把湖北家常藕汤端上火锅桌，海底捞为何选择洪湖粉藕？

极目新闻记者 刘冬莉

第九个中国农民丰收节来临，湖北洪湖莲藕进入采收旺季，与往年不同，今年品尝洪湖莲藕多了一个去处。今年9月起，海底捞在全国门店推出“寻味湖北，润养金秋”秋季新品季，以洪湖产区粉藕为核心，将湖北人熟悉的藕汤、藕夹等地方风味带入火锅消费场景。时令食材通过连锁餐饮供应链进入全国市场，丰富秋季餐饮消费场景的同时，也为洪湖莲藕拓宽了销售渠道。

洪湖粉藕采收忙，地方味道端上火锅桌

莲藕是湖北重要的特色农产品，也是荆楚饮食文化中的常见食材。藕汤、炸藕夹、炒藕片等家常菜，承载着不少当地人的味觉记忆。

作为国家地理标志保护产品，洪湖莲藕产自江汉平原湖区。当地湖区水体、土壤条件和较长生长周期，形成了粉藕炖煮后粉糯、藕丝绵长的特点，“鄂洪1号”等品种常被用于煨汤。

洪湖市数据显示，2025年当地莲藕种植面积达22.5万亩，综合产值突破120亿元。对于以时令收获为主的莲藕产业而言，丰产之后如何卖得更稳、卖得更远，是产业发展需要面对的课题。连锁餐饮的规模化采购，为地方特色农产品进入更大市场提供了一种路径。

此次海底捞秋季新品以洪湖产区粉藕为主要原料，推出海底捞藕霸·洪湖藕汤筒骨锅、海底捞藕霸·洪湖窗花藕片、海底捞藕霸·虾滑炸藕夹等产品，形成从锅底品汤、涮煮藕片到现炸小吃的“一藕三吃”体验。其中，洪湖藕汤筒骨锅主打“先喝汤、后涮菜”，洪湖窗花藕片突出食材口感，虾滑炸藕夹则将地方家常做法引入火锅消费场景。鲜切牛三拼、芙蓉三鲜包、喜欢梨慕斯蛋糕、五指毛桃秋月梨饮等产品也同步上新，丰富消费者秋季聚餐时的搭配选择。

据海底捞介绍，本次采购原料以“鄂洪1号”等粉藕品种为主，主要选用老藕中段。采购环节对原料规格、完整度以及农残、重金属、微生物等指标进行设定，要求藕身完整、单节直径不小于4厘米，并增加模拟火锅炖煮测试。

从产地分级、检测到冷链配送，连锁餐饮采购不仅关注食材风味，也对产地的分拣、品控和物流能力提出了更高要求。“希望通过我们的努力，能让洪湖粉藕的风味在更多城市的餐桌上被感知。”海底捞相关负责人表示。

多方协同发力，让丰收成果更好连接金秋消费

供给端加快对接的同时，湖北近期也在通过消费券等方式扩大餐饮消费，让农产品丰收与城市消费形成连接。根据湖北省有关部门发布的安排，9月24日至12月底，安排5000万元资金打造“一票通享、一票多惠”的全新消费模式。消费者凭来鄂在鄂交通票据，或演艺、电影、体育赛事等消费凭证，可领取“一票惠湖北”消费券，用于餐饮、购物、住宿、景区等场景，单笔消费最高立减100元。

“凭票享惠”在湖北已有实践基础。全国首个省级常态化票根经济数字平台“湖北有礼”数据显示，截至2026年7月初，平台累计吸引128万用户，发放消费券92万张，直接带动消费5350万元、间接带动消费近2.7亿元，经济撬动比约1∶4.8。市民凭票到海底捞湖北门店“寻味湖北”，也成为激发消费活力、拉动区域经济发展的一种方式。

在武汉市硚口区，“得闲赴硚·享四季好时光”餐饮消费券活动于10月启动，按周滚动发放，设置40元、80元、160元三种面额，分别对应消费满200元、400元、800元抵扣。据了解，海底捞武汉地区相关门店在本次活动覆盖范围内。

有业内分析认为，政府消费券投放、品牌集中上新与地方食材产业升级正在形成合力，对消费者是实实在在的实惠，对洪湖莲藕这样的区域特色农产品则是更宽的销路。丰收节把“丰产”摆上台面，餐饮消费与促消费政策接力把“丰收”变成收入，一碗藕汤的背后，是餐饮消费、地方产业与惠农政策的同频共振，“湖北味道”也将因此走得更远。

（来源：极目新闻）

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