价格贵点没关系，品质好的大闸蟹更好卖了，一门店中秋开业两小时提走200件货

对杭州人来说，中秋餐桌除了月饼，大闸蟹也是必不可少的一道美食。近期气温偏高，但并没有影响市民吃蟹的热情。

中秋小长假第一天上午，周氏大闸蟹建国路总店迎来大量提货顾客，门店内十分热闹。门店负责人表示，昨晚十点多基地货品送到门店后，扎蟹阿姨连夜赶工，直到今天凌晨两三点才完工，为的就是今天一早开门迎客。

该负责人介绍，早上9点40分左右，门店已提走200多件货，预计当天一天提货量在500件左右。

产量、品相、销量都在提升。

不少人觉得，今年大闸蟹价格似乎普遍比去年便宜，是因为买的人少了吗？在周氏大闸蟹，这一问题有了回应。

与市场预期不同，今年大闸蟹销量不降反升。周氏大闸蟹方面表示，今年品牌大闸蟹在产量、品相和销量上都有提升。大闸蟹产量较去年有两位数以上增长，整体规格偏大，大蟹多、小蟹少，品质明显好于去年。杭州24家门店每家基础配货1000斤左右，古墩路店等热门门店到货量更大。

负责人介绍，近年来大闸蟹产地养殖面积不断扩大，带动整体产量提升；同时，今年夏天气温不高、雨水偏多，这样的气候条件对大闸蟹生长非常有利，因此蟹长得比较壮。在品质较好的基础上，品牌对价格也做了一定上调。他坦言，原本预判销量可能下滑，但事实上销量不降反增，可见消费者对高品质大闸蟹的需求正在走高。

消费观念转向“里子优先”。

今年消费者对高品质大闸蟹的需求走高，反映出大闸蟹消费结构正在发生变化。

数据显示，终端个人自用消费占比从往年的30％～40％上升至50％，相应的送礼需求明显减少。背后原因，一方面是一些企业员工福利采购预算降低、个人送礼频次减少，另一方面，消费者比以往更注重品质与自身体验。类似月饼市场从“送人”转向“自吃”，大闸蟹也在经历消费逻辑的重构。

这一变化直接体现在套餐销售上。往年企业福利多发中低端Ａ、Ｂ套餐，今年中高端Ｃ、Ｄ套餐反而卖空。消费者不再单纯追求数量或低价，而是倾向于“少吃点但吃好点”。负责人表示，以往买蟹券送人，多多少少有点“送出去算数”的意思；现在更多人会把钱用在自己身上，大家越来越注重健康，也越来越关注自己的消费体验。

值得一提的是，为了提供更好的消费体验，周氏今年还推出了新服务。门店可自由选择套餐，顾客可以根据自己的需求调整套餐种类，也可以把一个套餐分成两次提货，防止一次吃不完造成浪费。

杭州是数一数二的大闸蟹消费市场。

杭州素来是大闸蟹消费重镇。周氏大闸蟹全国100家门店中，杭州独占24家，密度之高可见一斑。而这24家门店的销量占到全国的六成左右。

今年中秋虽因假期分散，单店日均提货量约500份，低于去年中秋国庆重叠时的峰值，但预计国庆节期间将出现两个提货高峰，分别位于国庆长假的头与尾，呈现“过山车”式波动。

杭州市场的成熟，不仅体现在消费规模上，也体现在消费理性和品牌信任上。负责人表示，杭州人比较相信老品牌，一方面是因为产品品质好，另一方面也是因为品牌信誉。据介绍，周氏大闸蟹销售的预付卡在商务局有备案，资金受监管，在很大程度上消除了消费者对“预付式消费”的顾虑。

周氏负责人说，从2005年开出第一家门店到现在，一直觉得信誉最为重要。虽然蟹券上印着提货时间是三年，但给消费者的承诺是蟹券永久有效。品牌甚至提出，如果有顾客拿2018年以前的老券来提货，将提供双倍提货服务。