炭火焖，超多汁，一开锅盖就喷香！就藏在珠海这条街

座上君一品煲藏在珠海前山鞍莲路的夜市里，没有精致的装修，只有最原始的市井味道。

霓虹灯下的烟火气，一锅焖全羊、一煲椰香鸡、一盅清汤羊、一碗罗秀米粉——这一口，等了你很久。

▲ 夜幕下的红灯笼，是夜市最有辨识度的开场

夜市，藏着城市的烟火气

珠海的夜晚，从不缺海风与霓虹。但真正让人惦记的，是巷子里那股子烟火气——

铁锅翻炒的滋啦声、炭火烤串的焦香味、食客碰杯的笑闹声……

▲ 几杯冰饮、三五好友，夜市的松弛感就藏在这一刻

这家藏在夜市里的小店，没有精致的装修，没有花哨的摆盘。有的，只是最原始的市井味道。

焖全羊

酱香慢火熬出的功夫

这里的羊肉，不走寻常路。不涮不烤，主打一个「酱香焖」。

羊腩、羊腿、羊排一锅齐下，冷水下锅加姜葱白酒焯去血沫，沥干后再下锅炒干水汽、烹白酒炒香，八角、桂皮、香叶、草果、干沙姜、陈皮依次下锅，最后压进灵魂：南乳、腐乳、柱侯酱、花生酱、蚝油，炒出一层浓郁的酱色，再撒一把蒜瓣、姜片、葱段、腐竹，加冰糖炒到油亮挂汁。

▲ 炭火慢焖，是酱香羊肉入味的灵魂

搬进砂锅，兑入没过羊肉两倍的开水，大火烧开、盖盖转小火慢焖一个钟。全程不揭盖、不加冷水，让每一块羊肉在酱汁里慢慢瘫软。

筷子一戳就穿，皮软肉烂却不散，酱色紧紧裹在肉上，入口先是蒜香扑鼻，随后是羊肉本身的鲜甜在舌尖化开。肥而不腻，瘦而不柴，连垫底的腐竹都吸饱了酱汁，一块接一块停不下来。

▲ 砂锅焖全羊，酱色浓郁、蒜香扑鼻，越嚼越有劲

五指毛桃鸡煲

一锅椰香满屋

如果说焖全羊是重头戏，那这道五指毛桃鸡煲就是这里的「隐藏王牌」。

鸡是好鸡——清远跑山鸡，每天在清远山林间奔跑觅食，皮薄肉紧、骨细髓红，肉质紧实弹嫩，和棚养鸡完全不是一个级别。

灵魂在汤底：五指毛桃、土茯苓、茯苓、陈皮、白扁豆、黄豆、去核红枣、生姜，冷水泡透洗净，砂锅加水大火烧开后转小火先熬一个钟，把椰香和药材的甘香全逼进汤里。

▲ 先熬药材汤底，椰香是五指毛桃给的独家印记

再把鸡块丢进滚开的汤底，再次煮沸后立刻关火、盖盖焖十分钟——靠余温把鸡肉浸熟，这才是皮脆肉嫩、鸡味锁得住的关键。全程不加味精不加鸡精。

汤色金黄清亮，五指毛桃自带的椰香混着鸡肉的鲜甜，一口下肚温润不燥。蘸一点沙姜酱油，仿佛能尝到清远山间的风。

清汤羊煲

清甜不膻的另一种羊肉

爱吃羊肉又怕上火？这一煲是给怕燥的你的。

同样是好羊肉，做法却换了个思路：不炒酱、不过油，焯水后直接入瓦煲，配上竹蔗、马蹄、茅根、红萝卜、玉米，再丢进党参、黄芪、当归、玉竹、沙参，大火烧开转小火慢煲两三个钟。

▲ 清汤见底、肉烂脱骨，滋补却不上火

竹蔗、茅根、马蹄都是偏凉性的食材，和温补的羊肉搭档，正好把燥气压下去——汤清甜不膻，羊肉软烂脱骨，喝完从喉咙暖到胃里，却不上火。

羊膻味？不存在的。怕膻的、怕补过头的上火体质，这一煲就是为你准备的。

正宗罗秀米粉

在珠海就能吃到

重头戏来了。广西桂平罗秀米粉——国家地理标志保护产品、自治区级非物质文化遗产，被誉为「粉中一绝」。

细如发丝、直径不足一毫米，却韧劲十足：150根半干米粉能吊起70公斤重物荡秋千，沸水煮一小时依然不断条。

▲ 爽滑柔韧、米香十足，嗦一口就停不下来

纯手工石磨磨浆、竹匾自然晾晒，18 道工序慢工出细活，煮、炒、拌、汤、火锅样样都能打，爽滑弹牙、米香十足。

这种米粉在广西当地都供不应求，现在在珠海就能吃到，大家千万不要错过哦。

来珠海这么久，这一口，别处真吃不着。

市井烟火，抚慰人心。

没有网红店的排队焦虑，

没有高档餐厅的拘谨。

三五好友围坐，

撸串喝酒嗦粉，

这才是夜市该有的样子。

探店小Tips

座上君一品煲

（☝一键导航出发🧭）

【⏰️营业时间】

17:00 - 24:00

（夜市档，来晚要排队）

统筹丨丘姝珊

编辑丨梁蔼欣

责任编辑丨胡洁婷

三审丨陈惠贤