三代匠心对话贵阳知音！2026贵阳咖博会上的“风味碰撞”

9月26日，2026贵阳咖啡博览会圆满收官。展会现场，来自各地的咖啡从业者齐聚筑城，带来多元的咖啡理念与风味体验。其中，来自云南的咖啡匠人，带着沉淀三代的咖啡手艺来到贵阳，和本地咖啡爱好者深度交流萃取、烘焙的门道，让大家读懂一杯精品咖啡背后的匠心。同在现场，还有一处极具辨识度的绿色帐篷展位，以松弛的沉浸式体验空间，吸引大量市民驻足打卡品鉴，成为展会上一道独特风景。

云南自由粒子咖啡

来自云南的参展品牌代表，家族三代深耕咖啡领域，从咖啡豆种植、基础烘焙，到精细化精品咖啡研发，几代人始终专注挖掘咖啡豆本身的风味潜力。“我们家族做咖啡已经三代了，一直坚持保留咖啡豆本身的风味。”传承人在展位上向记者表示，“云南咖啡豆底子很好，如果烘焙程度过重，很容易掩盖豆子原生的香气。我们更愿意用适度的烘焙方式，把咖啡豆原本干净的花果香气保留下来。”

展会现场，不少观展市民都好奇，手冲咖啡和机器萃取咖啡究竟差别在哪。从业多年的云南咖啡师现场演示，并为大家科普了两种萃取方式的风味原理。

“手冲最大的魅力，就是香气层次会更加饱满。”咖啡师解释，“手冲依靠人工控制水温、水流速度、粉水比例，我们会根据咖啡豆状态、现场环境灵活调整节奏，温和地把豆子内部丰富的风味释放出来。机器萃取胜在稳定高效，适合日常快速出品，但风味的细腻层次会弱一些。”

自由粒子明信片

不少爱好者围在手冲台边，静静观察热水缓缓浸润咖啡粉，香气慢慢在空气里散开，沉浸式感受手冲独有的仪式感。品鉴交流中，咖啡师也留意到贵阳本地爱好者独特的口味偏好：“不同于云南本地消费者偏爱浅烘焙、自带果酸的咖啡，贵阳咖啡爱好者大多更喜欢醇厚、苦味突出的口感。这是地域饮食习惯慢慢形成的审美差异，也恰恰体现贵阳咖啡市场的丰富度。”

贵阳虽然不生产咖啡豆，但市民愿意主动品鉴、乐于交流，包容不同的咖啡风味，这也让各地咖啡从业者愿意奔赴贵阳参展。初云谷负责人黄先生告诉记者，选择打造沉浸式空间，就是希望改变大家喝咖啡只看口味的单一认知，让观众坐下来，慢慢感受咖啡文化。

“这几天接触贵阳的观众感受很深，大家不是简单尝一口就走，很多人会主动询问烘焙、萃取知识，愿意静下心感受不同豆子之间细微的风味差别。”黄先生坦言。在展会现场，滇黔两地咖啡爱好者互相交流品鉴感受，讨论烘焙思路，没有地域壁垒，只有对咖啡共同的热爱。

初云谷咖啡

一场咖啡盛会，不仅是风味的展示，更是咖啡文化的碰撞。各地咖啡匠人带着他们对豆子的理解来到贵阳，在这里遇到懂咖啡、爱咖啡的市民。正是贵阳强大的消费包容力，接纳了浅烘果酸、深烘醇厚等各式各样的咖啡表达，让不同风格的咖啡都能找到欣赏它的人。

展会虽已落幕，但咖啡的交流不会停止。来自云南的咖啡匠心，与贵阳浓厚的咖啡氛围交相辉映，正持续丰富着这座西南咖啡之城的风味图景。

天眼新闻记者 高鑫

编辑 王小婷

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