千里赴威！门源巧匠解锁胶东花饽饽民俗密码

齐鲁网·闪电新闻9月23日讯 九月的威海，海风送爽，麦香满溢。近日，“山海情·面香缘”——门源面点传承人威海非遗花饽饽研学行在威海职业学院文旅学院正式启动。来自青海省海北藏族自治州门源回族自治县的面点传承人，千里赴威，开启为期一周的沉浸式非遗研学。本次研学聚焦非遗互学互鉴、技艺升级与产业赋能，是威海与门源两地延续多年协作成果、推动非遗传承领域精准对接的又一重要实践。

开营仪式上，威海职业学院文旅学院院长孙述威对门源研学团队表示欢迎。他介绍，花饽饽是胶东地区的非遗民俗项目，承载着深厚的地域人文底蕴。作为省级花饽饽技艺技能传承创新平台，学院充分发挥师资与教研优势，配备专业师资团队，手把手实操教学，传授花饽饽技艺，为门源县面点传承人搭建起一个高质量的学习交流平台。

自2010年山东省对口支援青海省海北藏族自治州以来，威海与门源持续深化文旅、产业、人文等多领域合作。2025年9月，“金色门源 自在威海”文化交流系列活动成功举办，门源文化交流团开展文化交流观摩，对胶东花饽饽产生浓厚兴趣。2026年4月，门源县非遗展示展演“亮相”威海栖霞街。从“观摩学习”到“文化互动”，再到“产业借鉴”，两地协作继续走深走实。

门源县文化馆馆长张玉全表示，胶东花饽饽是胶东民俗文化的瑰宝。威海文登区作为“花饽饽之乡”，成功实现传统手艺向富民产业的转型升级，其成熟的传承体系、商业模式和文旅融合的经验，极具学习借鉴价值，为门源传统面点技艺的传承与发展提供了新思路。

开营仪式上，学员们精神饱满，对即将开始的学习充满期待。学员郭帅长期深耕餐饮面点制作领域，有着二十年的面点从业经验，早已通过短视频平台领略到胶东花饽饽的独特魅力。“花饽饽造型精巧、寓意美好。”他表示，这次研学既是兴趣所向，也是提升技艺的宝贵机会。

开营仪式后，威海职业学院文旅学院面点教师全仁晓从胶东花饽饽的民俗文化讲起，细致讲解了原料选择、和面配比、塑形技巧等基础知识，现场示范莲子饽饽制作流程，手把手指导学员动手实操。

操作台前，学员们认真观摩，积极动手实践。授课教师逐一指导，精准纠错，帮助学员改进工艺。学员华卓措毛表示，门源和威海面点差异很大，仅中秋有类似面点制作，用于祭月。她希望学成后，学以致用、返乡传艺，助力本地面点文化创新发展。课堂学习氛围热烈，学员们全程认真实操、反复打磨工艺。针对制作细节，老师现场点评纠错、优化技法，让学员直观体验非遗技艺的独特魅力。

莲子饽饽出锅时麦香四溢，学员们成就感满满地展示作品。在门源经营农家小院的马忠秀计划将所学技艺融入经营，丰富文旅体验，让家乡百姓和游客品尝到胶东的非遗味道。

本次研学为期七天，围绕技艺传承、产业创新、文化传播三大维度展开。后续，还将组织学员走进花饽饽产业企业，学习标准化生产、产品研发、品牌打造、市场运营等经验，为门源面点市场化、品牌化发展提供实操路径，进一步深化两地文化交流，搭建长效合作桥梁。

山海虽远，心意相通；以面为媒，以艺会友。当高原麦香邂逅胶东风韵，此次研学实现了胶东优质非遗资源与门源本土文旅发展需求的精准对接，推动两地民俗文化互融互通、双向赋能。两地将以非遗为纽带，持续书写鲁青同心的协作新篇章。