人们赞叹梅多克(Medoc)的魅力风景，梅多克的飘香美酒，而谁知道，曾经，这里只是一片汪洋。是奔腾的流水，为这里带来了泥沙，连同岁月的沉淀，渐渐塑造了现在美丽的梅多克地区。流水孕育了梅多克，并陪伴其左右，就像一首缠绵的爱情诗。
流水孕育出的神奇土地
梅多克不仅在波尔多(Bordeaux)著名，它还是全法国声名最显赫的葡萄酒产区之一，被誉为法兰西的葡萄酒圣地。而这里的葡萄园历史并不悠久，在古代，梅多克被沼泽覆盖，人们靠打猎和捕渔为生。在中世纪，根据史料记载，修道院和贵族城堡周围已经有了葡萄种植区。在16世纪末，葡萄园初步形成规模。18世纪，梅多克的土地开始干涸，人们利用沼泽区干化之后空出大片土地扩大产区。直到1760年，几乎所有的葡萄园都被建立起来，多数产业掌握在波尔多的贵族手里。
整个18世纪，是波尔多葡萄酒产业的黄金时期，由于这里土地和气候十分适合葡萄生长，加上吉伦特河水的灌概，人们种植的葡萄，不但年年丰收而且品质优良。与此同时，人们开始不断积累葡萄园的栽培和葡萄酒的酿造工艺，并撰写葡萄研究论文和种植方法手册。于是，梅多克的葡萄酒渐渐声名鹊起。1855年等级制度建立时，波尔多评出来的四个一级酒庄中竟然有三个在梅多克地区。从此，梅多克的葡萄酒开始享誉世界。
声望的建立，1855列级酒庄分级
1855年，法国正值拿破仑三世(Emperor Napoleon 111)当政。三世国王想借巴黎世界博览会(Universal Exposition)的机会向全世界推广波尔多的葡萄酒，于是，他请波尔多葡萄酒商会筹备一个展览会来介绍波尔多葡萄酒，并对酒庄进行分级。当时参与评定的酒庄主要来自梅多克和索泰尔讷产区(Sauternes)――当时波尔多最优质的两大产区。
1855年4月18日，根据当时波尔多各个酒庄的声望和葡萄酒的价格，确定了58个酒庄，命名为列级酒庄(Grand Cm Classe)。他们将所有酒庄分为5级，其中有4个一级酒庄(Premiers Crus)，分别为拉菲(微博)酒庄(Chateau Lafite Rothschild)、拉图酒庄(Chateau Latour)、奥比昂酒庄(ChateauHaut―B rion)以及玛歌酒庄(ChateauMargaux)，12个二级酒庄(Deuxi6mesCru s)，14个三级酒庄(Troi sieme sCrus)，11个四级酒庄(Quatri6mes Crus)和17个五级酒庄(Cinqui6mes Crus)。列级酒庄中，多数为梅多克地区的酒庄，只有格拉夫地区(Grave)的奥比昂酒庄名列一级酒庄之列，成为一个例外。
自从1855年后，洒庄的名称、所有者、葡萄园甚至葡萄酒的质量多多少少产生了变化，有的酒庄被分割，有的酒庄被合并，而列级却没有做过相应的修订。1973年，才终于对列级酒庄进行了唯一的一次修订，将木桐？罗特希尔德酒庄(Ch,Steaux Mouton Rothschild)从原来的二级酒庄晋升为一级酒庄。从此，一级酒庄的数量增加到5个，这5个一级酒庄也就是人们常提到的“波尔多五大酒庄”。由于一些酒庄进行了产权分割，此时的列级酒庄已经增加到61个，其中5个一级列级酒庄、14个二级列级酒庄、14个三级列级酒庄、10个四级列级酒庄、18个五级列级酒庄。
重创与重建
19世纪末，当波尔多葡萄被突如其来的根瘤蚜和霜霉病病害摧毁的时候，产区一度停产。后来，人们利用美国抗病力强的葡萄作为砧木，重新建立了葡萄种植区。这个时期的产区没有任何出口活动。而接下来1930年的经济危机，导致1921年、1924年、1928年和1929年这些优质年份的酒没能找到买家。然后，第二次世界大战和1956年的霜冻使得葡萄种植陷入停顿状态。从1960年开始，开展了一系列大型技术革新和生产活动。虽然梅多克葡萄种植区的面积在30年间翻倍增长，但是还是无法和19世纪根瘤蚜灾害之前的种植规模相比。
