塞上螃蟹何以横行全国市场？

金秋九月，正值螃蟹销售旺季。走进银川市各大水产养殖基地，池塘波光粼粼，养殖户起网收笼，青背白肚、金爪黄毛的塞上湖蟹鲜活出水。另一边的分拣包装车间内，工作人员迅速分拣、捆扎、装箱，一派忙碌景象。不少江苏、上海客商专程赶来实地验货、现场签约、锁定订单。

很难想象，这片孕育出优质肥美河蟹的土地，昔日是白茫茫的盐碱荒滩。地处西北的银川，依托盐碱地特色资源，深耕现代生态渔业，让“塞上湖蟹”“塞上黄河大闸蟹”成功打入江苏、上海、贵州等地消费市场，实现销量、口碑、订单三重突破。产业丰收的背后，是银川市以贺兰县、兴庆区为核心，全域布局现代渔业产业的实践成果。

现象 塞上河蟹热销全国 产业呈现突围图景

9月初，当江南的河蟹还在等待成熟时，产自银川的“塞上湖蟹”“塞上黄河大闸蟹”已经抢先上市，填补生鲜市场空白。

来自苏州的客商陈建，今年早早就与贺兰县立岗镇的河蟹养殖企业签下1500万元订单。“去年初次试水，订单不到100万元，经过一年市场验证，消费者认可贺兰螃蟹的口感，今年直接加大采购力度。”陈建介绍，今年高峰期单日订单发货量可达2000公斤至2500公斤，保障中秋、国庆“双节”期间长三角地区餐饮市场供货。

西北盐碱滩产出的河蟹，反向热销江南河蟹核心产区，成为水产市场极具反差的亮眼图景。不仅是江苏、上海，贵州、陕西、北京等多地的商超、电商也纷纷抛出订单，银川河蟹一上市即供不应求。

亮眼订单数据是市场认可度的最佳佐证。9月18日，“塞上渔鲜・寻味厦门”宁夏优质水产品专场甄选活动在福建厦门举办，现场签约订单总额达2.67亿元，塞上优质渔鲜成功打开东南沿海市场；9月12日，贺兰县立岗镇第二届“虾蟹欢腾”庆丰收捕捞活动现场，全国各地客商云集，签下6100万元水产品销售大单，成为银川水产出圈的标志性成果。

昔日白茫茫的盐碱滩，如今蜕变为“蓝色粮仓”。目前全市水产养殖面积稳定在10万亩左右，2026年河蟹养殖面积达到2.99万亩，特色盐碱渔业产业辨识度和市场影响力持续提升。随着银川设施渔业规模稳步扩容，南美白对虾、加州鲈、大口黑鲈、河蟹等名优水产品多点开花，“塞上湖蟹”“塞上黄河大闸蟹”声名鹊起，银川鲤鱼、贺兰鲈鱼、永宁对虾等多个产品入选全国名特优新农产品名录。银川现代渔业逐步摆脱零星散户养殖的粗放模式，成长为西北特色生态水产标杆产业。

在贺兰县日前举办的2026年“中国农民丰收节”活动中，宁夏化鲜记现代农业发展有限公司现场展示了一批精品螃蟹，单只重量超半斤，吸引众多消费者驻足挑选，今年该企业养殖的10万公斤螃蟹从9月起就陆续发往苏州、上海等市场。

过去，银川水产以四大家鱼为主，产品附加值低，大多只能本地消化；如今，名优虾蟹成为产业主角，产品走出西北，进入全国高端消费市场，实现从“论吨卖普通家鱼”到“论只卖精品虾蟹”的跨越。

宁夏化鲜记现代农业发展有限公司负责人化海迪对未来信心十足：“接下来会严格把控养殖、仓储、物流全过程，依托航空冷链，积极对接新加坡、泰国及中东等海外市场，推动本土河蟹走出宁夏、走向全国、销往海外。”

溯源 立足塞上资源优势 探寻产业成长逻辑

银川水产的逆势突围引来业界人士关注：身处干旱内陆的银川，究竟凭什么让塞上螃蟹“横行”全国市场？

“银川河蟹有着上市时间早、产品品质优两大核心亮点，发展前景广阔。”今年9月，江苏省渔业协会河蟹分会会长邵建华来银川考察设施渔业。他说，他的团队长期在全国布局优质水产养殖基地，目前已覆盖辽宁、江苏等多个水产主产区，而银川盐碱渔业的独特优势，让他们十分看好塞上水产的全国市场价值，未来将持续深耕宁夏市场，甄选优质塞上水产推向全国。

中国水产流通与加工协会会长崔和在日前举办的西北水产设施化养殖高质量发展交流会上表示，银川的区位优势突出，可辐射西北多地，利用盐碱水土成功试养加州鲈、大黄鱼、南美白对虾等多个品种，打破了以往这些水产品依赖沿海供货的格局。

在此次交流会上，众多业内人士分析指出，银川水产的逆袭，不是简单复制南方养殖模式，而是立足本地资源禀赋，从天时、地利、技术、品牌、政策等多个维度，打造塞上水产差异化核心竞争力，在水产赛道上走出了一条西北特色路径。

首先，银川独特的光热条件，为本地河蟹错峰上市抢占了市场先机。银川光照充足，昼夜温差大，秋季降温节奏平缓，水体温度变化利于河蟹积累蟹黄蟹膏。相较于江南产区，“塞上湖蟹”能够提前20天至30天成熟上市，精准抓住中秋节前的消费窗口期，填补了初秋国内河蟹市场的供给空当。

