彡咖啡：酱咖特调饮品 品味遵义味道

一杯咖啡，可以是清晨提神的日常，也可以是一座城市风味的入口。

在遵义新蒲新区，一家名为彡咖啡的咖啡店正尝试用一杯酱香咖啡，让传统酱酒以更轻盈、更年轻的方式走进生活。咖啡的焦香、果味的清新与酱酒的醇厚，在杯中彼此碰撞，也让遵义白酒从熟悉的宴席、酒桌，走向更丰富的消费场景。

彡咖啡店内场景

从个人爱好走向大众场景

彡咖啡店里的咖啡师蔡霜霜是仁怀人。对她而言，酱酒是成长环境中的一部分。

酱酒是家人待客时的热情，是逢年过节餐桌上的仪式，也是遵义人日常生活里熟悉而亲切的味道。小时候，她对酱酒的理解，更多来自家庭和家乡；后来，当她开始经营咖啡，酱酒又以一种全新的方式重新进入她的生活。

2019年，蔡霜霜开始接触咖啡。此前，她的性格比较内向，喜欢一个人待着、一个人做事。咖啡恰好给了她这样一种安静而专注的空间：在家里研究豆子，摸索冲煮方式，尝试不同配置，练习调制和拉花。咖啡从一项兴趣，慢慢变成了一种生活习惯。

2024年，蔡霜霜加入彡咖啡店，成为一名咖啡师。小小的咖啡店不只是提供饮品，也逐渐成为人们停下来聊天、休息和感受生活的地方。有人来喝一杯熟悉的美式，有人尝试新口味，也有人在这里寻找属于自己的片刻松弛。

当咖啡从一个人的摸索，走向一群人的相遇，新的可能也随之发生。

“珍巧”酱咖特调

跨界融合打造酱咖特调产品

2025年，汇川举行酱咖生活文化周活动，蔡霜霜和彡咖啡参与其中，并使用珍酒开发了两款酱咖特调：“珍巧”和“珍好”。

“珍巧”将巧克力、咖啡与酱酒融合在一起。入口前段，是深烘咖啡的焦香与浓郁可可相互交织；中段口感逐渐变得绵密醇厚，柔和的酒香从巧克力的甜润中慢慢显现；尾段，则留下可可与咖啡复合而成的香气，余韵悠长。

“珍好”则呈现出另一种轻快的风格。气泡感在入口时带来清爽灵动的体验，酸甜滋味中糅合着淡淡酒香；咖啡原本温润的苦感，被柠檬的清爽适度化解。饮至尾段，柠檬果香与淡淡的咖啡酒香交织在一起，清新而不失层次。

两款产品，一款偏浓郁，一款偏清爽，像是两种不同的生活场景：一个适合慢慢品味，一个适合轻松分享。但它们共同完成了一件事，那就是让酱酒摆脱单一的饮用想象，成为一杯更容易被年轻人接近的日常饮品。

“酱酒本来就是生活中的一部分，但现在年轻人对低度酒和调酒更感兴趣。”蔡霜霜说，这也是她尝试做酱香咖啡的重要原因。

过去，白酒更多出现在宴请、商务和家庭宴席中。今天的年轻消费者，更关注饮用体验，也更在意一杯酒是否适合当下的场景，是否有新鲜感，是否能够与自己的生活方式产生联系。

新品“珍桃”酱咖特调

新品的偶然研发与风味创新

有了前两款产品的积累，在今年第三届酱咖生活文化周活动来临之际，蔡霜霜又解锁了全新作品“珍桃”。

这款产品的诞生，带着一丝生活赋予的运气。

确定参赛的当晚，朋友送来了应季百香果。此前从未尝试过百香果搭配咖啡的蔡霜霜，在家里开始即兴调试。珍酒、咖啡、百香果、树番茄，几种看似并不熟悉的味道被大胆组合在一起，没想到却意外碰撞出了水蜜桃般的风味想象。

“珍桃”入口，醇厚酒香裹挟着树番茄绵柔的果韵，百香果带来的鲜活酸甜随之展开，最终幻化出水蜜桃般的迷人气息。中段，树番茄铺就温润的果香底色，百香果的香气逐渐迸发；到了后段，咖啡明亮的酸质中和果甜，酒香含蓄而悠长。果香、咖啡香与酒香层层交织，留下丰富绵长的回甘。

一次偶然的尝试，最终变成了一款属于遵义的风味表达。

这也说明，酱咖并不是简单地把几种原料叠加在一起，而是在不同风味之间寻找关系。果香负责打开味觉，咖啡负责建立骨架，酱酒则负责拉长回味。当一杯饮品有了前段、中段和后段，它便拥有了接近一款酒的品鉴逻辑。

人们喝到的，不只是甜、酸、苦、香的变化，也是在一杯饮品中感受风味如何展开，传统如何被重新表达。

天眼新闻记者 吴浩宇

编辑 李洋

二审 李政林

三审 唐正平