小产区的个中滋昧
梅多克葡萄园总面积达16500公顷，出产世界闻名的优质葡萄酒，其由北向南共划分为8大产区，分别是：梅多克法定产区(M6doe)、圣爱斯泰夫产区(Saint-Estephe)、波亚克产区(Pauillac)、圣于连产区(SaintJulient)、利斯特拉克一梅多克产区(Listrac―M6doe)、穆利昂梅多克产区(Moulis en M6doc)、玛歌产区(Margaux)以及上梅多克产区(Haut-Medoc)，其中尤以波亚克产区和玛歌产区最具有代表性。
18个列级庄园以及众多的优秀酿造者，令波亚克产区毫无悬念地成为梅多克萄酒产区的名誉核心，5个一级酒庄中有3个位于波亚克，绝对不能错过。
如果说渡亚克产区以拥有最多的一级庄而闻名于世，那玛歌产区则拥有最多的列级名庄。在1855年的列级名庄评级中，玛歌产区的酒庄占到了21个，从一级到五级都有，而且大部分是二级和三级酒庄。现在玛歌产区还有许多优秀的中级酒庄，可谓百花齐放。
风土特点
梅多克的称谓来自拉丁语，意为“在水之间”。西临大西洋(Atlantic)，东与纪龙德河(Gironde)交界，这个三角形的半岛拥有完美的地理位置和理想的小气候，赋予了这片土地以充足的日照、适宜的温度和适中的雨量，得天独厚的气候条件能够保证生产出优质的葡萄酒。
除了独一无二的气候条件，梅多克土质独特，多重土壤结构成为葡萄生长不可多得的有利条件。五千万年前，这里还是一片开阔的热带海洋。随着时间的推移，水流带来了大量的沉积物，长时间堆积形成了这里的土地。沙、砾石、黏土、卵石、碎石共同组成了梅多克极为适合种植酿酒葡萄的土壤。
梅多克地区独特的土质是因为这里的土地由两种土壤构成：随河流带来混合着沙土和冲积土壤的第三纪(TertiaryPeriod)比利牛斯山脉(Pyrenees)砾石，与河口左岸的第四纪(Quaternary Period)纪龙德河地区砾石相结合。这种土壤类型在上梅多克地区尤为多见。而在圣爱斯泰夫(saint-Estephe)、利斯特拉克一梅多克(Listrac-Medoc)和穆利昂梅多克(MoulisenM6doc)这三个产区，则以泥土和石灰岩为主，密实的土壤和岩石帮助葡萄藤锁住雨季的水分，为葡萄塑造坚实的酒体和丰富的单宁打下了前提条件。
梅多克种类繁多的葡萄酒正反映出当地土壤结构的多样性。这里的酒都具有稳定的品质，口味醇厚，拥有红宝石般的色泽，精致、优雅，具有浓郁芬芳。品尝一口初酿的葡萄酒，果香会在口中立即释放。尽管如此，还是经过窖藏的陈年美酒更加醇香、馥郁绵长。
主要葡萄品种
赤霞珠(cabernet Sauvignon)在梅多克有非常出众的表现，虽然赤霞珠在很多地方都有广泛的种植，但可以说，赤霞珠就是专为梅多克而生的，梅多克的赤霞珠葡萄酒优雅、色泽深红、富含单宁，并以微妙的香料、紫罗兰和雪松芳香著称，同时，葡萄酒坚实的酒体，具有陈酿的潜质。
梅多克另一个重要的品种是美乐(Merlot)，美乐给予酒圆润的口感，高雅的结构，柔顺的单宁以及丰富的果香，为酒增加了几分平易近人的感觉。
即便品丽珠(Cabemet Franc)、小维铎(Petit Verdot)、马贝克(Malbec)以及卡蒙乃(Carmencre)在梅多克的比例相对较小，但是，它们也是梅多克的重要品种，品丽珠适合在温暖的土壤里生长，可以达到非常理想的成熟度，酿造出的酒精致，拥有柔和的酸度，同时具有很好的陈年潜力；小维铎是梅多克最晚熟的品种，塑造酒强壮的酒体、美妙的色彩和优质的香气。
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