“鹅”有“鹅”精彩，机遇窗口全打开——怀化鹅产业探幽

在溆浦县观音阁镇青垅村，国家级溆浦鹅遗传资源保种场坐落于此。这里同时是湖南省农业种质资源保护单位、湖南省溆浦鹅资源场所在地，以及湖南农业大学溆浦鹅产业化产学研基地。湖南鸿羽溆浦鹅业发展有限公司董事长兼法人代表黄德茂，还担任该公司溆浦鹅原种场场长。

黄德茂年轻时做过木工，后来在房地产界工作十数年，被乡亲们视为会经营的“大能人”。2009年，他回村当选村支书，就此转投鹅产业。“当时只想为大家谋点福利，发展村集体经济。”他说。鹅场现存5000羽种鹅，出栏上万羽，2025年总产值上千万元。今年上半年，公司总体销售情况不错，相关产品行销省内以及北上广等10几个大城市。“我们主要卖整只鹅，宰杀清理后单个包装，通过冷冻物流链专车送到客户。”黄德茂透露，“长沙、北京有4个大客户，光来自他们的订单，每年就超过800万元。”

鹅场借助“公司+农户”的经营模式，捆绑着二百五六十户农户。农户受领优质鹅苗后饲养3个月，单重超过5千克后由公司回收，“确保每只鹅不低于40元利润”。青垅村4组村民黄德稳已逾古稀，携手老伴按时从公司领取鹅苗回家饲养，每年要养200多羽，仅此一项年度增收上万元，过上了不用儿女接济就能丰衣足食的小日子。观音阁镇警予村有位老村民，是黄德茂的本家，四年前拉上一位合作伙伴，主动找到黄德茂说要养鹅，从此每年饲养500多羽，年纯收2万元以上，逢人便说“这个名堂搞得，有前途。有黄老板把关，包赚不赔”。这两户原来都是贫困户，搭帮“鹅嘎嘎”，均已勤劳脱贫，正在小康路上小步快跑。

出自鸿羽鹅业的鲜鹅早已脍炙人口，而其所供专用于填鹅肝的鹅，更是远近闻名。此处鹅肝养满七八十天，净重平均可达上千克，最重者1300多克，成鹅则已有2.5-3千克上下体重，此时摘取鹅肝大快朵颐，口感最是滋润，销售端的利润也最丰厚。在以北上广为主的销售端，卖价能达160元（每500克，下同），并且一直供不应求。4月份，鸿羽鹅业销售了两吨多鹅肝，获利了得。

鹅场遍种橘树等经济作物，鹅只排泄物可作其肥料，绿植所产则让鹅只们不愁吃喝，手到擒来的林下经济取道种养结合模式，实现了相得益彰的资源综合利用，可谓事半功倍。炎炎夏日，鹅儿成群结队闲逛嬉闹，一不留神就猫到橘树下纳凉休憩，自在放松。这般散养的鹅，待到烹好端上餐桌，保管叫人食指大动。

废弃滩涂变身鹅乐园

变废为宝产业升级，金地鹅业很有一套。

中方县桐木镇黄家湾村距209国道不过200米左右，一个闹中取静、水草丰美之所在，被中方县金地鹅业养殖农民专业合作社（公司）纳入其鹅产业上游端布局。该鹅场占地10多亩，年出栏7000羽左右，成品鹅主销怀化及周边区域。“我们的销售不成问题，所以用不着往外地卖。”鹅场场长助理肖国栋解释称，一年到头，他们每个星期都在出货，“出了就能卖掉”。金地鹅业总部设在会同县，在怀化市以及贵州边地均有业态布局，旗下4个主要养殖基地，均是“既接空气又接地气”，叫好又叫座。公司向捆绑发展的养殖户们提供鹅苗+技术+饲料+设施，任由后者八仙过海各显神通。双方约定，如果养殖户更乐意自销，则悉听尊便，反之由公司回收成鹅，保底销售，价格随行就市。

2019年之前，金地鹅业曾在中方县中方镇乌溪村立足，此养殖场后因触及环保“硬杠”，被建议搬迁。公司方面找来找去，觉得很难找到比黄家村这个更好的现实存在，于是心无旁骛，在此安身立命。据悉，黄家湾基地既有废弃滩涂，正中公司负责人心水，养鹅离了水、离了草，是万万不能的，于是当即投资将该滩涂加以维护改造，修缮利用，约摸6亩左右水体从此长袖善舞，渐次释放出令人欣慰的综合性功效。公司管理层一不做二不休，还花大价钱拓宽了原有进场土路，后者路基原本不足一米，最终被拓宽至3米余，600米长的通场道路由此直连国道，机动车可以长驱直入，随意进出。

