想家就吃个土月饼

9月23日下午3时许，73岁的崔五娃骑电动三轮车来到徐沟镇西南坊。中秋节到了，他预订了些土月饼，给在外地的孩子们寄过去了个念想。

“崔叔，这是你要的100个月饼，刚烤出来的，全放这儿了。”正忙着打月饼的老刘把崔五娃买的月饼端到院子里，撂下一句话，便紧走几步又回到屋里。

崔五娃拿起一个月饼，掰了一半递到记者手里：“这就是俺们清徐的空心月饼，有几百年的历史了。当地人叫它‘土月饼’，里面是红糖、花生、芝麻、核桃馅，月饼油足、馅多，非常好吃。”

崔五娃说，孩子们一到中秋节，都会念叨着想吃土月饼，所以年年都会给他们打月饼。孩子们能回来团聚更好，回不来的话，想家就吃个土月饼。

走进制作月饼的屋内，老刘和工人们正在忙碌着。和面、包馅、扣模、烘烤，一道道工序按部就班，不多时，一个个香甜的月饼便出炉了。

“月饼空心是有技巧的，它是在烤制时，因为馅里的糖融化产生水汽，把饼皮鼓了起来。这就要求包馅收口必须严丝合缝，火候要恰到好处，温度太高容易焦，太低又鼓不起来。”听着老刘有板有眼地介绍，看一眼铁箅子上摆放着的月饼，更添了几分中秋的韵味。

人们出出进进，农家大院土月饼的香甜气味被他们带出了院门，带到了大街小巷，带回了家里，带上了中秋夜的餐桌。