董宇辉的晋城美食，别错过

城市速递

2026年09月27日 09:42:10 来自北京市

与辉同行【阅山河·山西行】

晋城站的直播

让很多人认识了晋城

除了古建和宝贝

直播里还有一幕让弹幕集体刷屏

“看饿了”“想吃”

董宇辉走进皇城相府小吃街

在晋城摊位前挨个打卡

炒小米、阳城烧肝

油圪麻、柴火月饼……

这些晋城味道一一亮相

董宇辉一边听介绍，一边连连感叹

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这些看似寻常的晋城美食

有的获得了联合国的认可

有的藏着旧时提亲的暗号

往下看

我们一样一样说给你听

高平大黄梨

皇帝也惦记的那一口甜

宇辉在晋城摊位尝到

的第一口清甜

便是晋城的黄梨汁

而它的原材料

便取自我们的高平大黄梨

高平大黄梨个头大、皮金黄、汁多脆甜，一个能有300至400克，最大的超过500克，是国家地理标志保护产品

早在隋朝，它就被皇室封为进贡珍品；到了明清，更是成了皇帝专用贡品，高平也因此有了“黄梨之乡”的美誉。

晋城人吃梨的花样也多——生吃、煮着吃、晒干吃、蒸吃、炖吃、烤吃，各有风味，还能熬成梨膏、做成梨干，一年四季都离不了这一口。

小米煎饼

一张饼里，藏着“发家”的好彩头

晋城盛产小米

小米所做的美食也是多种多样

小米煎饼

就是本地的一道传统美食

小米煎饼由小米加工而成，甜味中带一股淡淡的酸味，气香味醇，松软适口。它的做法讲究“发”和“摊”——小米泡软磨浆，发酵六到八个小时，再舀入特制的小鏊里小火慢煎，五分钟左右香气飘出，饼就熟了。煎饼有鸡蛋的、红糖的、葱花的，想吃哪样摊哪样。

在晋城，小米煎饼还吃出了一种习俗：谁家搬进新房，头桩大事就是吃煎饼，叫“发家煎饼”。来吃的人越多、越远，主人越高兴——饼发得越虚，预示着发家越快。

炒小米

从农家灶台，走上了联合国餐桌

直播中宇辉尝的那碗炒小米

让他惊叹

“口感非常好

小米原本的香气很浓郁”

而这碗晋城炒小米

已经走上了联合国的餐桌

炒小米不用繁复调料，只撒一勺盐，小米自带谷物清甜，混着韭菜、小葱的鲜，粗糙却扎实，扛饿又暖胃，是无数晋城人童年最深刻的味觉记忆。

晋城的非遗美食名店“晋城十小碗”，在2024年创新烹饪技术，首次改良了传统的农家炒小米，为其取了一个极具诗意的名字——“黄土高坡上的鱼子酱”。

这道创新后的炒小米粒粒分明、香气四溢，不仅被评为“三晋名菜”，更是在2025中餐厨艺世界锦标赛中荣获银奖。2025年岁末，它更是走进联合国教科文组织总部，被世界看见。

阳城烧肝

岳家军传下来的“硬菜”

在阳城县的众多美食中

阳城烧肝宛如一颗璀璨的明珠

散发着独特的魅力

它不仅仅是一道美味佳肴

更是阳城人民生活与文化的重要象征

阳城烧肝是山西省非物质文化遗产，以鲜猪肝为主料，配以大蒜、淀粉、猪花油等13种辅料，经煎、蒸、炸三道工序制成，外焦里脆、味美适口，蘸着老陈醋吃更是舒爽。大蒜与猪肝按5:2的比例搭配，是这道菜的灵魂——蒜香祛腥，肝香浓郁。

而藏在美味背后的，是两段耐人寻味的历史传说，让其蕴含有深厚的历史文化内涵。一说宋金交战时期，岳飞遭秦桧陷害，阳城厨师悲痛不已，特意将猪肝烧煎，加入大蒜等配料制成烧肝，以此祭奠这位民族英雄；另一种说法则与地方往事相关，相传阳城曾有位姓甘的县丞欺压百姓，百姓为泄愤创造了这道“烧甘（肝）”。两种传说为烧肝增添了厚重的文化底色，让它超越了味觉本身的意义。