老手艺焕新颜！潞州区文创月饼飘香中秋

中秋佳节临近，月饼市场悄然升温。今年，潞州区的月饼市场新意十足，一批融合潞州地域文化的文创月饼精彩亮相，传统手工老月饼也持续走俏。传统美食与本土文化、现代审美巧妙结合，让中秋滋味兼具烟火气息与文化韵味，成为市民追捧的新“食”尚。

在“一心福来”烘焙操作间，面点师傅熟练地取皮、包馅、收口，模具轻轻一压，一块块纹理精致的月饼顺利脱模。这里制作的月饼突破传统圆形、花边样式，融入长治地域特色元素，造型别致，寓意美好。“今年我们推出文创月饼以长治山水为创作蓝本，把上党门、城隍庙、洗耳河等地标与山水风光融入到月饼的设计当中，让大家品尝月饼的同时，沉浸式感受长治地域文化魅力。”一心福来烘焙（财苑店）店长宋佳佳介绍说。

今年，该烘焙店推出5款全新文创月饼，包含山河主题、福兔纳福、玉兔牡丹、祥龙瑞景、亭台凤舞，这份美食与文化的创新融合，收获市场好评。“这里的月饼每年都有新意，给家里买些尝尝，既品尝了美味，也能欣赏到栩栩如生的家乡风貌。购买也很方便，我直接在微信小程序、抖音团购上就能下单。”顾客秦振华说到。

兔来时代广场烘焙工坊立足长治本土特色，将炎帝文化、城隍庙等城市符号融入月饼模具，打造本土文创月饼。

“我们把地方文化元素融入月饼模具，让大家在品尝月饼的同时，感受咱们本地深厚的文化底蕴。”兔来烘焙负责人赵振芳说。

兔来时代广场还专门打造中秋月饼主题长廊，汇集南北风味、老式传统、新式网红多款月饼，一站式满足市民多样化采购需求。

“临近中秋，我们超市专门设置了月饼长廊。今年的月饼品类丰富，南北口味、网红新式月饼一应俱全，价格经济实惠，大家可以随心挑选。”兔来烘焙负责人赵振芳说道。

除了极具创意的文创月饼外，传统手工制作的空心月饼也深受市民青睐。在淮海片区的空心月饼作坊内，师傅们正加紧赶制月饼，压模、入炉烘烤，每道工序恪守祖传古法。经炉火烘烤，月饼自然鼓起，形成标志性中空形态，一经出炉，香气四溢。

“我在网上刷到淮海这家空心月饼，感觉特别有本地特色，今天专门过来尝尝。”顾客苗江涛说。

“我们在守住传统口味的基础上，也打算借助线上平台加大宣传，把本土味道传得更远。”潞州区淮海空心月饼手艺人贾文超说。

南垂村栗记手工月饼，也是潞州区本土老字号代表。眼下，栗记手工月饼已经开启忙碌的生产模式。南垂栗记手工月饼以“皮薄馅足、酥脆掉渣”闻名，主打纯五仁、玫瑰五仁，同时推出蛋糕皮豆沙等创新口味，产品通过线上销往全国等地。

“我们一直坚持手工制作月饼，火候、温度全靠老师傅的经验把握。就是想把长治最地道的老味道守住，让本地人吃得放心，也让在外长治老乡能尝到家乡的滋味。”长治市栗记传统美食有限公司负责人栗军说。

整理：邢璐霞