德宏这个菌不起眼，吃起来香喷喷

晨光洒满陇川清平，群山之间漫起层层湿润雾气。朽木枯桩之上，一簇簇浅灰白的菌子悄然生长，当地人唤它“八担柴”，学名裂褶菌。它无艳丽外形，菌瓣蜷缩如棉，静卧于乡街市集的一角，往往隐于市井喧嚣之中。

晨光洒满陇川清平，群山之间漫起层层湿润雾气。朽木枯桩之上，一簇簇浅灰白的菌子悄然生长，当地人唤它“八担柴”，学名裂褶菌，在云南俗称“白参”，它自带清润香气，滋味鲜醇，富含多种氨基酸及人体必需微量元素，但无艳丽外形，菌瓣蜷缩如棉，静卧于乡街市集的一角，隐于市井喧嚣之中。

采摘后的白参，经仔细淘洗、沸水焯烫，蜷缩的菌瓣渐渐舒展蓬松。简单搭配香柳、缅芫荽、小米辣，便能品尝到原汁原味的山野本味。“白参蒸蛋”，镌刻着许多清平人的童年味道。儿时放学归家，贪玩嬉闹常常食欲不振，唯独这一碗蒸蛋最能勾起食欲。将泡发的白参撕成细缕，拌入土鸡蛋，佐以少许食盐、猪油上锅蒸制。灶火正旺，热气氤氲，蛋羹滑嫩，裹挟柔韧菌丝，菌香混着蛋香弥漫满屋。简简单单一碗，却是烟火家常里最温暖的慰藉。

在清平的景颇村寨，木舂桶是烹制山野风味的灵魂器具。炭火烤香的牛肉干巴捶散撕条，与焙干的“八担柴”，连同小米辣、大蒜、苤菜根、生姜、缅芫荽一同入桶。木杵起落，反复舂捣，让各类食材风味充分交融。苤菜根的辛香、牛肉干巴的醇厚，与白参的清鲜相互映衬。无需繁复佐料，本土风物碰撞出浓郁质朴的味道。这道咸香鲜辣的小菜，配米饭、就稀饭皆十分下饭。木杵起落之间，尽显边疆少数民族因地制宜、物尽其用的生活智慧。

“八担柴”貌不惊人，却在烟火火候中尽显价值。它生于清平深山朽木，沐雨林风雨，从林间幽暗走到百姓餐桌，承载着一代又一代人的乡土记忆。一味山野菌，藏着清平的人间烟火，诉说着人与自然和谐共生的动人篇章，也滋养着这片土地生生不息的希望。

来源：清平乡

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编辑丨胡佩灵

审核丨郭正权 何映荷

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