臭豆腐、干菜肉出镜！“黑旋风李逵”来绍兴了

“到了绍兴，自然要喝绍兴酒、品绍兴菜。”近日，98版《水浒传》中的“黑旋风李逵”扮演者赵小锐来到了绍兴越城，他的一则短视频迅速引发网友关注。

视频中，赵小锐介绍道：“绍兴，是战国时期越国的都城，古称会稽越州”。越王勾践的箪醪劳师、鲁迅先生笔下的孔乙己温黄酒茴香豆，都跟绍兴黄酒有关。

“绍兴菜是浙菜的分支，讲究的是香酥绵糯、糟醉霉鲜。”赵小锐边说，边逐一介绍几道经典的绍兴菜式：绍兴臭豆腐、烤梭子蟹、绍三鲜、梅干菜扣肉窝头、鲍鱼焖猪手……

镜头下的菜肴色泽明润、层次分明，隔着屏幕便令人仿佛感受到了绍兴菜的绵跟糯。

“黑旋风李逵”

扮演者赵小锐

提起 1998 年央视版《水浒传》，不少人脑海中便会立刻浮现出那个双目如铜铃、手挥双板斧的黑旋风李逵——这一深入人心的角色，正是由赵小锐塑造。

此次来到绍兴越城，他在视频开场便笑着说：“到了绍兴，就要喝绍兴酒，吃绍兴菜。”

对无数绍兴人而言，98版《水浒传》从不只是一部简单的电视剧，而是镌刻在大家青春里的江湖印记。评论区里，还有网友亲切地唤他一声“铁牛哥哥”。

绍兴菜的精妙之处

视频中，首登场的便是绍兴臭豆腐。用菜籽油一炸，外皮轻薄酥香，内里却嫩的像豆腐脑，满口的发酵香。赵小锐夸赞道，“这已经成了绍兴的文化符号了”。

说起绍三鲜这道菜。在绍兴，有着“无三鲜不成席”之说。相传南宋时期，宋高宗为了躲避金兵跑到了越州，当地首富张员外便命家厨做了这道菜。高宗食后大呼“鲜哉妙也”，并赐名为绍三鲜。

视频中亦呈现了绍兴传统名菜——梅干菜扣肉配窝头。梅干菜选用立春前后的雪里红，腌制晒干而成，因为上面浮着一层盐霜，被人们误认为是“霉”。干菜吸足了油脂，肉又裹满了菜香，咸鲜甘美。

赵小锐还感慨道，“当年这些传说和故事，把故乡的烟火气写成无数人心中的乡愁。你要是来到绍兴，不妨到这里尝尝这充满岁月感的味道。”

大家最喜欢哪道绍兴菜呢？

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（越牛新闻综合）