月满中秋，一起get陇原花式月饼的N种打开方式

中秋，是中华民族重要的传统佳节

家人团圆、赏月、吃月饼

是思念，是感恩

也是温暖的团聚

对于许多甘肃人而言

这个节日的第一缕信号

是厨房里飘出的熟悉的面香

是“土月饼”在蒸汽中慢慢舒展的声音

那是童年里关于团圆最具体的滋味

今天，就带你走进陇原大地

看看这些让人尝一口

就停不下来的花式传统月饼——

兰州：花馍馍

兰州人的中秋记忆里，一定有一块“土月饼”。

它还有更朴实的名字——“千层月饼”“兰州花馍馍”。个头大得像锅盖，表面用面塑出蝴蝶花朵等图案，再用模子拓上月亮和星星的印记，栩栩如生。

做起来也讲究：发面、揉面、醒面，然后一层层铺上苦豆子、姜黄、胡麻油、红曲和玫瑰酱——全是天然植物加工而成，堪称绿色食品。铺好料、做好造型，上锅蒸一个小时，出锅时香醇的气味能飘满整个院子。

切开一块，层层叠叠，每一层都是不同的颜色和滋味。老兰州人说，这层层叠叠里，藏的是对生活的热爱，是对家人最朴实的祝福——日子要像这月饼一样，一层比一层甜，一层比一层高。

图源：新甘肃客户端

武威：凉州大月饼

凉州大月饼，最大的特点就是一个字——大。

有多大？像车轱辘一样大。月饼表面印着红绿相间的满天星印花，切开后是车轱辘大花瓤，色泽花纹十分漂亮。

做法有五步：调酵母、揉面、醒面、加香料、上蒸笼。每一步都不能马虎，每一步都寄托着凉州人对中秋团圆的期盼。

红绿相间的印花，寓意生活红红火火；大大的个头，象征一家人整整齐齐、团团圆圆。

在武威人心里，中秋的仪式感，就是从这一块大月饼开始的。

图源：新华社记者 张睿 摄

庆阳：把月饼做成艺术品

庆阳的月饼，用“艺术”来形容一点都不为过。最讨巧的是蒸出来的花馍月饼。面经过一夜发酵，松软而有弹性。

巧手的人们把它做成大小不一、带有花边的圆形面饼，然后把椒叶、姜黄、红糖、花生等食材一层层铺进去，层层叠加。最后在顶上加上各种图案的装饰，大火蒸30分钟，一个外形绚丽的庆阳花馍月饼就诞生了。

从图案到色香味，每一处都体现着制作者的匠心。层层叠加的月饼，表达的是祈求风调雨顺、五谷丰登的美好愿望。

图源：庆阳市文体广电和旅游局

张掖：烤出来的老味道

在张掖临泽县，中秋节前制作“土月饼”是河西地区的传统习俗，至今已有千年历史。

面团在巧手中变成小狮子、小兔子、月亮、金蹄卷等各种造型，再包入当地盛产的红枣、玫瑰花、核桃仁，烤制而成。

烤出来的月饼，麦香四溢，是真正的老味道。小狮子寓意威武吉祥，小兔子象征灵动可爱，月亮代表团圆——每一个造型都是一句祝福。在外地游子，中秋吃上这一口，仿佛就回到了家乡。

图源：张掖市融媒体中心

金昌：蒸出来的惊喜

月饼在金昌人手里，变成了一座五彩宝塔，硕大如盆。厚厚的圆形面饼里面，由一层层薄薄的面饼叠起来，每一层都抹着不同的酱料，然后放在火上蒸熟。

切开的那一刻，五彩斑斓，层层惊喜。说到味道，就一个字——“香”。

宝塔造型寓意步步高升，五彩缤纷象征生活多姿多彩，硕大如盆则代表丰盛圆满。金昌人的中秋祝福，都藏在这座可以吃的“宝塔”里了。

图源：镍都金昌客户端

酒泉：肃州锅盔香

对不少肃州人来说，中秋“月饼”，不一定是传统五仁，也不一定是网红口味，更有可能是炉膛里烤出的锅盔。它厚实、朴素，浓郁的麦香里，承载着千年的烟火，藏着游子心头的故乡。

酒泉锅盔的面点工坊里，师傅们忙着揉面、擀饼、入炉，麦香混着炭火的香气弥漫开来。形如满月的锅盔，对于肃州人来说，不是月饼更似月饼，家人围坐，一人一块，便是团圆。

图源：肃州区发布

定西：渭源乡土大月饼

不同于市面上精致小巧的花式月饼，渭源本土大月饼，是烟火与老手艺淬炼出的中秋风物。全程手工制作，揉面、擀皮，铺上调和好的花生、核桃、土蜂蜜，红枣、黑白芝麻，层层相叠，满是山野馈赠的本味。

一块硕大的乡土月饼，盛满阖家团圆的美好祈愿。中秋之夜，一家人围坐，分食一整块月饼，袅袅烟火，便是最踏实圆满的幸福。

图源：文旅渭源

临夏：永靖手工月饼

永靖传统手工月饼以“千层”工艺见长。发酵好的面团经过反复揉揣，擀成薄皮后，逐层刷上胡麻、姜黄、苦豆、红曲、玫瑰酱等本地特色配料，层层叠叠卷起，再上锅蒸制一个半小时。出锅时麦香扑鼻，切开后层层分明、酥香四溢。每一道纹路、每一层滋味，都凝结着时光沉淀的味道，承载着故土温柔的烟火气息。

层层是滋味，层层是乡愁。这独有的千层风味，正是永靖人最踏实的中秋团圆。

图源：永靖融媒

无论你身处何地

记忆中小时候的味道

总是强烈地刺激和占领着我们的味蕾

成为一份挥不去的乡愁

又是一年月圆时

那记忆中的缕缕馍香

那月光下的欢声笑语

汇聚成我们心中最温暖的期盼

愿每个中秋

都有月光温柔，有馍香依旧，有人间团圆

来源 | 综合整理于新甘肃客户端、武威文体广电旅游、武威日报、庆阳市文体广电和旅游局、金张掖旅游、金昌发布、肃州区发布、文旅渭源、永靖融媒等

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