省长质量奖提名奖｜贵州董酒：百草入曲 质量入魂

2026年《白酒质量要求第12部分：董香型白酒》国家标准发布，补全了十二大香型国家标准的最后一块拼图。将1258道工序层层守住，贵州董酒股份有限公司以质量守国密、以国密铸质量。

董酒地处世界三大名酒之乡的贵州遵义，是中国八大名酒之一，连续四届蝉联国家名酒称号。它是世界上唯一同时采用“双曲、双窖、双醅串蒸”工艺的蒸馏白酒。工艺和配方的特殊性，决定了董酒的质量管理必须走一条特殊的路：既要让每一滴酒都稳定、安全、可追溯，又不能让核心工艺和配方有半分泄露。

贵州董酒股份有限公司

面对这一难题，董酒全面实施首席质量官制度，创新构建并落地“642”质量管理模式。该模式以质量管理“六化”为核心支撑——生产工艺精细化、质量控制严格化、技术创新系统化、内部管理规范化、人才培训专业化、信息管理数字化。以四项保障机制为运行基础——食品安全小组、生产技术委员会、评酒委员会、保密委员会；小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，两条工艺线并行生产，再经串香蒸馏将二者优势有机结合。用董酒人自己的话说，这叫“传承为根、酒质为魂、董道为本、汇利及仁”。

董酒公司员工正在鉴酒

在“642”模式的支撑下，董酒建立了48项涵盖各生产环节的质量标准，构建了卓越绩效、HACCP、测量管理、环境/职业健康安全等多体系融合的质量管理架构。食品安全小组落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，对采购、生产、贮存、物流等环节潜在危害因素逐一识别、逐项防控。评酒委员会作为公司最高层级酒类质量管控机构，承担成品酒、半成品酒标样制定、市场反馈真假董酒鉴定、争议酒样仲裁等职能。保密委员会则对1258道工序和节点进行秘密等级划分，明确各保密环节责任人及技术秘密知晓范围，从源头保障董酒独特品质。

质量上的定力，最终转化为品质上的说服力。董酒成品酒中的萜烯类物质总量为3400～3600μg/L，居中国白酒之首。2017年，江南大学研究首次发现非挥发性脂肽类化合物地衣素，董酒中地衣素含量达111.74μg/L，远远高于其他白酒。这些来自科研机构的数据，为董酒“更健康的高端白酒”愿景提供了坚实的科学注脚。

天眼新闻记者 江婷婷

编辑 郭立

二审 李姗

三审 岳振