世遗泉州·味连五洲，以食为脉链全球 山海烟火耀刺桐

2025年10月31日，泉州正式入选联合国教科文组织创意城市网络“美食之都”，成为全国第七个、全省第一个获此称号的城市，继世界文化遗产之后，再添烫金世界级城市名片。申创成功不是终点，而是全域建设的新起点。步入2026建设元年，泉州市商务局倾力参与、积极推动市委、市政府成立泉州市世界美食之都建设工作专班，助推美食链接文脉、人才、产业、消费等系列工作接续落地。中秋前“泉州菜·大师说”山海厨王争霸赛主题直播即将开锣，直播对话不仅关注已持续开展五年的赛事本身，更将深挖食材承载的海丝文化内涵，探索泉州味道的全球化表达；不久前，美食主理人IP培育课程已进行到第二期；就在这两天，《2026泉州风味小吃打卡护照（纸质版）+专属明信片》已首发，集结数十家地道风味名店，通过打卡集章解锁专属福利，将街巷烟火打造为可收藏、可传播的城市记忆……

世遗泉州·味连五洲。近年来，泉州把舌尖滋味视作城市文化脉搏，一手推进文化跨界融合，一手做实产业落地赋能，致力于推动美食联动艺术、建筑、文旅、商贸，打通一二三产联动链条，让世界级荣誉真正落到产业端、消费端、民生端，绽放独属世遗古城的那抹绚烂烟火。

食载人文 烟火温度浸润城市肌理

美食承载城市温情。获评“世界美食之都”后的首个新春里，泉州举办欢乐“尾牙”美食周，开展千人尾牙暖心宴，邀请环卫、外卖骑手、基层社工等一线劳动者欢聚，姜母鸭、牛肉羹、深沪鱼丸等闽南古早味悉数上桌，用一席热宴致敬城市建设者，让美食之都发展红利普惠普通市民。

紧扣传统岁时节点，泉州推动民俗与美食深度融合。6月，呼应联合国“6·18国际可持续美食烹调日”，结合端午传统节日，落地首届绿色健康美食周，市县联动配套42场主题活动，倡导应季食材、低碳烹调、惜食光盘，带动综合消费突破亿元，形成可持续美食建设的泉州样本。七夕期间，吸引年轻人参与“以味道认识泉州”活动，围绕七夕民俗小吃糖粿开展非遗手作、民俗科普，助力传统文化的当代活化。

当前结合金秋消费旺季，推出的小吃打卡护照、专属明信片，串联世遗古城街巷与本土老店；同步打造10条“世遗寻味”美食精品线路，把开元寺、西街、蟳埔等世遗点位和特色小吃串珠成链，实现“看世遗、品美食”双向融合。与此同时，美食主理人IP培育计划正在持续开课，面向青年厨师、餐饮从业者、美食博主开展系统培训，培育一批懂厨艺、懂文化、懂传播的本土力量，让后厨技艺走向大众舞台。

跨界共生 打破边界激活多元生态

跳出“就美食谈美食”思维，泉州依托“泉州菜·大师说”“刺桐食谈”等沙龙平台搭建多方对话平台，推动美食与陶瓷工艺、建筑美学、非遗艺术、体育文旅多业融合。

9月中旬德化沙龙便以“瓷宴共生、味器相融”为切入点，探索美食与美器协同创新，成为泉州跨界融合的生动缩影。立足世遗禀赋，古厝空间、簪花民俗、南音艺术也不断融入餐饮场景，西街古厝宴席、惠女风情沉浸式餐饮相继涌现。借力闽超联赛，通过“最国潮在泉州”美食嘉年华，集结众多老字号小吃、东南亚风味以及酒店精美菜肴，让球迷实现看球+品美食的双重愉悦，持续拓展美食消费新场景。

跨界融合最终要落脚产业链提质，推动一二三产协同发力。一产做强地理标志特色种养，夯实湖头米粉、崇武鱼卷等食材源头根基；二产发力预制菜、伴手礼加工，南安中国鲜谷美食产业园加快建设，洛江虹山乡探索“合作社+基地+农户+酒店”模式，推动乡土风味工业化转化；三产壮大美食研学、乡宴服务、主题市集。“一二三产的链动共荣不仅可构建起从田间到餐桌的闭环，更能解决万人就业，创造更大的产业价值。”市商务局相关负责人表示，这也是“世界美食之都”背后的重要建设内涵。品牌建设也已同步提速，“一县一桌菜”矩阵持续丰富，“宋元海丝宴”“成功宴”等地标名宴出圈走红；数十家本地餐厅入选米其林、黑珍珠榜单；当前已累计出台超140项美食类地方及团体标准，推动泉州菜从“经验味道”迈向“标准味道”。

谋定长远 布局擘画世界风味图景

申都荣誉重在长效建设。泉州正以《泉州市“世界美食之都”建设工作方案（2026—2029年）》为总纲领，理顺工作专班、建设促进中心、美食产业促进会、产业运营服务公司四方协同机制，保障各项任务有序落地。

阵地建设加快推进，泉州美食文化博物馆计划今年建成投用，集展览研究、技艺交流、名宴品鉴于一体；组织编撰《泉州传统食谱研究》等文史书籍，复原“九日山饮福宴”等历史宴席IP，深挖饮食文脉底蕴。人才培育持续加码，依托产教融合共同体，开展公益培训、技能竞赛，借山海厨王争霸赛以赛育才，夯实青年烹饪人才梯队。

放眼未来，泉州将持续织密双向传播网络。对内培育夜间美食、美食研学、药膳康养新业态，推进特色美食街区提质升级。对外，正加快推进“百城千店”展示体验合作网点布局，获批餐饮门店足迹将陆续遍布全国及海外；发挥49名美食全球推荐大使、29个异地商会美食推广部作用，策划“泉州美食中华行”“泉州美食世界行”全球推广活动；筹办2026泉州国际美食月，联动丝路小吃嘉年华、博物馆开馆系列活动；对接联合国教科文组织创意城市网络，落地青年厨师交流、美食数字教育平台项目，输出可持续烹调的泉州经验……

一桌山海味，满城烟火情。如何把“世界美食之都”这张烫金名片锻造为城市硬核竞争力，已然成为时代必答题。从丰富多彩的主题活动，到一二三产协同布局；从市井人间烟火，到面向全球的文化表达。泉州商务人正持续探索作答，让山海美味抚慰更多人心，飘向更广阔的五洲四海。