国庆趣游贵阳贵安（一）｜从早到晚，地道黔味一次吃个遍

城市速递

2026年09月28日 17:29:13 来自北京市

国庆假期来到贵阳贵安

除了流连秀美的青山绿水

漫步充满烟火气息的老城街巷

千万不能错过

散落在城市各个角落的地道风味

△贵阳美食。图片来源：马蜂窝用户@shellysang

贵阳的味道

藏在清晨热气腾腾的早餐铺

盛在一桌桌热热闹闹的正餐里

飘在夜市街巷的烟火中

这份攻略立足本土日常吃食

兼顾家庭亲子、好友结伴出行需求

从一日三餐到逛街小吃、夜宵小酌

一站式解锁筑城舌尖体验

照着吃就对了✅

烟火早餐，开启清爽黔城一日

一座城市的烟火气，始于热气腾腾的早餐。在贵阳，清晨风味丰富多样。一碗地道老味，唤醒味蕾、驱散疲惫。

贵阳肠旺面

国内少有城市的早餐

能拥有贵阳这般硬核的搭配

辣椒！

肥肠！

鲜红的血旺！

肠臊（肥肠）、旺臊（血旺）、脆臊（猪五花肉）配上用肠油、脆臊加辣椒油制成红油，这是一碗肠旺面的基本特色。

一碗正宗肠旺面，鲜嫩入味、口感爽滑的肥肠是最基本的配置。这道百年非遗美食，融入劲道的手工碱水面，佐以鲜嫩血旺、豆芽和小豆腐股果，淋上秘制红油汤底，色泽红亮、香而不燥，一口下肚，层次丰富，是来贵阳必不可少的一餐美食。

贵阳素粉

贵阳素粉是镌刻在贵阳人记忆里的味道，也是本地人早餐的常客。一勺贵阳特有的“油辣椒”，就是这碗素粉的灵魂。

再配上自制咸菜、酸萝卜、番茄汁

一小把豆芽、几颗本地小粒炸花生

简单拌开后，酸粉那独特的微酸融合各味作料，如果再加上一个溏心鸡蛋，把粉与蛋液混合搅拌，一夹入口，滋味浓烈，恨不得几口尝尽，等不了细细品尝。

牛肉粉

醇厚鲜香的原汤牛肉粉也是一绝，浓郁的牛骨汤底，搭配厚切鲜嫩牛肉、爽滑米粉，汤鲜味浓、分量扎实，温润暖胃，适配大众口味。

糯米饭

蒸得油亮软糯的糯米，不粘牙、不噎人，搭配脆哨、酸萝卜、花生、新鲜葱花，最后点缀少许白糖和有油辣椒，咸甜交织、层次丰富。最重要的是，要用塑料袋包好，咬上一口后，再用两手不停地包严实，就这样一口一口吃完。这款美食，饱腹感十足，不管是早餐还是逛街加餐，都非常合适。

地道黔味硬菜，解锁黔城舌尖精髓

尝过晨间烟火，午后至夜晚的黔味硬菜，尽显贵阳美食的底气与风情。依托得天独厚的本地食材，搭配独树一帜的酸辣风味，黔味兼顾鲜香醇厚，契合各地游客的饮食喜好。

豆米火锅

四季豆豆米经长时间慢熬，煮至软烂绵密，汤底金黄浓稠，满是天然豆香，入口自带清甜。

图片来源于美团商家相册

汤底可以直接给小朋友拌饭。下入五花肉、嫩豆腐、土豆片及各类时蔬，食材充分吸收豆香。口感软糯不腻，鲜香清淡，老人小孩都适宜，是代代相传的本地家常味道。

图源：小红书博主椰椰椰子水

酸汤牛肉 / 酸汤鱼

不少人以为酸汤必然酸辣，其实贵阳原生番茄酸汤，是开胃佳品。摒弃小米辣的刺激辛辣，只保留番茄自然发酵形成的柔和酸香、汤色清亮、酸度温润、毫不呛喉。

鲜嫩黄牛肉弹牙不柴，鲜活河鱼细嫩少刺，烫熟后裹满酸甜汤汁，鲜爽入味。天气闷热没胃口时，一碗酸汤瞬间开胃，营养均衡、清爽解腻，挑食小朋友也能乖乖干饭。

粥底火锅

大米长时间慢熬研磨，熬出绵糯奶白粥底，米香充分融入汤底，口感顺滑醇厚。各类食材下锅涮煮后汲取谷物清香，鲜而不腻。煮好的肉类细嫩入味，食材煮熟后搭配粥底同食，温和养胃，小朋友不用费力咀嚼，吃着安全又省心。汤底绵密柔和，自带纯粹米香，清爽不油腻、醇厚不厚重，温和开胃。

图源：艾格吃饱了

正宗吃法是先涮食材，再享用吸满鲜味的粥底。先品尝涮煮好的鲜肉、海鲜、竹荪、鲜蔬、豆制品，最后一碗鲜粥收尾，暖胃滋养。口味清淡养生、适配性极强，不管是家庭亲子聚餐还是亲友小聚，都是绝佳选择。

辣子鸡

店内将新鲜鸡肉斩块，搭配贵州特色糍粑辣椒入宽油，文火慢炒，炒出红亮红油，让每一块鸡肉充分浸满香味。出锅色泽油润红亮，辣香浓郁。入口能感受糍粑辣椒醇厚香气与鸡肉的黏糯弹牙，香辣汁水充盈，是下饭绝配。

