一枚紫麦月饼，甜了中秋，鼓了老乡腰包

中秋临近，曲周县刘庄科技小院的电话几乎没停过。

“师姐，微信小店又出了三单！”话音刚落，县里“一品一播”助农团队又打来电话确认直播时间。后台订单提示音响个不停，快递单摞了一小沓。双节将至，小院研发的“科技小院月饼”正赶着发货，院里被订单“点燃”了。

眼前这个接电话的姑娘叫付山，扎着高马尾，语速飞快。她是中国农业大学在读博士生，也是刘庄科技小院优质麦创业项目负责人。从海南菠萝园到华北麦田，六年了，她把论文写进泥土，也把一粒紫小麦变成月饼，变成老乡口袋里的增收。

一枚小月饼，为何这么火？故事，还得从一粒紫麦说起。

一粒紫麦，赓续半世纪县校薪火

“市面上的中秋月饼品类繁多、花样百出，但曲周科技小院的紫麦月饼，有着不一样的底色和温度。”谈及这款特色月饼，付山眼里满是热忱。月饼饼皮质朴醇厚，原料正是曲周沃土孕育的特色紫小麦。而这份食材的背后，是一段跨越半世纪的耕耘史诗。

“我头一回来曲周的时候，老乡跟我讲，脚底下这片地，几十年前还是‘春天白茫茫、夏天水汪汪’的盐碱窝。”付山坐在小院石桌旁，一边整理月饼包装盒，一边说起她听来的故事，语气里带着感慨，“老一辈农大人带着铺盖卷住进村里，和乡亲们一道挖沟、修渠、种树、改土，一干就是十几年。”

没有细说那些年的艰辛，但“曲周精神”四个字，她记得牢牢的。从改土治碱让盐碱地变良田，到后来建起全国第一个科技小院，师生们与农民同吃同住同劳动，再到如今县校共建“绿色吨半粮”万亩示范田——半个多世纪，一代代农大人把根扎在这里，把心留在了这里。

“我来的时候，地已经改造好了，实验站也建起来了。”付山说，“我们是站在前人肩膀上的。可每次听老乡讲起当年的事，就觉得手里这粒麦子，分量不一样。”

如今这盒月饼的饼皮，用的正是经过多代选育的“4218”功能型紫小麦。该品种由中国农业大学曲周实验站经系谱法选育而成，富含花青素及钙、铁、锌等中微量元素。麦粒蜕变为酥松的饼皮，搭配天然果蔬汁调色增香，褪去过度甜腻，留存食材本真。这粒紫麦，是月饼的起点，也是半世纪县校情深最朴素的注脚。

六味入馅，包住一座城的文脉

有了优质紫麦原料，如何跳出普通糕点的同质化困境，做出专属曲周、承载文脉、传递温情的特色月饼？这是付山和团队今年夏天反复钻研的课题。

在他们看来，单纯售卖原粮，无法最大化挖掘优质种质的产业价值。唯有把农产品深加工与地域文化、中秋场景、乡土记忆深度绑定，才能让一粒麦子蜕变为承载城市温度的丰收礼。

为此，团队确立了清晰的产品定位：以“4218”紫小麦为饼皮基底，坚守低糖、低盐、低油的健康理念，摒弃过度调味的厚重口感，还原食材本真风味；同时以六款特色馅料为载体，串联曲周千年文脉、奋斗历史与小院初心，让每一枚月饼都藏着专属曲周的独特印记。

六味馅料，绝非随意搭配，而是团队深耕本土、细细打磨的诚意之作。大家梳理曲周古赵文脉、治碱历史、地标风貌与小院发展历程，逐一匹配优质食材，同时联合中国农大食品科学与营养工程学院梁建芬教授团队，开启配方攻坚。

实验室里，电子秤上的数字跳了又跳；小院厨房中，烤箱“叮”的一声，又一盘试烤月饼出炉。低糖配方易开裂、馅料低盐易松散、烘烤成型难……一道道难题，在反复调试原料比例、不断优化烘烤时长与馅料配比中慢慢解开。最终，酥松绵密的紫麦饼皮，完美适配六种风味，兼顾口感、颜值与健康属性。