黄家湾基地成天除了养就是卖。最近两天，鹅场才销售700多羽成品鹅，“正常情况下我们一般每天都要卖个吨把子（鹅），主要给怀化中心市场（送货）。”肖国栋颇为自豪，“今年到7月初，我们已经出货5万多只，其中大部分卖给怀化城区和中方县、洪江市、洪江区客户。”他说目前行市属于低位徘徊，“今年以来成品鹅销售单价每公斤都在18元到22元之间浮动，均价在20元左右”。

鹅类养殖最怕动物疫病，动辄全场消杀，弄不好损失巨大，所以不论哪个大户，对此从来严阵以待，绝对不敢掉以轻心。据了解，黄家湾养鹅基地现有5名固定员工，其中2人负责送货，工作时间都在每晚10点以后，剩下3人负责接待来客，工作时段一般在6-22时之间，一遇业务繁忙，下班更晚。此处鹅只养殖周期为90天左右，“大家每天有的是事情做，忙到晚上10点以后很正常”。

水无常态，“鹅”有正型

麻阳黄桑乡空石溪村生态白鹅养殖场，是村集体经济提质增效的重点项目，取“村集体+企业+村民”三位一体养殖模式，有效激活乡村产业发展内生动力。该养殖场养殖设计规划年出栏10000羽，现存栏量2000羽，年产值上百万元，村民分红按每羽20元进行补助，从而不仅为村集体带来稳定收益，更带动村民就近就业、增收致富。

麻阳白鹅产业与冰糖橙、古法红糖并列为“一块糖、一颗橙、一只鹅”的区域特色产业集群。目前麻阳共有7家白鹅养殖专业合作社，麻阳白鹅保种场1个100组500羽种源品系，300多户养鹅专业户和重点户，白鹅年饲养量达30万羽，餐饮加工年消费量达120万羽，并有苗之味、丑叭怪等4家加工企业，年加工能力约20万羽。麻阳白鹅产业已从单一的种鹅繁育、商品鹅养殖，向鹅肉精深加工、文旅融合等高附加值领域延伸。“麻阳白鹅”不仅是国家地理标志产品，其烹饪技艺更是传承三百余年的非物质文化遗产。今年4月，麻阳白鹅产业发展研究院正式挂牌，完成了推动麻阳白鹅从优良种质资源迈向全产业链高质量发展的关键一步。

地方决策层高度重视麻阳白鹅产业健康、稳定发展，为此制定了《麻阳白鹅产业链2026-2030年建设规划（草案）》，编制了《麻阳白鹅养殖技术宣传手册》。得益于怀化市畜牧水产事务中心悉心操持，集专业性、权威性、可操作性于一体的《麻阳白鹅遗传资源介绍》成功杀青，备受省直相关部门重视与肯定。该手册详细阐述了麻阳白鹅的产业发展现状及其保种形势严峻、养殖技术落后、产业加工链条短、品牌建设滞后等问题，提出了强化保种工作、推广科学养殖、延伸产业加工链条、加强品牌建设等发展建议。

鹅鸣义陵越百年，古今传奇有诗篇。乾隆二十七年（1762年）《溆浦县志》所载“鹅，畜者极众。八月中（即中秋），每一鹅率易谷五斗，戚族相邀作打鹅会，往来馈遗多用之。”一段话，使溆浦鹅渊源厚重的历史文化呼之欲出。溆浦鹅作为国家地理标志保护产品，是中华三大名鹅之一，系国内唯一肉、肝兼用型地方优良鹅品种，开发价值极高。溆浦鹅尤以其优质肥肝至为出名，上世纪80年代就始销港、澳等地，一并进入法国等欧洲地区以及日本市场。2025年，全县溆浦鹅存栏64.9万羽，出栏97.5万羽，占全县家禽出栏总量20.9%；总产值5.247亿元，占全县家禽总产值33.2%，呈现“体小而量大、质优效益好”的发展态势。全县现有相关规模养殖场20余个，专业合作社及养殖户1220余户，规模化养殖占比达57.7%。今年以来，溆浦围绕“到2026年底，规模场存栏种鹅2万只、规模场出栏商品鹅45万只，加工销售75万只”的工作目标全力以赴，狠抓项目建设落实。

木秀于林，烘云托月。由怀化市畜牧水产事务中心主理的《溆浦鹅省级特色优势产业集群项目申报书》，将古义陵大地脍炙人口的“鹅嘎嘎”的来龙去脉、前世今生、资源禀赋、产业形态、开发层级、强势弱项、政策举措诸项“搜索”个遍，意在解剖麻雀、查漏补缺，审时度势、厚积薄发，使该极富地方特色与市场前景的产业集群成功塑形，最终升级为助推经济发展的强大引擎之一。

