首次联动九区县！这场交流会端出一桌杭州全域“地标宴”

近日，杭州市餐饮旅店行业协会中秋会员日暨各区县（市）地标美食展示交流会在杭州Club Med地中海白日方舟·杭州龙坞度假村举行。活动由杭州市餐饮旅店行业协会举办，是杭州餐饮史上首次联动九区县（市）集中呈现地标美食的行业盛会。

本次交流会吸引全市餐饮行业众多同仁、会员企业负责人及主流媒体嘉宾齐聚一堂。与会嘉宾以美食为纽带、以发展为共识，共话行业发展前景。

活动伊始，中国饭店协会会长陈新华发表致辞。他表示，当前餐饮业正处在消费需求迭代升级与数智化转型的关键交汇点，行业高质量发展的核心在于回归品质本源、破解同质化竞争困局。陈新华充分肯定杭州市餐饮旅店行业协会在稳市场主体、促业态创新、推产业升级等方面取得的成效，并希望协会继续发挥桥梁纽带作用，带领行业把握数智化、融合化发展趋势，深挖消费新场景、培育增长新动能，坚定全行业深耕主业、创新求变的信心与决心。

杭州市餐饮旅店行业协会会长陈玮表示，此次中秋会员日同步举办杭州各区县（市）地标美食交流会，旨在集中展示杭州各区县（市）地标风味，让在座嘉宾一桌尽览杭州全域味道，真切感受各区县（市）餐饮同仁的匠心坚守与美味传承。

作为本次中秋会员日的重磅环节，各区县（市）地标美食展示交流同步启幕。在杭帮菜泰斗胡忠英指导下，杭州市餐饮旅店行业协会副会长董顺翔、王政宏统筹，协会集结全市各区县（市）优秀主厨团队与优质餐饮品牌，组织餐饮匠人、行业骨干同台献艺，以匠心烹制地道风味，打造全域美食交融的全新体验。这场跨区域厨艺切磋，既是杭州美食文化的集中展演，也是杭帮菜守正创新的生动实践。

活动得到各区县（市）餐饮行业协会的热烈响应与鼎力支持。杭州市萧山区餐饮行业协会、余杭区餐饮行业协会、临平区餐饮行业协会、钱塘区餐饮行业协会、富阳区餐饮美食行业协会、临安区餐饮行业协会、桐庐县餐饮行业协会、淳安县千岛湖餐饮行业协会、建德市餐饮行业协会积极组织统筹各区县（市）地标美食资源，携各地特色食材登场，并精心遴选推出十四道极具地域辨识度的地标美食。

萧山区带来“萧山萝卜干蒸甲鱼”与“萧山萝卜糕”。前者以国家地理标志产品萧山萝卜干，搭配生态甲鱼清蒸烹制，咸鲜合一、风味独特，极具地方辨识度；后者作为萧山传统糕点代表之作，色泽如玉、松软清甜，是承载老萧山记忆的茶点佳品。

余杭区带来“仓前羊锅白切羊肉”：传承仓前羊锅百年技艺，选用本地湖羊白切烹制，皮弹肉嫩、鲜而不膻，是余杭非遗美食的代表之作。

临平区带来“银杏椒香韵荷鲈鱼”与“荷塘小炒”。前者取运河畔鲜活鲈鱼，佐以银杏、荷香提味，椒香清雅、口感细嫩，兼具时令之鲜与江南雅致风韵；后者取莲藕、菱角等荷塘时令鲜蔬清炒，清甜爽脆、色泽鲜亮，尽显江南水韵风味。

钱塘区带来“黑蒜花胶钱塘江鳗”与“五谷仁・雪燕羹”。前者取钱塘江本地江鳗，搭配黑蒜与花胶文火慢烩，口感胶糯、鲜香浓郁，是江鲜风味与滋补理念融合的创新佳作；后者融合五谷杂粮与雪燕慢炖而成，清润甘甜、口感顺滑，是顺应养生趋势的创新甜品。

