开炫！张家港羊肉地图发布

乐

余

江滩羊肉

秋

锁

定

味

STATION ①

云南大理

YUNNAN

STATION ②

江苏南京

JIANGSU

STATION ③

广西桂林

GUANGXI

自古民间有 “冬吃羊肉赛人参” 的说法。《本草纲目》记载羊肉暖中补虚、开胃健力。

长江岸畔的乐余，百年前便是江滩牧羊胜地。秋风掠过江滩，草木凝香，又到一年啖羊时。江风滋养出的乐余江滩羊，自带鲜甜底色。

乐余羊肉的风味不止一桌，散落在镇上的各家老店，各有独门拿手菜。炖、炒、烤、蒸各有绝活，一桌一味，共赴这场属于长江边的羊肉盛宴。

01

胖子羊肉店

熟悉的胖子羊肉店，今年主推一碗羊肉炒饭。粒粒米饭吸饱羊肉油脂，肉香融进每一粒米，镬气十足，一口下去，满口羊香。

店里的爆炒羊肝同样亮眼，火候拿捏得恰到好处，羊肝滑嫩不柴、毫无腥气，咸香入味，舌尖迸发浓郁鲜香。

特色二股胴处理得干净，汤底清润奶白，不重香料，靠羊骨慢吊出本味，咬开软韧带点嚼劲，浸在白汤里，入口是纯粹鲜醇的羊味，清淡却不寡淡，一口汤一口肉，温润落胃。

📌 地址

02

兴隆羊肉店

老牌羊肉店，承载几代乐余人的味觉记忆。招牌二股胴连皮带骨，文火焖得软糯胶润。

红烧羊肉浓油赤酱，脂香醇厚。

冷切羊肉肉质紧实，原汁原味，一口尝出江滩羊本鲜。

📌 地址

03

方园大酒店

酒店的红烧羊肉，是宴席上的当家硬菜。羊肉提前焯水煸炒，酱油吊出红亮底味，慢炖至肉皮软糯，咸甜平衡，大气入味，聚餐宴请必点。

二股胴肥瘦夹筋。碗里撒些蒜叶，舀入辣酱，连皮带肉咬下，香而不膻，肥而不腻，再喝一口羊汤，可谓是秋冬最补的一碗。

酒店的冷切羊肉是宴席上清爽利落的一道菜，本地山羊后腿整块慢煨，压紧定型，凉透切薄片，透光不散，入口弹韧，蘸上酱油辣油，越嚼越回甘，开胃又下酒。

📌 地址

04

乐建味大酒店

特色热切羊肉，肉质软嫩温润，汁水锁在肉里，鲜味儿直钻鼻腔。吃完肉再下入时蔬，汤汁裹挟肉香，一锅两吃，暖意层层递进。

大蒜炒羊肚。羊肚处理干净，切条焯水，热锅爆香蒜末，大火快炒出锅。羊肚脆嫩弹牙，蒜香裹着锅气，越嚼越香，下酒下饭都合适。

手捏菜羊宝，羊宝嫩滑，手捏菜咸鲜，两者同炒，一个软糯一个爽脆，口感分明，是宴席上让人眼前一亮的一道菜。

📌 地址

05

小峰羊肉店

招牌鱼羊鲜。鲢鱼的清鲜碰撞江滩羊的醇厚，鱼吸羊香，羊浸鱼鲜，两种至鲜交融，汤头温润，一口解锁 “鱼羊为鲜” 的古早滋味。

这家店的红烧羊肉有着自己的特色，羊肉先焖后收，酱汁薄而透亮，牢牢裹紧肉块。入口羊肉酥而不烂，咬开还带着紧实肌理，羊肉香突出不被甜味掩盖，回味微微回甘，清爽不腻口，越嚼越香。

📌 地址

06

东北王烤羊腿烤全羊

炭火加持羊肉风味。烤羊肉串油润爆香，焦香裹着嫩肉；烤羊排外皮焦脆，内里软嫩，孜然香气与羊肉本味交织，炭火升腾袅袅烟火，解锁独具风情的羊肉新吃法。

同款羊排制作的手抓羊排锅，去膻到位，羊排炖得酥软架在锅上，蘸料食用，鲜美无比；原汤还能涮蔬菜，一锅暖身，是冬天的绝佳选择。

📌 地址

07

牡丹大酒店

炒羊血滑嫩入味，鲜而不腥；二股胴炖得酥烂，胶质满满；冷切羊肉肌理细腻，鲜甜本味，一桌尝尽三种羊肉风情。

📌 地址

08

红牡丹宾馆

红烧羊肉、二股胴、冷切羊肉，经典三件套一次配齐。红烧羊肉酥烂温润；二股胴骨肉易分离，满口胶质；冷切羊肉清爽鲜甜，是不出错的羊肉经典组合。

📌 地址

江滩秋风起，羊肉正当食

八家馆子，八种风味

或炖、或炒、或烤、或涮

这一碗长江边的羊肉暖意

等你来慢慢品尝

融媒编辑：高昕炎

校对：徐彩琴

责任编审：侯沁莹 胡瀚文

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