一早售罄！常州人爱的这口鲜来了

随着东海全面开渔

海鲜市场迎来真正狂欢

第一波冰鲜海捕鱼终于抵达常州

吃货的“海鲜自由”来了

😋😋😋

9月22日上午10时，清潭菜场小郭海鲜摊位上，舟山钓带、启东油带、白鲳、豆腐鱼、黄脚立这些休渔期难得一见的海鱼铺展开来，吸引了许多市民驻足挑选。

带鱼：大钓带一早售罄

想吃得赶早

白色泡沫箱里

几条钓带通体银白

泛着莹润光泽

带鱼是常州人餐桌上的常客，菜场一年四季都有，但老食客都清楚，平时买到的多是进口冻带或国产冷冻油带，肉质偏粗。开渔之后的冰鲜带鱼，才是真正的鲜甜嫩滑。

“昨天早上我买了那种四指宽的大钓带，回家红烧，肉质特别嫩，今天特地再来买，怎么见不到了？”老顾客周先生在摊位前来回打量，疑惑问道。

摊主郭金龙笑着回应：“大钓带每500克售价要50多元，价格贵，我就进了不到20千克，上午9点半就卖光了，现在只剩中等规格的钓带，每500克售价30元。想吃个头大一点的，明天还得早点来。”

郭金龙介绍，全面开渔后

除了舟山钓带

启东油带味道也灵得很

舟山钓带采用延绳钓方式捕捞，鱼儿单独上钩、互不挤压，鱼鳞完整、卖相绝佳，清蒸最能凸显鱼肉本身的鲜甜。

启东油带为拖网捕捞，成批上岸后鱼身相互摩擦，鱼鳞容易脱落，品相不如钓带精致，但脂肪厚实、油脂丰富，肉质软糯细腻，红烧油浸都好吃。小开渔时启东油带每500克售价40元，如今降至22元，性价比高得很。

白鲳：个头大一点

身价立涨

提及许多常州人

从年头吃到年尾的海鱼

白鲳必定“榜上有名”

摊位上，顾客刘女士指着个头小一点的白鲳问价，又指了指明显更大的一条：“这个价格一样吗？”郭金龙答道：“小的三两多重，4元一条，大的估摸着约有200多克，要12元一条。”

白鲳大多是东海海捕野生鱼，人工繁育技术虽已突破，但暂无大规模养殖，常州菜场售卖的都是海捕鱼。因为生长速度缓慢，个头大的白鲳比较少，价格是常见规格的好几倍。

豆腐鱼：价格“大跳水”

椒盐口味最受欢迎

全面开渔后

降价最明显的当属豆腐鱼

休渔期的豆腐鱼每500克售价50多元，如今仅需10元。豆腐鱼通体软嫩，含水量高，全身只有一根主骨，几乎没有细刺，老人小孩都适合食用。

摊位还能现场加工，椒盐是最受欢迎的口味，外酥里嫩，每份加工费15元，算上食材，一份成品只要25元。全面开渔以来，摊位每天都能售出近百份椒盐豆腐鱼。

黄脚立：平日难觅踪影

开渔方能尝鲜

泡沫箱里

黄脚立外形格外亮眼

银灰鱼身泛着珍珠般的光泽

尾鳍缀着一抹暖黄

黄脚立是东海野生海鱼，最大特点是不耐冷冻，一旦冷冻，肉质会僵硬发木，口感大打折扣。所以一年当中，非开渔期很难买到冰鲜海捕的黄脚立。

它鱼肉质鲜美，淋上少许鲜酱油清蒸，就能锁住鱼肉自带的鲜甜。

全面开渔后的一个多月

是品尝各类野生冰鲜海鱼的

黄金时段

当下海产供给充足、售价亲民

等到10月下旬气温走低

海上捕捞频次减少

冰鲜海鱼供应将大幅缩减

价格也会稳步上涨

常州餐桌海味上新

你最爱哪一口开渔鲜？

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记者：庄奕 摄影：胡平

编辑：王李婧