匠心筑灶 薪火相传 ——记南京市非遗“传统柴灶砌筑技艺”传承人左文波

在南京堃正工程项目管理有限公司展示厅，一本名为《人间烟火》南方柴火灶砌筑技艺和历史文化的书籍陈列其中。2015年10月，左文波用整整一周时间，完整记录了传统烧柴土灶砌筑全过程，施工草图、砌筑过程照片、所用工具、材料清单和工时记录都被收录在这本册子里。

这本技艺档案，也是左文波五十余年坚守非遗传承的缩影。左文波与柴灶的缘分，始于二十世纪七十年代初。当时他还是个初出茅庐的学徒，砌筑烧柴土灶是他主要的手艺之一。

左文波在家乡溧水老屋。在那个年代，一口好灶台是农家主妇最朴素的期盼，也是瓦匠手艺人安身立命的根本。谁家的灶台做饭节柴省时、添柴时灶门不回烟、烧锅不呛眼，还能兼顾耐用美观，谁就是十里八乡争相请的“能人”。左文波凭着巧妙的构思和精湛的手艺，在广袤农村留下了无数令主家满意的灶台。

烧柴土灶起源于黄河中下游，逐步传遍中华大地。南方的灶台在传承中因地制宜，形成了鲜明特色：烧火门、烟道与烟囱同在一侧，灶台前后分区，结构更为合理，环境卫生也大为改善。

看似简单的土灶，实则涉及建筑学、建筑材料、施工技术、空气流动原理等科学知识，还融合了风水学与风俗民情等传统文化。砌灶没有固定尺寸，不用挂线，没有图纸，更没有一模一样的实物，全凭手艺人根据主妇身高、现有材料、场地条件和住户具体要求现场定夺——一人一天，一气呵成，是给农家主妇一份实实在在的“礼物”。

“灶王爷”文化在中国已延续数千年，每年农历小年，农村家家户户供奉灶神，有“灶为一家之主”之说。“上天言好事，下界保平安”的朴素信仰，承载着百姓对美好生活的向往。左文波深知，砌灶不仅是手艺，更是文化的传承。

然而，改革开放后，年轻人纷纷进城，复杂的砌灶手艺后继乏人。有一技之长的瓦匠手艺人本就少之又少，这一传统文化遗产正面临逐渐消失的困境。左文波看在眼里，急在心头。

2003年1月，他创办南京堃正工程项目管理有限公司，企业拥有房屋建筑工程监理、市政公用工程监理、工程造价咨询甲级资质，各类专业技术人员近150人，是江苏省全过程工程咨询试点企业。公司不仅是烧柴土灶最佳的保护单位，更成为左文波传承技艺的坚实平台。

2019年，“传统柴灶砌筑技艺”成功入选玄武区非物质文化遗产项目名录；2023年1月，再获南京市非物质文化遗产项目名录认定。这份沉甸甸的认可，让左文波倍感责任重大。他将千年烧柴土灶技艺不断延伸发展，培养年轻人，传授手工技艺，为社会留住乡愁。

“南方烧柴土灶实用性强，在长江以南流域各省的偏远山区仍广泛存在。如遇自然灾害或战时，油、电、气断供，更是解决生活问题的重要保证。”左文波的目光看得更远。一口柴灶，连接着过去与未来，承载着乡愁与希望。作为传承人，他用匠心筑灶，以薪火相传，为民族文化传承写下了温暖而坚实的注脚。