刚开不久就火了！日月贝旁这家湖南土菜馆，一到周末就挤满

游客朋友们刚吃完海鲜，

转头想找一口辣的？

在珠海生活久了，

偶尔就馋一口地道湖南味？

珠海这家

开业刚一个多月的湖南菜馆

「 湘隐•湖南土菜 」

周末时，常常坐满了人，

来的有本地食客，

也有从湖南、四川、江西等地

来玩的游客。

菜量大、价格实在，

人均约60-70元，

还有店家坚持从常德运来的

一车车食材……

更多美味的答案，

就藏在这一桌湖南土菜里👇🏻

做了40多年湘菜的老师傅

湘菜馆不少，

但湘隐想做的是更具体的常德土菜。

店里的掌勺师傅从10岁开始学厨，

至今已经从业40多年。

几十年的厨师生涯里，

他长期专注湖南菜，

曾在五星级酒楼担任大厨，

后来也经营过大型餐饮门店。

做了一辈子湘菜，

他最熟悉的还是家乡这一口。

所以，来到珠海后，

他们没有简单复制一张湘菜菜单，

而是想把常德人

从小吃到大的味道带过来。

为地道家乡味，食材坐大巴来珠海

有些味道，食材换了，

就不是那个味儿了！

湘隐有不少食材和配料会从常德

直接运到珠海，

头天晚上下单，

第二天一早装进泡沫箱、加冰，

跟着大巴从常德出发。

到了珠海，通常已经是晚上，

还得有专人去接货。

折腾了些，但店家依旧选择坚持。

因为在他们看来，

“家乡味”不只是辣椒和调味料，

更是当地的食材、

做法和从小吃到大的味道。

就连店里的外婆菜，

大厨都笑着说：

“这是珠海第一好吃的外婆菜。”

一句玩笑话，

却也透着他们对这口地道

常德味的自信。

丨 季节限定·常德重阳菌钵子 丨

秋天来，

记得点上这道重阳菌钵子。

店里用的是新鲜重阳菌，不是泡发菌。

新鲜菌子入口爽脆，

带着鲜嫩的质感和明显菌香。

它可是季节限定，不会全年供应喔

想吃这一口，得趁当季。

丨 私房牛腩钵 丨

用的是牛排腩，

比常见的肥牛腩更偏瘦，却不会柴，

搭配店里的私房酱汁，

牛肉香和酱香一起被激发出来。

香浓但不显油腻，

配饭尤其合适。

丨 常德谷鸭钵 丨

店里的热卖菜之一。

选用常德谷鸭，鸭肉本身肉香足，

慢慢炖煮后更加入味。

味道浓郁，却不是一味靠辣椒抢味。

老少咸宜，

很适合一家人一起吃。

丨 跑山走地鸡钵 丨

选用跑山走地鸡，鸡味更足，

再搭配樟树港辣椒，

鸡肉的鲜香里多了一层辣椒的香气。

入口香辣却不油腻，

层次很丰富。

丨 石门肥肠钵 丨

石门是常德下辖县，

当地有自己鲜明的饮食风味。

肥肠处理后慢慢炖煮，

汤汁逐渐渗进去，

非常口感软糯，酱香浓郁，

再带上一点辣味。

喜欢肥肠的人，很难拒绝这一锅。

丨 湘隐·农家小炒肉 丨

吃湘菜，肯定绕不开小炒肉

黑猪肉搭配樟树港辣椒，

肉香和辣椒香扑鼻而来，

没有复杂的搭配，却特别下饭。

第一次来吃湘菜，

这道可以直接点！

丨 肉沫米豆腐 丨

这也是湘隐很有辨识度的一道菜！

普通米豆腐大多偏黄色，

这里的却是绿色的，

因为在制作时加入了菠菜汁。

搭配炒香的肉末，

清清爽爽，脆脆嫩嫩。

单吃爽口，拌饭更香，

非常适合不太能吃辣的朋友。

丨 干锅花菜 丨

一桌肉菜之间，当然少不了一盘蔬菜。

花菜干锅煸炒，镬气十足，

边缘带着焦香，里面依旧脆嫩。

吃完几道浓郁的湖南菜，

来上一筷子，刚刚好。

丨 汉寿甲鱼炖土鸡 丨

不容错过的特色菜之一！

甲鱼从湖南汉寿运来，

当地地处洞庭湖水系，

水域环境适合甲鱼生长，肉质鲜甜。

甲鱼和土鸡一起炖，

汤汁浓郁鲜甜，

拿来拌米粉、拌饭都特别香！

记得提前预订噢

日月贝旁，吃一口常德人的家乡味

湘隐离日月贝很近，

走进店里，仿佛从珠海的海风中，

拐进了另一种湖南烟火气里。

从汉寿来的甲鱼，到秋天才有的重阳菌；

从常德运来的米豆腐，

到一桌现炒现炖的湖南土菜……

店家不愿压缩成本，

坚持每天从家乡运来食材，

同时又把价格和分量做得实在。

因为他们想做的，

从来不只是“湘菜”，

而是那种常德人一吃就知道的家乡味，

湖南土菜是底子，

再慢慢融进珠海人的餐桌。

在这家小店吃的是湖南菜，

留住的，却是浓浓家乡味、人情味。

探店小Tips

湘隐·湖南土菜

（日月贝店）

（☝一键导航出发🧭）

【⏰️营业时间】

10:30-22:00

文字 | 张筱妍

图片 | 刘嘉诚

统筹 | 谭蓓娉

编辑 | 闫宇鹤

责任编辑 | 蓝辉龙

三审 | 陈惠贤