“盲盒”食材考厨艺，十二位市民“厨神”中秋集结，角逐上海市民厨艺大赛桂冠

磁炉一字排开，铁锅起落叮当作响，选手们神情专注，切雕、调味、颠勺一气呵成，一道道佳肴陆续摆盘成型。9月25日中秋佳节，2026年上海市民厨艺大赛决赛暨颁奖活动在闵行区十尚坊美食街举行。赛事聚焦国家级非遗“上海本帮菜制作技艺”，面向市民搭建零门槛厨艺舞台。现场还融合爵士音乐、亲子互动、潮流运动、烟火市集与多元科普，打造文商旅体展深度融合的城市街区狂欢。

本次大赛面向18周岁以上烹饪爱好者开放。参赛选手年龄层次丰富、职业分布多元，其中80后占参赛总人数33.5%，为参赛主力军；90后、70后占比均为22.4%；60后占8.4%，50后占6.3%，00后占7%。参赛选手年龄跨度大，最小的参赛者仅18岁，最年长的参赛选手75岁。在职职工、自由职业者、在校学生、美食博主、退休居民齐聚赛场，以灶台为舞台，共赴一场海派美食之约。

大赛于7月启动，在上海邦德职业技术学院开启线下初赛、复赛，围绕非遗技法、海派风味、创意表达等维度综合考评。经初赛、复赛层层选拔，最终12位民间厨艺高手晋级总决赛。总决赛将产生大赛冠军1名、“十佳”厨艺民星10名，以及四大单项奖。

总决赛采用盲盒食材赛制，考验选手临场功底。12位选手统一领取规格一致的食材包，首轮拥有40分钟烹饪时长。首轮结束后决出三强，进入30分钟终极对决。三强选手沿用食材包剩余主料，现场抽签抽取面粉、芝士、桂花三款特色食材之一，抽到的食材必须作为核心元素融入菜品，否则取消本轮成绩。评审团由上海本帮菜非遗传承人、中国烹饪大师、营养师组成。

上海本帮菜非物质文化遗产传承人、大赛评委秦卓男表示，希望借助大众赛事的广阔平台，打破非遗传承固有的圈层壁垒，让更多非专业的人走近本帮菜，进而知晓它、深爱它。“引导大众读懂非遗、热爱非遗，让这份味道经由广大群众的双手去传播，这是我作为非遗传承人的使命。”

参赛选手、美食博主王逸丽告诉记者，决赛中她烹制的牛肉粒紧扣中秋“团圆”主题。她选用独蒜炸制蒜油，以蒜油煸炒牛肉粒，搭配芦笋和水果胡萝卜，再以黑胡椒酱提味。“独蒜整颗是圆的，有团圆的寓意。”王逸丽介绍，肉香、蒜香与黑胡椒的辛香相互激发，还能解腻。王逸丽是浦江镇人，9岁起便开始自己做饭，初高中走读期间，放学回家第一件事就是烧饭。糖醋小排、葱烤大排、蛋饺等本地“老八样”是她的拿手菜。三年前她开始做美食博主，分享的菜式始终以上海口味为基底，再按个人喜好融入酸甜等风味创新，烹饪方法以家常厨具就能完成，适合家庭操作。

“喜欢下厨的人，一定非常热爱生活。”来自长宁的选手姜琼说。她在复赛中以一道甜醋泥勾芡炒河虾获得第一。她在一家文化单位从事摄影工作，“很多上班族平日都没时间做饭，我能坚持下来，不仅喜爱，还得益于我有很好的时间管理能力。”参加这次大赛，她还去深入研究了本帮菜，决赛抽盲盒更考验选手的临场发挥，“我还会回忆小时候父母做菜，以此为底味再加以创新。”

“可以交到同好的朋友，和各行各业的厨艺爱好者同台切磋，看见大家对本帮菜各不相同的理解，这已经是很大的收获。”来自虹口区的决赛选手叶飞是85后，对烹饪的喜爱源于母亲的影响。逢年过节，看着母亲操办出满满一桌家宴，体会着家人围坐享用美食的幸福感，在他心底埋下做菜的种子。如今的他，已经能够独立完成一桌丰盛年夜饭，红烧肉、糖醋小排、三鲜砂锅样样拿手，帝王蟹三吃做得也不逊于饭店。叶飞说：“一桌菜肴端上桌，亲友吃得开怀满足，这份成就感是别的事情很难替代的。”

本次大赛由上海市群众艺术馆（上海市非物质文化遗产保护中心）主办、上海臻嗪餐饮管理有限公司承办。