认养一头牛入局：乳企蜂拥深加工

作者：贺泓源,实习生莫子腾

编辑：陶力,骆一帆

伊利、蒙牛、飞鹤之后，认养一头牛也宣布入局乳业深加工。

近期，认养一头牛在吉林公主岭落地乳制品深加工项目。据《吉林日报》报道，认养一头牛布局的绿色乳制品深加工项目可日处理鲜奶约1400吨，生产奶油、奶粉、奶酪、乳铁蛋白等十大类高附加值乳制品，填补了省内乳制品深加工领域的空白，产品涵盖黄油、乳铁蛋白、酪蛋白酸钠、乳清蛋白粉、马苏里拉奶酪、牛初乳粉等，直指西式餐饮、烘焙、现制茶饮等快速增长的消费市场。

另有消息称，该项目采用双技术并行路线：其一为全组分分离技术，依托膜过滤、离子交换等工艺，提纯乳铁蛋白等高价值功能性原料；其二以奶酪、酪蛋白酸钠生产为核心，通过奶酪加工副产物乳清，进一步萃取乳清蛋白（WPC/WPI）等原料，实现原奶全组分高效利用。

事实上，乳业巨头均在强力布局乳业深加工。

据伊利披露，其奶酪三期马苏里拉奶酪生产线全部投产后日处理鲜奶可达600吨；蒙牛披露其八期奶立方深加工生产基地日处理鲜奶600吨；飞鹤称其三大深加工基地全面投产，日处理鲜奶3000吨。

亦要看到，目前乳业深加工最好卖的产品是乳清蛋白，而要获取乳清蛋白首先要处理大量酪蛋白。

利乐中国相关专家解释称，牛奶成分里大约有3%是蛋白，其中80%左右是酪蛋白，剩下约20%才是乳清蛋白。

但酪蛋白的销路问题，目前依旧无法解决。

多位业内高管表态，奶酪是最容易切入的方向，可是近期市场容量难以支撑酪蛋白的消耗。

中国乳制品工业协会发布的数据显示，今年1至7月，酪蛋白进口数量同比增长2%至2万吨。作为对比，酪蛋白均价却同比下滑11.1%至9054美元/吨。

“对于酪蛋白销路问题，我压力很大。”有头部乳企高管说。