椒盐苏子咸香酥脆，诉说着古赵大地敢为人先、开拓进取的改革魄力；山药茯苓清润绵密，复刻邯郸古道的温润文脉与岁月悠长；藤椒牛肉鲜麻交织，藏着永安门牌坊下的市井烟火、人间暖意；绿豆香椰清甜质朴，致敬一代代人改土治碱、改天换地的奋斗征程；紫薯椰果软糯香甜，映照绿色吨半粮田的万顷良田、岁岁丰收；茉莉芝士清新雅致，承载着科技小院扎根乡土、潜心科研的坚守初心。

“我们坚持低糖、低盐、低油，不追求浓烈厚重，只传递克制而真诚的健康心意。”付山说。包装上，他们也没有堆砌华丽元素，而是把麦穗、月亮、小院和曲周意象做成简洁图案。一盒月饼，像一封从曲周寄出的信，串联起古赵三千年文脉、改土治碱的奋斗史诗、科技小院的坚守初心与绿色吨半粮的丰收答卷。

它既是校地共生的中秋佳礼，也是回归本味的匠心呈现，更是青年学子致敬乡土、礼赞丰收的深情表达。

一枚月饼，链起田间到舌尖的增收希望

“月饼做出来，只有卖出去，增收链才能真正转起来。”在付山看来，月饼虽小，背后却连着一条从田间到舌尖的增收链。

“从原粮端，我们就是加价收购。”付山在村口给王大爷算账，“像这种紫小麦，收购价比普通小麦每斤贵五六毛。您十亩地，地头上就多收好几千元。”

王大爷一愣，瞪大眼：“那你们做月饼挣了钱，还有我的份？”

“有！”付山说，“您拿粮食入股，年底核算，月饼项目净利润的10%直接分给农民，另外10%分给帮我们代加工的工厂——相当于每卖出一盒月饼，20%的收益回流助农。”

销售渠道也一点点铺开。起初，团队只在微信小店试水，负责销售的同学每天盯着后台，琢磨标题、主图和套餐怎么改。小店慢慢有了起色，累计卖了一百多单；后来，拼多多、抖音上也陆续能下单。

虽然“刚开始做，还在摸索”，但大家慢慢摸到了门道：详情页里不只要写“月饼”，还要把“科技小院”“4218紫小麦”“助农分红”讲清楚。这样，一盒月饼才不只是一盒月饼，而是消费者看得见、尝得到的县校情深。

县里“一品一播”助农团队专门为月饼开了直播。那天，付山被推到镜头前，紧张得手都不知道往哪儿放。她干脆拿起一枚紫薯椰果馅月饼，掰开，酥皮簌簌落在桌上。弹幕里跳出：“看着就好吃”“支持科技小院”“下单了”。她对着镜头笑：“中秋也快到了，咱这月饼里，有曲周的丰收，也有团圆的甜。”

直播之外，他们还把渠道往更多场景铺：线上店铺做日常零售，直播做集中推介，线下对接丰收节市集、县里农特产品展销平台，尝试企业团购和节礼订单；代加工厂负责稳定供货，快递再把月饼发往各地。

付山说，现在还在起步阶段，但比最初只靠朋友圈吆喝，已经宽了不少。每卖出一盒，后台的订单、车间的生产、地头的紫小麦，就又多连上一环。

一块月饼，把农户、工厂、小院和消费者串在了一条链上。链上的每一环，都在为“让老乡的腰包鼓一点”这个朴素的愿望，添上一把力。

夜深了，小院的灯还亮着。付山坐在电脑前，一边核对月饼订单，一边在笔记本上记下明年扩种优质麦的计划。窗外，月亮正圆。月光下，试验田里的紫小麦正安静生长，而远处的麦田翻滚，就像她心中的“田埂月饼梦”，正一点点照进现实。

本报记者 薛雅兰

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