油烟管道未及时清理，大兴两家餐饮单位存火患

近日，大兴消防在对餐饮场所开展火灾隐患排查时发现，两家餐饮单位厨房抽油烟机集烟罩均清理不彻底，被依法各处罚款1000元。

上述行为不符合《北京市餐饮经营单位安全生产规定》第二十五条，违反《北京市消防条例》第四十一条。

执法人员指出隐患危害，并指导整改。

油烟管道内壁积满的油垢，是威胁厨房安全的“定时炸弹”。它不仅会导致排烟不畅，还可能引发火灾。每年因油烟管道油垢堆积引发的后厨火灾时有发生，切勿因一时疏忽，使多年经营付诸东流。

长期未清理的油烟管道内会积累大量油垢。油垢遇到明火极易被引燃，还可能顺着管道蔓延，引发立体火灾。

案例一：2025年5月19日，上海一餐饮场所厨房油锅起火，火势迅速引燃未清理的油烟管道并蔓延至楼顶。

案例二：2025年11月26日，贵州贵阳市一烧烤店炭火火星飘入长期未清洗的油烟管道，因管道内油污堆积过多，火星迅速引燃油烟管道，并蔓延至附近储物间引起火灾。

案例三：2026年3月10日，浙江衢州一饭店后厨，工作人员熬制油脂时，明火不慎被吸入风道，瞬间引燃油烟管道。火焰顺着风道快速蔓延，迅速引燃吊顶、排烟设备及周边可燃物，后厨区域过火严重。

我市对餐饮场所集烟罩、排油烟管道等设施的清洗有着明确规定。

相关规定：《北京市餐饮经营单位安全生产规定》第二十五条规定，餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每日进行清洗。中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次，清理应当做好记录。

《北京市消防条例》第四十一条规定，食品生产加工、餐饮服务企业和单位食堂，应当按照有关规定对集烟罩、排油烟管道等集排油烟设施进行清洗。

餐饮场所用火、用电、用气集中，油烟管道容易积存油污。切勿抱有侥幸心理。

来源：北京消防