也是老往华人超市跑，尽买些中式蔬菜和食材。后来想想这样其实蛮可惜的，老是待在舒适圈(连煮饭也是)不敢踏出去，反而会失去很多学习(或发现)新事物的机会。这次利用劳动节前夕，来尝试一些烹调一些西式料理，希望大家喜欢我今天的分享!