宝安区级非遗+1！福海商会企业福永腊肠制作技艺获评

近日，宝安区第七批非物质文化遗产代表性项目名录正式公布，福海商会常务副会长单位——深圳市凯莉多食品生产有限公司旗下福永腊肠制作技艺成功入选，获颁区级非遗牌匾。这项扎根福永本土的传统美食技艺，历经代代传承与创新焕新，正式成为宝安本土民俗饮食文化的重要载体，为辖区非遗传承、本土特色产业发展再添新亮点。

福永腊肠是极具宝安本土特色的传统风味美食，承载着福海、福永片区数十年的市井烟火与饮食记忆。品牌创始人文程是土生土长的福永80后青年企业家，深耕本土、心怀传承，深耕腊味行业多年。从父辈四十余年的街边肉档手工制腊，到标准化、品牌化、非遗化的本土标杆企业，文程坚守匠心、守正创新，让代代相传的福永腊味技艺走出街巷、走向大众，成功打造本土特色食品品牌“今福顺”。凭借地道风味与过硬品质，在第四届“寻找宝安宝贝”宝安品牌宣推活动中，今福顺福永腊肠凭借深厚的本土底蕴和优质口碑，成功获评“宝安爆款产品”，彰显了深圳本土老字号的成长活力。

薪火相传守初心，古法焕新续文脉。福永腊肠制作技艺的传承之路，是本土匠人坚守传统、深耕细作的生动缩影。文程自幼耳濡目染父辈制作腊肠、腊肉的传统技艺，深谙广式腊味的制作精髓与风味密码。为守护本土味道、传承传统技艺，2019年，他正式成立深圳市凯莉多食品生产有限公司，立志深耕本土腊味产业，打造专属福永的特色美食名片。

为精进技艺、优化风味，2020年4月，文程拜入广东老字号腊味品牌“肥仔秋”传人钟松焕门下，潜心研习正统广式腊味制作工艺。在坚守古法精髓的基础上，他深度结合福永本地饮食口味特色，反复调试配方、改良工艺，打磨出适配现代大众口感的福永腊肠、福永腊肉系列产品。2021年，“今福顺”商标成功注册，标志着福永本土腊味正式开启品牌化发展之路，让沉淀着本土乡愁的老味道，被更多深圳市民、来深游客熟知和喜爱。

在技艺打磨与产品创新上，今福顺始终精益求精。品牌坚守传统广式工艺+现代化创新的发展思路，甄选新鲜优质猪肉，搭配纯正汾酒秘制腌制，全程遵循古法手工制作，成品色泽透亮、酒香醇厚、皮薄肉嫩、鲜而不腻。同时，品牌打破传统腊味品类单一的局限，结合大众消费需求创新研发，推出生晒蚝豉皇腊肠、黑蒜腊肠、松茸腊肠、瑶柱腊肠、陈皮腊肠等十余款特色口味，丰富了本土腊味的品类矩阵。在产品包装设计上，品牌巧妙融合福永万福墙、九龙柱等本土文化地标元素，搭配时尚主色调，实现传统民俗文化与现代审美的碰撞融合，让非遗美食兼具烟火气与文化感。

品质为基筑品牌，匠心坚守赢口碑。多年来，今福顺始终秉持“以质取胜”的经营理念，把严苛品质标准贯穿生产全流程，用极致匠心守护非遗风味。在原材料甄选上，品牌坚持选用当日新鲜生鲜猪肉，清晨到货后即刻加工，最大程度保留肉质鲜嫩口感，即便成本高于行业标准，也始终坚守品质底线。

生产车间更是践行高标准卫生规范，摒弃传统普通地砖易藏污纳垢的弊端，全屋采用304不锈钢材质打造工作台、设备、地面，实现无死角清洁消杀，打造全透明、标准化、安全化的生产环境。从食材清洗、切割配比、灌肠腌制，到自然生晒、恒温烘烤，每一道工序文程都亲自把关、全程督导，以严苛工艺守护每一份腊味的纯粹风味。

深耕本土多年，凯莉多食品凭借稳定品质与匠心坚守，斩获多项重磅荣誉、收获市场广泛认可。2021年，旗下腊味产品成为宝安、都安“双安”乡村振兴帮扶中心交流展示产品；2022年入选“深圳伴手礼”名录。近两年，福永腊肠、腊肉先后成功获评官方“圳品”认证，瑶柱腊肠、黑蒜腊肠再度入选2026年深圳伴手礼名录，持续擦亮深圳本土美食招牌。

如今，今福顺福永腊肠早已走出本土、远销各地，凭借独特风味收获全国消费者青睐，不仅深受本地市民喜爱，更吸引福建、上海、厦门等地客商批量订购，网红达人慕名实地选品采购，让福永非遗味道走出大湾区、走向全国。

非遗贵在传承，更贵在坚守与担当。在深耕品质、擦亮本土品牌的同时，文程始终热心公益、反哺乡土，以实际行动践行企业家的社会责任。为让本土传统美食文化薪火永续，他积极推动非遗技艺进校园系列公益活动，走进辖区中小学开展非遗课堂、技艺科普、手工体验教学，通过通俗易懂的讲解、沉浸式的制作体验，让青少年近距离认识福永腊肠古法技艺，在孩子们心中播下本土文化自信的种子，让老技艺代代相传、生生不息。

与此同时，他还积极参与慈善公益、爱心慰问、困难群体帮扶等志愿服务活动，坚守向善初心，传递本土企业家的温暖力量。

立足福海深厚的基围文化底蕴，文程计划在福海街道打造特色实体门店，将非遗展示、文化传播、便民服务融为一体。未来，他将继续以匠心守技艺、以公益暖民心、以文化塑品牌，持续活化非遗资源、深耕公益事业，让福海本土非遗可看、可学、可传承，持续擦亮福海、福永特色文旅名片，为辖区非遗活态传承、文明建设与本土产业高质量发展贡献民企力量。

宝安日报全媒体记者 韩翀/文 李楚玲/图

编辑 谢俊