乌达老味道：馅饼

在乌达，有一种味道

就藏在不起眼的小店里

一烙就是好几年

馅饼这东西，看着简单

做起来全是讲究

面要活得软，醒得透

拿在手里像团棉花

馅要剁得细

调得匀

肉和菜的比例全凭手上感觉

揪一块面剂子

用手掌轻轻拍、慢慢抻

把馅儿包进去，再拍成圆圆的饼坯

油热了，下锅

滋啦一声

香味

一下子就窜出来了

小火慢烙，两面翻

等饼皮鼓起，颜色金黄

就是最好的时候

刚出锅的馅饼

外皮酥脆，内里鲜嫩

咬一口——

皮薄得透亮，馅儿鲜香多汁

这种味道

说不上多特别，但就是吃不够

它是小时候放学路上的期盼

是长大后回家时的念想

一张馅饼，一碟醋——

就是乌达的老味道