四店同开！绍兴供销超市调改升级，“瘦身”效果如何？

近日，由供销超市调改升级而来的物美超值在绍兴四店同开，其中3家落在越城，分别位于颐高广场、昌安和迪荡，这是物美超值首次进入华东市场，也是绍兴超市“瘦身潮”的最新注脚。开业首日，四店客流超万人。

在过去一年多的时间里，盒马旗下硬折扣品牌超盒算NB在越城已悄然布局数店。银泰店、迎恩门店、人民东路1051店等相继落子，生意均不错。两家“大厂背景”的社区硬折扣超市，在绍兴街巷间短兵相接。

相对于山姆、盒马鲜生、永辉、千客隆这类各具特色的综合性大型超市，物美超值选取社区赛道进行“瘦改”，也是其生存之道。“瘦改”究竟效果如何，绍兴消费者正在用“脚”投票。

生鲜区人气尤为旺盛。

体量做小服务做精

前不久，记者走进物美超值颐高店，800平方米的区域里，有1800个左右品类。烘焙、熟食、生鲜等区域人气尤为旺盛，不少顾客忙着采购尝鲜。

据介绍，该店由颐高广场二楼原物美大卖场“瘦改”而来。物美大卖场经营约10年，属于传统综合大卖场，面积约2000平方米，全品类经营，SKU（单品数）上万。今年8月闭店清仓改造，搬迁至颐高广场一楼重新开业，改名为物美超值颐高店。

物美超值自有品牌负责人刘晓斌介绍，“瘦改”显而易见是缩小门店面积和减少商品数量。即砍掉同质化、低频、长尾商品，同一个品类只保留1—2个主力品牌。商品围绕“一日三餐”和高频刚需筛选，让消费者挑得更快，周转效率更高。

与传统大卖场相比，物美超值还去掉了休闲区、堆头美陈、场景装饰等，并矮化货架，减少仓储后场面积，更多面积给到卖场销售区。商品到店后，不少直接整箱上架，部分生鲜采用预包装，减少拆箱、理货、称重等人工环节，只需配备10名左右工作人员，仅为同量级传统超市的一半。

自助收银减少人工。

让消费者感受更为直观的是，这里的营销套路也进一步“瘦身”，取消满减、大额促销、会员复杂积分玩法，直接给到硬折扣。4.9元一盒的4只装蛋挞、9.9元的现烤整鸡、6.99元的950毫升鲜奶。对比周边个体的夫妻店，蔬菜、水果、肉、牛奶这类高频刚需品，普遍便宜10%-20%。“我们不是靠开业几天做促销，而是秉持‘好货不贵，天天实惠’原则。”刘晓斌强调，他们通过减少多层经销商，砍掉中间流通加价环节。物美超值每年固定开展4至6次全品类价格检核，每周开展市场价格对比。

体量做小，服务半径也更加精准。“把蔬菜、鲜奶、肉品、早餐等高频消费放在离家更近的地方”。物美超市绍兴区总经理胡竞涛说，物美超值主要服务步行10分钟左右的居民。这种“近场”逻辑，正在改变绍兴人的消费习惯。

精细化下沉是方向

物美超值选择绍兴作为进入华东的第一站，并非偶然。此次四家门店均由供销超市调改而来。供销超市在绍兴经营多年，积累了稳定的顾客群和本地供应链。物美超值不是从零开始，而是在既有基础上“换血”，换商品、换价格、换运营方式。

这一路径与超盒算NB形成对照。后者以全新品牌进入绍兴，2025年8月四店同开场面火爆，部分门店一度限流。但新店热度退去后，能否维持复购，取决于多方面的运营。超盒算NB以“真实惠，够放心”为品牌主张，通过源头直采、精简包装、轻量化运营来维持常态化低价，并且依托盒马的集采能力和数字化运营，将自有品牌占比维持在60%以上。

从更大背景看，传统大卖场的“瘦身”已是行业趋势。物美柯桥店今年1月闭店清仓，店员直言亏损是主因；供销超市城南购物中心店也因租期到期停止运营。

“本地商超过去那种粗放式的发展过去了，一定要精细化下沉，形成差别化竞争。”绍兴大学教授李生校说，小面积、高自有品牌占比、近场服务正是“精细化下沉”的具体体现。它们不再试图服务所有人，而是锚定“步行十分钟”范围内的居民，用精选商品和稳定低价换取高频复购。

不过“瘦改”的最终效果，不取决于开业首日的人流，而取决于之后顾客是否还会习惯性走进那家离家最近的折扣超市。目前来看，超盒算NB的答案显而易见，物美超值正在时间的检验中。

（受访者供图）