谷雨后，遇到这菜我不会错过，胡萝卜素是西芹38倍，包饺子最好吃。谷雨之后，各种海鲜、蔬果、野菜等都上市了，家里的餐桌非常丰富。但是有些喜欢的食材，是可遇不可求的。市场上碰到了是惊喜，可要把握住机会噢。今天给大家推荐一种食材，我在市场见到的话，一次就买5斤。这菜营养丰富，翠绿多汁、口感清嫩，有一种特别的清香。用来炒、蒸、汤、蘸酱菜、凉拌都行，最好的用来包饺子、包子，那味道绝了，全家人都抢着吃。

这菜就是大叶芹，也叫山芹菜，在东北三省出产，网上都有卖。它属于山野菜，是芹菜中的珍品，所含的营养成分在野菜中是较高的。像胡萝卜素是西芹的38倍，维生素C是大白菜4倍、黄瓜的8倍，铁含量是普通蔬菜的10-30倍，是不是特别好的食材。

每年4月到6月，是大叶芹最佳的食用季节，叶茎十分鲜嫩，清淡爽口、有独特的香味，堪称山野菜中的精品。这菜市场都会有卖，不过比较少，大家碰到了别错过。

下面分享大家大叶芹饺子的方法，喜欢吃饺子的朋友试试大叶芹馅的吧，保证会爱上它。

【大叶芹饺子】

【所需食材】大叶芹、猪肉、面粉、生姜、大葱

【调料】食盐、料酒、胡椒粉、蚝油、食用油

步骤一：大叶芹择洗干净沥干水分，同时和面揉成面团备用。

步骤二：猪肉使用的是前腿肉，上案板剁成肉馅，加入几片生姜一起剁，可以更好的去腥增香。

步骤三：锅内烧水，加2克精盐，水开下入西芹焯烫2分钟后，过凉水攥干水分。注意不要过分用力，轻微攥干即好。

步骤四：大叶芹上案板切碎，猪肉馅加入料酒、精盐、胡椒粉、蚝油搅拌均匀。

步骤五：大叶芹加入食用油，封住水分后，放入肉馅盆中一起搅拌上劲成大叶芹饺子馅。

步骤六：面团揉成长条，揪成剂子，擀成饺子皮，包成饺子。

步骤七：锅内烧水，下入现包的饺子，加盖烧开后，点三次凉水，饺子即可出锅。煮饺子都会，这里不多说啦。

烹调小贴士：

1.大叶芹焯烫好之后，轻微攥干，适当保留水分，这样肉馅里不用打水，还能多保留一些营养。

2.大叶芹饺子馅，不要过多加入五香粉、生抽一类重口味的调料，主要吃大叶芹的清香味道。

大叶芹是珍贵的山野菜，特别好吃，大家市场碰到一定不要错过。大家吃过这种大叶芹饺子吗，还有更好的做法吗，欢迎在讨论区留言交流。

谷雨后，遇到这菜我不会错过，胡萝卜素是西芹38倍，包饺子最好吃。大家好，我是琦哥说美食，每天都会分享美食菜谱与烹调技巧，欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。