双节将至，长治市市场监督管理局提醒：科学选购鲜、冻畜禽肉

中秋、国庆双节将至，家庭聚餐、亲友宴请增多，肉及肉制品消费迎来高峰。为引导广大消费者科学选购、安全饮食，有效防范食品安全风险，特发布消费提示如下：

鲜、冻畜禽肉是家庭烹制和外出就餐不可或缺的优质动物蛋白来源。活畜禽宰杀加工后不经冷冻处理的肉为鲜畜禽肉，在≤-18℃冷冻处理的为冻畜禽肉。

一、销售场所是关键，检疫合格有保障

尽量选择证照齐全且具备冰箱、冰柜等制冷设备的商超或农贸市场。

购买猪肉：查看"两证两章"——动物产品检疫合格证、肉品品质检验合格证、动物检疫验讫印章、肉品品质检验验讫印章。

购买牛羊肉、禽肉等：查看动物产品检疫合格证与动物检疫验讫印章。

进口肉类：索要并查看入境货物检验检疫证明。无相关证章或证章不全的，应避免购买。

二、感官指标细分辨，包装标识要注意

鲜肉：表面有一层微干的外膜、有光泽；表面微干或湿润但不粘手；按压后凹陷立即恢复；无异味。

冻肉：重点查看冷冻展示柜运行温度是否正常；有包装的选择包装完好、标识清晰的产品，避免购买解冻变软、包装袋内冰霜较多的产品。

三、冷藏冷冻须及时，即买即食是最好

购买后尽快烹调食用；临时储存应用保鲜袋/膜包装后冷藏，避免裸露并与其他食物混放，鲜肉冷藏存放不宜超过3小时。

较长时间冻藏或反复解冻会导致食用品质和营养价值降低；如需冷冻存放，尽量切成小块、减少存放时间、尽快食用。鼓励按需购买，即买即食。

四、加工工具需洁净，烹调加热要熟透

切肉案板和刀具须清洗干净，生熟分开操作。

烹调时使肉从外到内均被充分加热，完全熟透后方可食用。

涮肉时夹生肉与熟肉的餐具应分开使用；生肉下锅后需等汤沸腾一段时间再食用。

肉类菜肴烧熟后尽快食用。

五、外出就餐需谨慎

查看餐饮单位是否持有食品经营许可证，选择卫生条件好、食品安全等级较高、实施"明厨亮灶"的单位，避免无证餐馆和路边流动摊贩。

点餐注重饮食均衡；荤菜尽量食用经充分加热成熟的菜肴；火锅就餐注意肉类生熟分开、餐具不混用。

来源：长治市市场监督管理局

整理：黄紫烨