珠海农商银行·特区追梦人｜赵志文：四代炉火不熄，金融活水助燃非遗新章

周末时间，在斗门区斗门镇大赤坎村口，肥仔强盛意酒楼内人声鼎沸，烟火气升腾。赵志文穿梭于桌台之间，忙着迎来送往、招呼客人，额上沁着细汗，脸上却挂着踏实而满足的笑。“下半年，我们计划增加稻田、营地、养殖等新业态，融合非遗文化、美食、农产品等元素，加快把酒楼打造为独具特色的非遗传承基地综合体。”作为大赤坎明火叉烧烧排骨第四代传承人，赵志文语气笃定。

赵志文与叉烧的缘分，始于太爷爷的街头叫卖，成于父亲天不亮就起身选材、腌制、下炉的日复一日。

大学毕业后，赵志文曾在惠州、揭阳等地从事数控编程，试图走出一条与父辈截然不同的路。然而一次返乡，看到受伤仍咬牙守在烤炉前的父亲，他内心深受触动。“我不想让祖辈传下来的烟火味道，在我这一代手上消失。”2011年，赵志文毅然辞职回乡，从零开始学艺。切肉切到手指、火候把控不稳……日复一日的练习中，他渐渐悟出父亲无声的教诲：要持之以恒把一件事情做到极致。

烤炉不息

返乡之初，赵志文便敏锐地意识到品牌化的重要性，注册“肥仔强”商标，带着叉烧参加斗门美食节、省旅游博览会、澳门旅游博览会等活动。2015年，大赤坎明火叉烧烧排骨入选珠海市级非遗，老店年接待量突破15万人次。然而赵志文并未止步，一个更大的计划在心底酝酿——建设一座以非遗技艺为核心的综合体，让老手艺真正“活”起来。从沟通协调到确定10亩用地，再到2021年正式动工，前后历经8年筹备建设，总投入超6000万元。

8年发展之路，资金压力如影随形。项目买地阶段，珠海农商银行客户经理便主动上门，几年来持续跟进、实地走访，对项目实际情况了然于胸。“他们不是只看一份材料，而是真正了解我们这个项目。农商银行是珠海本土银行，离我们近，办事也方便，我对他们十分熟悉也充分信任。”赵志文说道，在最需要资金的关头，珠海农商银行多方协调，为项目落地争取到数千万元专项建设资金，实实在在陪他扛过了创业路上最艰难的阶段。2024年初，肥仔强盛意酒楼正式开业，这座建筑面积达1.1万多平方米的非遗传承基地综合体，设有非遗制作工艺展示区、农产品销售区、旅游用餐及休闲体验空间。走进后厨，传统炭烤炉中火焰跳跃，梅头肉在高温下滋滋作响，油脂滴落间腾起阵阵焦香；而展示区内，游客隔着玻璃便能将这道百年技艺的制作流程尽收眼底。当年，酒楼接待食客约35万人次，其中港澳游客占比达25%。

明火叉烧烧排骨

酒楼运营步入正轨后，运营管理的资金压力接踵而至。珠海农商银行了解情况后，2024年年底又新增一笔逾百万元流动资金贷款，极大缓解了经营压力。“每到关键时候，珠海农商银行都会根据我们的实际情况，及时调整还款方式和周期，帮助我们缓解阶段性资金压力。有了这份持续的支持，我们的非遗文旅综合体才得以顺利建成、落地成型。”赵志文感慨道。

如今，综合体已打造20余间融入斗门非遗元素的主题用餐房间，周末及节假日常态化邀请“装泥鱼”“水上婚嫁”等各级非遗项目，开展体验教学与文化表演逾百场。通过免费开放企业门口两侧摊位，年助销本地特色农产品、小吃超350万元；引入周边20余种农特产品销售，年销售额约150万元。项目直接带动本村及周边150余名村民就近就业，员工年平均收入达7万元，满足了“离土不离乡”就业需求。

“回来后才发现，只要用心就能闯出一片新天地。”赵志文笑言。作为第十四届全国青联委员、斗门区政协委员，他积极履职，撰写多份高质量提案，为乡村振兴与文旅发展建言献策。展望未来，他计划在酒楼现有场景基础上，进一步规划建设包含销售渠道、沉浸式体验与生产流程展示的“南洋文化街”，让游客一站式领略非遗工艺全貌。“家乡有着广阔的天地，我很乐意为家乡发展出力，也欢迎更多年轻人加入，一起为家乡的繁荣添砖加瓦。”

从街头售卖到非遗名片，从一口烤炉到文旅综合体，赵志文用多年坚守，让百年炉火在新时代愈燃愈旺。而珠海农商银行以全周期普惠金融服务一路相伴，以金融活水精准滴灌，托举起这位特区追梦人的非遗传承之梦，共同谱写一曲银企共生、双向赋能的乡村振兴致富歌。