他把安徽的食材，搬进了张家港的厨房

在张家港，想找一口地道的“沙洲老味道”，说容易也容易，说讲究也讲究。

街头巷尾从不缺打着“老味道”招牌的馆子，但真正愿意为了那口记忆里的鲜美，翻山越岭把好食材带回来的人，不多。

一未宴火，就是这样一家店。

一未宴火的老板姓陆，是土生土长的张家港人，因为娶了一位安徽姑娘，便有了另一重身份——安徽女婿。一年中，他多次往返安徽和张家港，起初是为了探亲，后来，他却在安徽的山里，发现了另一种“宝藏”。

安徽多山，山里人家养鸡养猪养鸭，不赶时间，不催长。跑山猪、跑山鸡、跑山鸭，白天在山坡上跑，晚上才回圈里歇息。每天运动量足够，吃的也是山上的野菜、虫子、杂粮。这样的肉，紧实、鲜香，一吃就知道不一样。

老板说，第一次吃到山里的黑猪肉时，他愣了一下。那种猪肉的香味，是张家港人记忆里小时候的味道。

于是，一个念头慢慢成型：把安徽的好食材带回张家港，用安徽的食材，做沙洲老味道。这听起来像是一次跨界，但老板觉得，这恰恰是一种回归。

沙洲老味道，讲究的就是食材本味，是慢火炖出来的鲜，是时间沉淀下来的香。而安徽山里的跑山猪、跑山鸡、跑山鸭，正好补上了这份“本味”的源头。

走进一未宴火，装修简洁雅致，没有过多花哨的装饰。店门前的露台，绿植错落，户外桌椅和吊椅散落其间，风一吹，悠闲得很。

不过，别急着落座。餐厅内的几台冰柜摆得满满当当，里面全是食材，想吃什么，直接点。没有菜单上花里胡哨的名字，也没有“图片仅供参考”的套路，你看中哪块肉、哪只鸡、哪条鱼，指一下，后厨就给你做。

这种点菜方式，少了几分套路，多了几分坦诚。食材就摆在那里，新鲜与否，一目了然，无需多言。

一未宴火的大头菜肉糕，算得上“跨界”佳品。大头菜是张家港的特色，本地人从小吃到大；肉糕用的是安徽跑山黑猪肉。

大头菜的鲜和黑猪肉的香，放在一起蒸。一口下去，既能尝到大头菜的清鲜，又能吃出猪肉的香味。

店里的鸡汤，要炖4到5个小时。跑山鸡本身肉质就好，慢火炖出来，汤色金黄，油花浮在面上，喝上一口，鲜得眉毛掉下来。

皖南黄兔，是店里的特色。很多人一听“兔肉”，可能有点犹豫，但皖南黄兔不一样。它是精心培育的肉兔新品种，生长周期超过180天，肉质细嫩，清香可口，没有土腥味。老板说，这道菜，吃过的人都会夸。

用安徽山里的好食材，

做张家港人记忆里的老味道。

是“他乡”的鲜，遇上“故乡”的味。

如果你也想尝尝

跑山猪、跑山鸡做出来的沙洲老味道，

不妨来一未宴火坐坐。

沙洲老味道

一未宴火

试营业中 欢迎品尝

🛒 地址

张家港市通运路273号

📞 订餐热线

0512－58660179

13862260420

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编辑：蔡晨昕