图源/小红书@

地摊火锅

肉挂于摊前，现选现切，铁锅入味，最后直接把锅端到你面前，原汁原味。五花肉片煸出油脂，豆豉、糟辣椒和糍粑辣椒紧随其后，高汤浇下，红汤翻滚，这锅底便成了。

图源/小红书@赤焰狂魔莫小贝

食客围坐，新鲜的食材直接涮入这锅汤里，每一口都带着那股浓郁的烟火香气。

烤鱼

现称现杀的烤鱼放在烤盘翻烤，表皮烤至焦黄酥脆。移入铁盘，淋上猛火快炒的配料，糍粑辣椒、花椒、芹菜、洋芋风味交融，香气迸发。

汤汁在烤盘咕嘟沸腾，慢慢浸润鱼肉肌理。夹起一块，鱼皮或脆或糯，鱼肉鲜嫩入味，蘸取汤汁食用，鲜香十足，带着炭火烘烤的独特风味。

市井特色小吃，吃透贵阳烟火百态

想要沉浸式感受贵阳烟火，街巷遍布的特色小吃不可错过。不必刻意寻访，街头巷尾的市井小店，藏着最原汁原味的筑城风味。

丝娃娃

贵阳标志性小吃，亲子逛吃优选。薄软面皮，搭配十余种新鲜时令蔬菜，有的还有豆腐丝、炝藕丝、莴笋丝、酸萝卜等配料，当然，还可以配上脆哨。孩子可以动手自行卷皮，趣味性强，好吃又不易饱腹，逛街随吃无负担。

图源：小红书博主在下雨嘛

蛋包洋芋

贵阳人气特色小吃，深受孩童喜爱。绵软洋芋碾压细腻，翻炒入味，裹上金黄酥脆蛋皮，外酥里糯，香气浓郁。

可选择纯咸香、微甜无辣口味，调味简单，保留蛋香与洋芋本身清甜，口感绵密温润，大小朋友都很喜爱。

图源：小红书博主JP

铁签烤肉

来贵阳逛夜市，实现烤肉自由！铁签烤肉在炭火上，当着食客的面翻转，肉块均匀受热，滋滋冒油时撒上辣椒与花椒，香气随烟火升腾，入口焦香鲜嫩，搭配折耳根蘸水，更是地道贵阳风味。

洋芋粑

贵阳街头经典小吃，原味就十分出彩。新鲜洋芋蒸熟压成泥，小火煎至两面金黄，外皮酥脆，内里绵软细腻，自带食材本身的清甜。

不蘸辣椒调料也鲜香适口，口味柔和清淡，是无数贵阳人的童年记忆。

雷家豆腐圆子

始创于1874年，连续两年上榜，专做贵州非遗豆腐圆子，外皮金黄酥脆，内里软嫩多孔。

恋爱豆腐果

恋爱豆腐果在炭火上滋滋作响，剖开后灌入辣椒折耳根蘸料，制作不过一分钟，必须现做现吃，放凉便会失去原本风味。

但家香酥鸭

门店常常排起长队。滚油翻腾，新鲜鸭肉现切现炸，鸭肉炸至干香酥脆，撒上秘制调料，麻香扑鼻。入口咔嚓酥脆，麻味层层散开，让人回味无穷。从生到熟全程可视，酥脆麻香，贵在新鲜出锅。

烙锅

烙锅摊前，食客可亲手操作，食材、火候全部自己把控。洋芋丝、五花肉、臭豆腐铺在锅面，油花轻溅，香气四散，蘸上辣椒面，边烙边吃，是深夜独有的松弛治愈。

烤鸡

烤鸡店里，焦黄的鸡肉在炭火上翻转，鸡油滴落，与炭火激起阵阵烟火。烧烤店老板反复刷上酱料，再撒上辣椒面与花椒，入口皮脆肉嫩，是街头极具烟火气的美味。

精品咖啡 · 醒神必备

除了各色黔味美食

贵阳本土精品咖啡圈也实力出圈

逛吃之余

可以打卡本土冠军主理人咖啡馆

短暂休整，感受贵阳咖啡的别样魅力

Captain George乔治队长

由咖啡冠军彭近洋打造，复古英伦风满满！旧墙砖、老古董摆件，瞬间带你穿越回上世纪。招牌黄油dirty，奶味醇厚与咖啡香完美平衡。夜幕降临后，摇身一变成为爵士乐酒吧，开启微醺英伦夜。

黑石咖啡

从烟火缭绕的蔡家街，穿过一个不起眼的小巷，咖啡店藏在一个酷似香港筒子楼的老小区内。店内原木桌椅与绿植，营造出慵懒宁静的氛围。隔着窗户，可看蔡家街的人来人往，点上一款“贵阳 combo”特调，品尝本土食材折耳根、木姜子与咖啡的碰撞，每一口都充满惊喜与挑战。

迎上咖啡

隐藏在商业楼里的神秘咖啡店，主理人白起曾是全国拉花大赛冠军，豆子偏深烘，不同温度展现不同风味，拉花技术堪称一绝。

Seekseeking

超小社区咖啡店，却有着超高性价比！主理人现场烘豆、制作咖啡，主打“平价咖啡”的Seekseeking只做奶咖和美式，近些年创新融入了贵阳牛肉做的汉堡，深受顾客欢迎。

Nectar One Cafe

Nectar One Cafe是胡颖较早开的店，现在已经成了贵阳老牌咖啡馆，如果说每个城市都有一张属于自己的咖啡地图，那Nectar One Cafe则是贵阳咖啡地图上不可或缺的那一块，从咖啡生豆采购到咖啡豆烘焙，N1团队不断探索、创新，做出了世界大赛级别的创意咖啡，「冠军的创意」系列不仅还原了胡颖获奖的“那杯咖啡”，更为贵阳的咖啡爱好者们带来了更多顶级水平的咖啡味道。