鲜启新“食”事 产业升级正当时

9月25日，食大事·乐鲜鲜食智慧工厂主体结构顺利封顶。此次封顶是项目建设的关键里程碑，标志着项目主体工程基本完工，后续精装、机电及生产线建设等工作有序展开。

9月25日9时36分，封顶仪式暨小六饮食32周年店庆活动在西安经开区泾渭新城渭环西路与泾泰路十字西北角举行。食大事集团董事长张安新携公司高层团队，与项目参建单位嘉宾代表，以及公司中层经理以上人员共约90人齐聚现场，共同见证这一时刻。

项目自2026年3月25日奠基开工，在西安经开区各级部门的大力支持下，项目团队克服工期紧、任务重等多重挑战，仅用时6个月便完成主体建筑封顶。

仪式后，食大事集团董事长张安新表示，乐鲜鲜食智慧工厂是集团布局鲜食供应链的核心载体，项目坚持数字化、标准化建设思路。建成之后，一方面补齐产能短板，服务校园餐、团餐、连锁餐饮客户；另一方面希望带动上下游产业集聚，助力本地食品产业高质量发展。

根据项目规划，食大事·乐鲜鲜食智慧工厂将建设智慧生产工厂、市级研发中心及央厨中心、专业级品控实验室、研学展厅与智慧食堂等配套设施。整体投资3亿元，建设面积3万余平方米，其中智能生产工厂部分包括面点、净菜、鲜食料理菜三大核心产线，数智化建设投资两千多万。项目建成后，不仅将进一步提升生产组织、资源配置和供应保障效率，也将增强企业承接规模化、标准化市场需求的能力，推动供应链向数字化、标准化、集约化、专业化纵深发展。

此前公开规划显示，项目预计2027年7月投产，5年内达到满产8亿元；规划日均可对外配送60余吨净菜，日均可生产25万个包子，全厂日均配送量可达200吨。届时，将为校园餐、团餐、连锁餐饮、生鲜商超等多元应用场景提供更加稳定、高效的产品与供应保障。项目投产后，将进一步带动本地农产品采购，创造就业岗位，为校园、企事业单位团餐、连锁餐饮提供安全稳定鲜食供给，服务民生餐桌。

食大事·乐鲜鲜食智慧工厂深度集成物联网、大数据与人工智能等新一代信息技术，在强化食品安全与品质管控的同时，进一步打通供应链各环节的数据壁垒，提升整体协同效率与运营效能。其中，MOM制造运营管理平台作为连接业务管理与生产现场的“数字中枢”，将横向打通生产、质量、仓储、设备、物流、供应商等业务模块，纵向贯通订单、计划、生产、质检、仓储、配送、交付等关键环节，推动鲜食供应链从依赖经验的传统管理模式，向以数据为核心的现代化管理模式转变，实现从田间到餐桌的全流程透明、可控、可追溯。

此次食大事·乐鲜鲜食智慧工厂建设，不仅是生产设施和技术装备的升级，更是对研发、生产、仓储、物流及供应链管理等核心能力的系统整合与全面提升。依托智能化生产设备与数字化管理系统，构建覆盖原料采购、生产制造、仓储管理、物流配送的智慧供应链体系，实现全流程数据实时采集、动态分析与可追溯，为校园餐、餐饮等民生消费场景提供更加品质、安全的鲜食产品。

从一座工厂到一个产业平台，从企业自身发展到产业资源协同，食大事希望以乐鲜鲜食智慧工厂为支点，持续强化产业链韧性与供应能力。随着项目建设完成并投入运营，食大事也将进一步发挥智慧工厂的产业承载和资源链接能力，围绕鲜食产业链开展精准招商与开放合作，推动更多优质产业资源向园区集聚。

未来，项目将重点面向上游优质农产品基地、食材供应商等企业，同时积极链接校园餐、团餐企业、餐饮连锁、生鲜商超等下游渠道，并引入冷链物流、智能装备等产业配套企业。通过资源共享、能力互补与业务协同，鲜食智慧工厂不仅能够为合作企业提供生产制造、仓储物流、供应链等基础能力，也将进一步促进企业之间的订单、渠道、技术与资源协同，降低产业链协作成本。食大事希望以乐鲜鲜食智慧工厂为支点，推动更多优质产业资源向园区集聚，共同做大鲜食产业规模，为食品产业高质量发展注入全新动能。