当肉制品行业迈入“价值竞争”，双汇以全品类创新“接招”

近日，第二十四届中国国际肉类工业展览会在青岛国际会展中心举办，2000余家国内外企业参展。双汇发展（下称“双汇”）携生鲜品、肉制品、禽产品、调味品四大品类共300余种产品亮相，覆盖低温肉制品、休闲零食、调理预制和禽产品等主要肉类消费场景。

对这家以火腿肠起家的企业而言，展会所呈现的不只是产品矩阵，更是其应对行业变化的一条思路：在消费需求日益多元、肉制品市场细分加速的背景下，企业靠什么提升竞争力？

答案指向创新。2026年上半年，双汇研发投入达4.3亿元，同比增长4.5%；公司成立双汇研究院，重点攻关健康功能性研究、无晶深冷保鲜技术、肉品智能制造技术等前沿方向，为持续创新筑牢技术底座。

从研发体系的系统搭建到产品端的密集推新，双汇围绕健康化升级、区域风味开发、全场景拓展三个维度的布局，勾勒出一条传统肉企龙头在消费升级趋势下的转型路径。

健康化迭代：政策与需求共振下的产品升级

今年7月，国务院印发的《国民健康“十五五”规划》明确提出“推进餐饮营养健康工程建设”。业界专家指出，餐饮行业正从“吃饱不浪费”的数量管控，迈向“吃好促健康”的品质发展阶段，“健康”成为实打实的行业硬标准。

消费市场的偏好也发生了明显转变。行业调研显示，近半数消费者愿意为优质原料支付10%-20%溢价，价格不再是选购第一标准；有73%的年轻消费者选购肉零食会主动查看配料表，62%更偏爱高蛋白低脂产品。配方简化、原料升级、工艺优化逐步成为行业健康化发展的主要方向，清洁标签、短保、高蛋白类产品的市场接受度持续提升。

在此趋势下，双汇对经典大单品进行健康化改造，例如推出添加DHA藻油的儿童版双汇王中王；同时推出双汇Pro猪肉香肠、轻盐午餐肉、高蛋白去皮鸡腿、香嫩低脂鸡胸肉等清洁标签产品。这些产品大幅简化配料体系，采用温和的锁鲜工艺，兼顾了肉质的口感与营养，回应了消费者对“新鲜、健康、少添加”的诉求。

今年5月，双汇申请的一项名为“一种可改善糖脂代谢的植物蛋白肉”专利曾引发投资者关注。双汇对此回应称，公司将植物蛋白类食品作为重要研发方向之一，目前相关技术尚处于实验室研究阶段，将按计划有序推进后续工作。

风味差异化：区域特色品类的全国化尝试

随着全国冷链物流网络的完善与跨区域流通效率的提升，地方特色风味肉制品的销售半径持续扩大。此前受地域饮食文化限制的川式藤椒、贵州酸汤、广式沙茶等本土口味，逐步从区域餐桌走向全国终端货架。这类产品凭借差异化的口味记忆点，更容易在社交平台形成话题传播，满足消费者的尝鲜需求，成为近年新品市场中增长较快的细分方向。

依托在全国多地布局的研发中心与生产基地，双汇持续针对不同地域的饮食偏好开发适配性产品。麻酱香肠、榴莲流心肠、烧椒脆骨香肠等特色口味产品先后上市，满足不同区域的口味偏好。其中，麻酱香肠凭借契合北方饮食习惯的风味定位，上市后在区域市场获得较高接受度。

双汇在投资者互动平台表示，后续将结合市场反馈，精准加大麻酱香肠等优势新品的营销与渠道资源投入，一方面巩固优势区域的市场份额，另一方面逐步向全国市场拓展，通过口味微调、渠道适配等方式扩大产品覆盖范围，探索区域特色产品的全国化路径。

场景破圈：从家庭餐桌到多元终端

当前，肉制品的消费场景正持续向外延伸，休闲零食、餐饮配套、家庭“简烹即食”、户外出行等细分需求逐步释放。据中研普华研究院统计数据，2025年国内即食肉类零食市场规模约为1284亿元，2026年预计将达到1404亿元；预制调理肉制品在餐饮端与家庭端的渗透率也在同步提升。在此背景下，全场景布局成为头部企业竞争的新焦点。

针对不同场景的消费需求，双汇持续延伸品类边界。休闲零食方向，推出“汇小铺”子品牌，覆盖肉枣肠、脆骨肉条、虎皮鸡爪、卤鸡腿等品类，匹配休闲娱乐、日常加餐等场景。餐饮与家庭烹饪场景，布局小酥肉、鸡米花、丸子等调理产品以及梅菜扣肉、蒜香排骨等中华菜肴系列，同时配套生鲜分割食材与调味品，形成从食材、调味到成品的一站式厨房解决方案，降低烹饪与后厨运营的时间成本；禽产品方面，已构建覆盖冰鲜、冷冻、调理三大品类的产品矩阵，后续将针对新兴渠道持续升级产品与包装设计，打造生熟结合、更具竞争力的禽产品组合。

结语

中国肉制品行业正经历从总量增长向结构性爆发的深刻蜕变，行业竞争的底层逻辑已从产能与价格的比拼，转向“比谁更懂消费者”的价值竞争。对于双汇而言，未来的挑战在于能否在庞大体量的基础上保持产品创新的效率和精准度：既要在健康化赛道建立技术壁垒，也要在风味创新中持续产出经过市场验证的爆款单品。

根据公司半年报披露的经营规划，下一步双汇将继续深化“老品焕新+区域新品开发”策略，持续加强产品研发创新，完善多元产品矩阵，同时推进市场开发与渠道拓展，匹配消费者便捷化、多元化、健康化的消费需求。作为行业龙头，其在产品创新与品类布局上的探索，也将为肉制品企业高质量发展提供实践参考。