何以鹅香？众人拾柴

怀化市大多数乡村一直都有鹅只养殖，各地亦不乏各具特色的本地鹅资源，只不过近年来，囿于以环保为主的多种限制性规范愈发从严，叠加各种市场因素影响，相关养殖已然普遍不成规模，有心或有情怀者于是改取自我消费方式零星散养，一时自我消纳不及者再提篮小卖。相对而言，目前全市鹅产业经营较成规模者主推溆浦、麻阳等地。

另一方面，怀化民众长期以来大多喜食鸭肉，鸭子的寻常美味“准霸主”地位似乎从来固若金汤。相关情况正悄然发生着改变，如果暂时还谈不上逆转的话。近段时间，记者不定期踩点了怀化城区几大农贸市场，发现“鸭退鹅进”的实操情景已非个例。不少专事家庭快消物资采买的大妈表示，如今更多人吃鹅，一则因为鹅价比之以往更亲民，吃得起；二则家里人口越来越多，吃鹅划算；三则鹅只宰杀处理更干净清爽，表皮污渍等残留更少；四则如今的鸭子，每只动不动就是3公斤以上，比鹅轻不了多少。

其实，吃鹅肉有诸多好处，比如能够补充营养，增强体质。《本草纲目》中，鹅肉被认为有利五脏的作用，可以促进人体内部器官的健康。

相关大数据分析表明，鹅肉作为一种营养丰富、口感独特的肉类，具有很大的市场潜力。东北人素喜大鹅，借助美团平台的种草能力，下雪吃大鹅也从东北人专属外溢到全国更多城市，在年轻人中成为网红入冬新方式。一些零售平台的数据显示，大鹅搜索量正不断上升，表明鹅产业前景总体乐观，由此拓宽了操作层面更多想象空间。日前，北国冰城哈尔滨爆发“鹅界盛事”，百万只生态大鹅合作项目签约落地，木兰畜禽特色产业再添新引擎。项目合作双方黑龙江丰羽鹅业有限公司与黑龙江凯峰家禽养殖有限公司优势互补，成功构建生态大鹅“前端养殖+后端销售”的紧密联合体。

且看作家秦牧在《鹅阵》一文中，如何钟爱狮头鹅：“狮头鹅，可以说是中国最大的鹅种了……家乡的鹅给我的印象极深……狮头鹅之所以能够长得这样魁梧，是和我们那里从前流行的‘赛大鹅’习俗分不开的。”“从前摆酒席时，鹅肉总是第一道菜。”据悉，广东汕头狮头鹅全产业链产值已突破100亿元人民币，整体朝向品牌化、标准化、链条化方向稳步迈进。

相比之下，怀化鹅产业尚属“小荷才露尖尖角”，前景却一片光明。麻阳白鹅产业正着力聚焦“固本强基”，加快种业振兴；聚焦“扩群增量”，扩大养殖规模；聚焦“延链增值”，推动产业升级；聚焦“品牌强农”，提升市场影响力；聚焦“科技赋能”，强化支撑保障。溆浦则规划出溆浦鹅产业发展远景目标，近期目标（2年内）为年出栏150万只，鹅肥肝产量300吨，综合产值突破10亿元；中长期目标（5年内）为年出栏300万只以上，年屠宰加工200万只，综合产值达20亿元以上，建成全国一流的溆浦鹅特色产业集群。

共襄鹅业盛举，大户各有高见。中方县金地鹅业副总经理曾科志认为，养鹅最怕疫病，“希望政府在疫苗接种等方面提供更多帮助”。他还建议，政府能在相关政策性扶持上有所引导，有所创新，“突出的就是资金支持，以及贷款优惠和补助”。

黄德茂建议政府广泛发动群众养鹅，同时把养鹅考核指标制度化，下达到各乡镇。他透露，公司目前最大的经营困难是流动资金不足，养殖场打算扩规上台阶，然而头寸受限，暂时还舒展不开拳脚，“希望政府协助解决资金筹措难题”。

中方县曾以传统土产白鹅养殖出名，现实情境下的种种诱因，却使得该县此种相对比较优势产业呈现式微态势。有专业人士指出，传统产业就这样遗弃着实可惜，重新培育、发展一个新的产业门类绝非朝夕之功，相关层面不妨集思广益，按照现行游戏规则，把这个好行当重新捡起来，“这是事半功倍，给点阳光就能灿烂的大好事，值得费些功夫，大做文章”。