福鼎举办白茶磨茶小吃邀请赛

9月21日，福鼎举办以“月满中秋 茶食一鼎”为主题的福鼎白茶磨茶小吃邀请赛。多家本土特色餐饮、美食企业齐聚现场，以茶为料、以食为艺，上演了一场传统小吃与福鼎白茶双向融合的匠心比拼。

本次活动由福鼎市文学艺术界联合会、福鼎市茶业协会、福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会主办，共邀请8家美食企业同台比拼。赛事聚焦“白茶+小吃”创新融合，鼓励参赛者将福鼎白茶研磨入馔，融入各类经典小吃制作，在方寸灶台间，探索属于福鼎的“茶食新风味”。

赛事现场烟火升腾、茶香四溢。参赛厨师与手作匠人各展所长，揉、搓、蒸、煮、调等工序行云流水。一道道创意茶食轮番亮相：浸润白茶粉的福鼎肉片筋道爽滑、裹挟清雅茶香的白茶手打面、软糯绵密的白茶芋球、鲜香多汁的白茶小笼包别具风味。除此之外，兼具古法韵味与创新思路的中式面点、面茶糕、创意西式点心、白茶中秋月饼等作品精彩纷呈，将福鼎白茶的清鲜雅致，丝丝缕缕融入市井小吃。

参赛选手林国新带来的作品是白茶芋球，食材精选福鼎本地优质槟榔芋，经过去皮、蒸熟、反复捣碾，揉成细腻绵密的芋泥基底。同时甄选高品质福鼎白茶，精细研磨成细腻茶粉，精准把控茶粉与芋泥的黄金配比，分次揉拌融合，让淡雅茶香均匀渗入芋泥肌理。白茶芋球外皮圆润饱满，入口绵密沙糯、芋香醇厚，尾调裹挟白茶的清鲜回甘，甜而不腻、口齿留香，颠覆了传统芋球的单一口感，完美实现本土食材与白茶风味的巧妙融合。“通过对传统小吃的创新改良，希望更多人能品尝到福鼎的白茶和芋头。”林国新说。

“茶入小吃，风味独特、创意十足，极具推广价值。”现场评委林量表示，本次比赛跳出传统美食的创作技法，深度挖掘福鼎白茶、本土特色小吃两大核心文旅资源，既坚守代代传承的古法匠心，又大胆突破、跨界创新，让老牌市井小吃焕发全新活力，为福鼎美食产业创新发展提供了优秀范本。

本次大赛采用“专家评审+大众评审”相结合的评选方式，从食材运用、工艺创新、口感风味、卫生标准、文化创意等方面进行综合考评。经过现场激烈比拼，赛事决出三大奖项。福建新凤贤食品有限公司、福鼎市手心手焙蛋糕店、朗悦大酒店斩获“古法新味·传承奖”；羽润环湾大酒店、福鼎市吕玲妹肉片店、福鼎市中福餐饮拿下“食韵茶香·融合奖”；福鼎市新东圆大酒店、李承厚鱼片店获得“茶味新生·创新奖”。

福鼎依山濒海、物产丰饶。福鼎人依托山海禀赋，孕育了三百余种风味各异、底蕴深厚的特色小吃。这些小吃扎根街巷、浸润民生，沉淀出这座小城最温润鲜活的烟火底色。享誉四海的福鼎白茶，清鲜甘醇、韵致悠长，与市井烟火的鼎味美食交相辉映，共同勾勒出独属于福鼎的山海风情与城市气韵。本次活动在传承本土传统饮食技艺的同时，为福鼎特色美食注入茶韵新意，进一步丰富福鼎“茶+美食+文旅”融合新业态，持续擦亮福鼎美食与白茶两张特色名片，让山海鼎味走向更广舞台。

来源：闽东日报通讯员 张悦文/图

编辑：彭奕涛

审核：蓝青 周邦在