富阳区带来“富春非遗炸双拼”与“龙门古法炖牛肉”。前者汇聚富阳非遗油炸技艺，成品酥香不腻、口感丰富，是富春江畔代代相传的市井风味代表；后者取材龙门古镇散养黄牛肉，以古法慢炖数小时，肉烂汁浓、香气醇厚，尽显富阳龙门古镇烟火底蕴。

临安区带来“土咸肉炖天目石笋”：以临安本地腌制的土咸肉，搭配当日采挖的天目山石笋同炖，咸香入味、鲜气十足，尽显临安山野原生本味。

桐庐县带来“桐庐古法手作米粿”与“桐庐神仙鸡”。前者遵循桐庐百年民间古法，以晚米磨粉包制时令笋馅，软糯鲜香、回味悠长，承载着浓浓乡野记忆；后者作为桐庐传统名菜，以整鸡加秘制酱料慢火煨制，皮酥肉烂、香气浓郁，素有“一家炖鸡十家香”的美誉。

淳安县带来“淳牌秀水砂锅鱼头”：选用千岛湖有机鳙鱼，遵循淳派传统砂锅技法慢炖而成，汤色奶白、肉质鲜嫩，是千岛湖美食的标志性名片。

建德市带来“严州干菜鸭”：传承古严州百年烹制技法，以本地干菜配麻鸭蒸制而成，干香醇厚、回味绵长，是建德美食的经典代表作。

十四道地标美食菜肴集中展示，既有传承百年的经典老味，也有契合时代的创新表达，道道凝结匠人匠心，款款承载地域情怀，全方位展现出杭州餐饮文化的多元风貌与蓬勃活力。

美食之外，各区县（市）的特色地标食材也同步登场，与现场菜品展示相映成趣。展示台上，萧山萝卜干，余杭仓前羊肉，临平莲藕、莲蓬、藕粉、藕田甲鱼、鲈鱼，钱塘羽衣甘蓝、冰淇淋紫萝卜、水果萝卜、火山番茄、拉菲南瓜、冰川茄子等特色蔬果，富阳龙门面筋、富阳永昌和风高菜，临安石笋干，桐庐羊肚菌、许方桐板鸭、桐庐钭家腊味，淳安淳牌有机活鱼、淳牌淳鱼罐头、淳牌淳之语、淳牌大鱼酱、淳牌砂锅鱼头、淳牌散装熏鱼，以及建德里叶白莲、铁皮石斛等依次陈列。山野时鲜、江鲜水产、传统腊味与创新蔬果同台汇聚，生动展现杭州各区县（市）的物产丰饶与饮食底蕴。

活动期间，杭州千岛湖发展集团有限公司与杭州市桐庐县凤川街道外源村先后登台，分别推介淳安地标食材千岛湖淳鱼、桐庐大三元羊肚菌。

这场各区县（市）地标食材展示与产销对接，是杭州市餐饮旅店行业协会以餐饮产业助力共同富裕的有益实践。通过搭建市区与区县联动平台，推动各地特色生态食材对接杭州主城餐饮市场，尝试畅通“山间地头”到“城市餐桌”的流通路径，促进城乡餐饮资源优势互补、发展成果共享。

杭州市餐饮旅店行业协会秘书长顾牥耘表示，此次杭州各区县（市）联动呈现地标美食，既是杭州全域餐饮特色风貌的一次集中亮相，也是深化市县行业协同、搭建互鉴交流平台的重要举措。

本次中秋会员日成功举办，彰显了杭州市餐饮旅店行业协会凝聚行业力量、服务会员发展的初心与担当。活动以“会员日”凝聚“会员心”，以“地标菜”串起“区县情”，“中秋会员日”已成为协会每年极具影响力的品牌活动IP；市县联动协作持续深化，区域协同发展支撑不断夯实，市县间沟通联动更加顺畅，助力全市餐饮行业逐步形成上下联动、优势互补的发展态势；会员服务质效稳步提升，在经验共享、资源对接、品牌展示等方面持续发挥桥梁纽带作用。

未来，协会将继续坚守服务使命，深耕行业发展，持续做优会员日等品牌活动，为杭州加快建设国际美食名城、助力共同富裕示范区建设、推动餐饮业高质量发展注入持久动能。