盲盒食材考厨艺，12位市民厨神中秋角逐上海市民厨艺大赛桂冠

磁炉一字排开，铁锅起落叮当作响，油烟袅袅升腾。选手们神情专注，切雕、调味、颠勺一气呵成，一道道佳肴陆续摆盘成型。9月25日，正逢中秋佳节，2026年上海市民厨艺大赛决赛暨颁奖活动在闵行区十尚坊美食街举行。赛事聚焦国家级非遗“上海本帮菜制作技艺”，搭建零门槛民间厨艺舞台，现场还融合爵士现场、亲子互动、潮流运动、烟火市集与多元科普，打造文商旅体展深度融合的城市街区狂欢。

“民间厨神”对决，谁的味道最上海？

本次大赛面向18周岁以上烹饪爱好者，为普通市民打造展示厨艺、交流技艺的专属平台。从参赛选手来看，年龄层次丰富、职业分布多元，其中80后占比33.5%，为参赛主力军；90后、70后占比均为22.4%。参赛选手年龄跨度较大，最小参赛者18岁，最年长的参赛选手75岁。职工、自由职业者、在校学生、美食博主、退休居民齐聚赛场，以灶台为舞台，共赴海派美食之约。

大赛于七月开始，在上海邦德职业技术学院开启线下初赛、复赛，围绕非遗技法、海派风味、创意表达等维度综合考评。经初赛、复赛层层选拔，最终12位来自各行各业的民间厨艺高手晋级总决赛。他们中会诞生10位“十佳”厨艺民星、1位大赛冠军，同时设置“老底子味道奖”“海派新风奖”“家传风味奖”“烟火诗意奖”四大单项奖项。

总决赛为盲盒食材赛制，考验市民临场功底。12位选手统一领取规格一致的食材包，首轮拥有40分钟烹饪时长。评审团由上海本帮菜非遗传承人、中国烹饪大师、营养师组成。首轮结束后决出三强，开启30分钟终极对决。三强选手沿用食材包剩余主料，现场抽签抽取面粉、芝士、桂花三款特色食材之一，抽到的食材必须作为核心元素融入菜品，否则取消本轮成绩。

上海本帮菜非物质文化遗产传承人、大赛评委秦卓男说，希望借助大众赛事的平台，打破非遗传承的圈层壁垒，让更多非专业人士走近本帮菜，进而知晓它、深爱它。“引导大众读懂非遗、热爱非遗，让这份味道经由群众的双手去传播，这是我作为非遗传承人的使命。”

非遗味道，融入烟火日常

“喜欢下厨的人，一定非常热爱生活。”来自长宁的决赛选手姜琼说。她在复赛中以一道甜醋泥勾芡炒河虾夺得第一。她在一家文化单位从事摄影工作，“很多上班族平日没时间做饭，我能坚持下来，不仅喜爱，还得益于我有很好的时间管理能力。”参加此次大赛，她深入研究了本帮菜。“我会回忆小时候父母做的菜，以此为底味再加以创新。”

比赛进行到决赛，参赛选手的大群仍然很活跃。有人参加了上海邦德职业技术学院里的比赛，迷上了里面的专业大灶台，特地租了个大灶，邀请烧菜爱好者们一起去轮流烧菜。“可以交到同好，和各行各业的厨艺爱好者同台切磋，看见大家对本帮菜各不相同的理解，这已经是很大的收获。”虹口区的决赛选手叶飞是“85后”，对烹饪的喜爱源于母亲的影响。逢年过节，看着母亲操办出满满一桌海派家宴，在他心底埋下做菜的种子。如今的叶飞已经能够独立完成一桌丰盛年夜饭，红烧肉、糖醋小排、三鲜砂锅样样拿手，帝王蟹三吃做得也不逊于饭店。“一桌菜肴端上桌，亲友吃得开怀满足，这份成就感是别的事情很难替代的。”

60岁的陆小妹在决赛一众中青年选手中格外显眼，她是决赛现场最年长的选手。陆小妹真正喜欢研究做菜，是从退休后开始。她平时爱看电视、抖音里的美食节目，“这对我的厨艺提升帮助很大，我也享受比赛临场应变的乐趣。调动多年做菜的手感，完成一道菜，把美味分享给大家。”