虽有天时，但也有不少人疑惑，盐碱地是怎么养出高品质河蟹的？银川引黄河水入塘，水体富含钙、镁等多种矿物质，水体酸碱度稳定在适宜河蟹生长的区间。过去，贺兰县、兴庆区大片土地因为土壤盐碱化，粮食产量低，成为农业生产的“短板”。近年来，当地转换思路，变治理盐碱地为利用盐碱水土，探索“以渔降盐、以渔治碱”，把废弃盐碱地改造为标准化养殖塘，再辅以稻蟹共生模式，通过种稻净化水体，螃蟹摄食稻田害虫，排泄物还可肥田，实现一水两用、一田双收，在生态循环中持续改良水土，也让塞上湖蟹形成了肉质紧实、鲜香浓郁的差异化风味，铸就了独特的产品标签。

好水土更需硬核技术托底。近些年，银川持续深化产学研合作，上海海洋大学针对当地稻渔综合种养技术模式持续优化升级，中国水产科学研究院淡水渔业研究中心在银川设立“阳澄湖1号”中华绒螯蟹养殖示范基地，院士专家扎根塘口一线，解决苗种驯化、水质调控、病害防控等难题。在兴庆区通贵乡养殖基地，90后返乡创业者张婷的团队在专家指导下，率先推行公母分塘精细化管护，公蟹、母蟹分池培育，根据生长阶段精准调控饵料、水体环境，避免同类争食，大幅提升蟹黄、蟹膏饱满度……从良种引进驯化、生态饵料研发，到尾水处理、病害绿色防控，一套完整的现代养殖技术体系落地塘口，告别了过去“靠天养鱼”的粗放时代。

在近年来举办的上海蟹博会、全国河蟹大赛上，产自银川的“塞上湖蟹”“塞上黄河大闸蟹”连续斩获最佳口感奖、最佳种质奖等十余项大奖。权威赛事的认可，既打响了本土河蟹品牌知名度，也打破了市场对内陆盐碱水产的偏见。

记者从银川市农业农村局获悉，当前，银川将现代渔业作为盐碱地综合利用的重要抓手，持续推进老旧池塘标准化改造，配套建设“三池两坝”尾水处理设施，发展生态绿色养殖，严控养殖污染。同时，在土地流转、苗种补贴、冷链配套、产销对接等方面给予政策支持，并依托闽宁协作机制，打通东西部技术、资本、市场通道，引进东部先进的产业发展经验，实现东部研发、西部落地转化，山海协作赋能塞上渔业。

蝶变 告别粗放零散养殖 打造现代渔业链条

宁夏渔业产业协会会长王旭军回忆，十余年前，银川渔业还是散户小塘、粗放养殖的状态，不仅基础设施简陋、苗种来源杂乱，而且养殖全凭经验，病害风险高，产量不稳定，产品也多在本地集市零散售卖，产业链短，附加值低。

如今在贺兰县立岗镇、兴庆区通贵乡的渔业园区，景象已截然不同：连片蟹塘整齐排列，硬化塘埂贯通全场，增氧设备、水质监测设备遍布塘口，分拣车间、暂养大棚、冷链仓储配套齐全，银川渔业实现从传统零散养殖向规模化、标准化、智能化、品牌化的全方位迭代，一条完整的现代渔业全产业链已经成形。

“银川主要从规模化布局、标准化生产、智能化赋能等方面，全域联动发展渔业产业集群。”市农业农村局有关负责人介绍。在规模化布局方面，银川坚持连片开发盘活盐碱水土资源，其中贺兰县重点打造三大万亩渔业园区，兴庆区打造千亩“塞上黄河大闸蟹”养殖基地，永宁县、灵武市布局名优水产养殖片区，形成以贺兰县为核心、全域联动的渔业产业集群。

在标准化养殖方面，银川市引进“阳澄湖1号”等优良品种，开展本土化驯化，建立苗种培育棚，逐步补齐苗种短板，降低对外地苗种依赖。同时推广稻渔综合种养、宽沟深槽、鱼菜共作等生态模式，配套建设尾水处理设施，坚持绿色生态养殖。例如宁夏化鲜记现代农业发展有限公司、宁夏渔掌门农业科技发展有限公司等企业，通过统一对接苗源、统一技术管护，带动周边多家养殖户抱团式发展、标准化生产，让不同塘口出产的河蟹品相、规格、口感趋于统一，满足商超、餐饮等大客户的大批量采购需求。

与此同时，智慧渔业正在银川普及。在贺兰县、兴庆区的一些大型养殖基地，物联网传感器24小时监测水体溶氧、温度、酸碱度，一旦指标异常，系统自动预警，增氧设备自动启停，养殖户在手机上就能实时查看塘口数据，告别过去日夜守塘的传统模式。工厂化循环水车间更是将智能化推向新高度，封闭养殖池内水体循环净化，养殖环境稳定可控，不受外界气候影响，实现全年不间断生产。

近年来，银川市还积极补齐上下游短板，上游建设育苗大棚、良种繁育基地，解决苗种供给难题；中游扩大标准化生态养殖规模，发展工厂化设施渔业；下游建设暂养冬储大棚，拉长销售周期，从秋季延伸至春节；同时配套建设加工车间，开发水产预制菜、礼盒产品等，提升产品附加值。

销售渠道方面同样线上线下共同发力：线下对接全国商超、餐饮连锁、批发市场，线上依托直播电商、生鲜平台，实现塘口直发。依托现代冷链体系，银川河蟹捕捞后快速分拣、装箱、低温保鲜，48小时内即可直达全国餐桌。

从一家一户“靠经验养鱼”的零散业态，到园区化、数字化、标准化的现代化产业集群，银川盐碱渔业已实现质的有效提升和量的稳步增长。一只小小的塞上河蟹，既是黄河流域生态保护和高质量发展的生动实践，也是盐碱地综合高效利用的创新答卷，更是塞上大地依托特色产业赋能乡村振兴的鲜活缩影。

作者：梁小雨