为深山鱼子酱溯源、给“千年泡菜”上科技……质量托举“川字号”跑出加速度

封面新闻记者 吴冰清

从深山鱼池到全球餐桌，从传统泡菜到百亿产业，四川产业正在经历一场“质量跃升”。

近日，四川省市场监管局发布10个质量强链典型案例，一批“川字号”产业正靠质量闯出新天地。9月全国“质量月”期间，封面新闻记者走进生产一线，探访产业背后的质量密码。

从四川深山到全球餐桌 质量护航“黑色黄金”出海

大山里竟然藏着顶级鱼子酱！四川省雅安市的山间小城天全县，连片的圆形鱼池间，上百斤的鲟鱼悠然巡游。这里的鱼子酱产销量位居全国第二。

连片的圆形鱼池。图据受访者

鲟鱼的生长需要严苛的条件。如果说当地得天独厚的高山冰雪融水与稳定水温是地理优势，那么，这里生产的“黑色黄金”鱼子酱能突破地域限制，从高山池畔走向世界餐桌，靠的则是全链条的质量护航——记者了解到，雅安市市场监管局创新打造“靠前帮扶提速、标准体系提质、全链溯源提控、品牌引领提效”的质量强链工作模式，聚焦产业链质量痛点，精准服务助推产业升级。

“企业在快速发展，质量管理也得跟上节奏。”去年9月，四川润兆食品有限公司建成数字化追溯系统，消费者通过一小罐鱼子酱上的追溯信息，就能一路查到它出自哪个养殖池。“追溯更完善，对我们的质量分析、质量追踪以及改进有很大的帮助。”该公司加工厂经理卿勇记得，从数字化追溯系统的开发到建成使用，天全县市场监管局全程靠前服务，提供了专业指导。

这样的指导，不仅仅出现在追溯系统的建设过程中。“无论是日常检查中给我们指出不足，还是在不定期的座谈会上邀请专家分享食品管理经验，抑或是牵线川内高校进行技术交流，都让我们能够走得更稳、走得更远。”卿勇说。

如今，雅安的冷水鱼产业版图上，各县区形成错位发展格局。入驻荥经县的四川卡露伽食品有限公司，正是看中这里的生态资源和发展环境。“今年4月初，厂房完工，当月就办下了食品经营许可证，一点也没耽误正常生产。”该公司常务副总经理邵辉说。如此“无缝衔接”，源于荥经县市场监管局的“厂房建设+许可筹备”并联机制——前置服务、同步推进，大幅压缩了企业投产周期。

为让质量过硬的产品走出去，雅安正积极创建“天府鱼子酱”公用品牌。“‘天府鱼子酱’就是咱们雅安鱼子酱的IP。有了这块牌子，各县区的企业拧成一股绳，让深山珍味走得更远、卖得更好。”雅安市知识产权服务促进中心主任魏明艳说。

从传统制作到数据把控 千年泡菜“智”变百亿产业

新产业蓬勃发展，“老字号”也在焕发新生。

四川省眉山市东坡区国家现代农业产业园是我国重要的泡菜生产基地，被称为“中国泡菜城”，每天都有400多吨“下饭菜”从这里发往全国。与过去依赖经验的传统制作方式不同，如今，眉山“中国泡菜城”里的泡菜生产全都交给数据把控。

吉香居的泡菜智能化生产车间。图据受访者

在吉香居食品股份有限公司的泡菜智能化生产车间，各种自动化、智能化设备飞速运转，将泡菜分装成成品。设备旁，质检员一丝不苟地检查每一件成品的质量。吉香居相关负责人告诉记者，该公司智能化调料车间于2023年投产运行，从配料、投料、炒料、灌装到装箱全线无人化操作，实现生产提质增效，“目前按照我司最大规格240g/瓶计算，每小时能生产9000瓶，能炒制2.16吨料，能节约人工100人，提升效率25%。”

记者从眉山市市场监管局获悉，近年来，眉山大力推动产业链企业智能制造与数字化转型，面向40余家链上企业开展技术服务60余次。不只是大企业，中小企业也搭上了数智化快车。

“过去送检要十多个工作日，现在通过‘园易检’平台的匹配，时间可以缩短到一周以内。”四川省味弘食品有限公司技术总监鲍永碧说。

“园易检”是全省首个线上线下融合的检验检测共享服务平台。线上端，归集市场监管检测机构、第三方检测公司、企业自用检测设备1500余台/套，开放共享检测项目5200余项，企业通过扫码即可实现“多方比价、不见面下单”；线下端，泡菜国检中心、高新区检测站、中试检测公司三大检测基地，年均完成泡菜检验2000余批次，实现产业链质量检测全覆盖，筑牢产业质量根基。“线上‘指尖报检’+线下‘就近服务’，真正实现数据多跑路、企业少跑腿。”“园易检”平台负责人温贸云说。

质量强链多点开花 “四川造”底色更亮成色更足

雅安、眉山的实践，只是四川质量强链行动的一个缩影。此次四川省市场监管局发布10个质量强链典型案例，涵盖新型显示、钒钛、锂电、丝纺服装、医药健康、玄武岩纤维、鞋服、牦牛乳等重点产业链，呈现出“一链一策、因地制宜、协同推进”的鲜明特点。

在成都，新型显示产业创新构建“市级—区级—技术专家—链主企业”四级联动模式，支持辰显光电牵头制定全球首个Micro-LED阵列国际标准，推动15项国家标准制修订，产业规模跨越千亿、稳居全国前三。

在攀枝花，钒钛产业以“统筹+市场”模式构建“2+7”中试体系，新材料研发周期缩短40%，产品合格率提升至94%以上。

在遂宁，锂电产业主导制定全球首个锂产业国际标准《锂 术语》，建成国家锂电材料及产品质量检验检测中心，检测能力覆盖70余种产品、500余项参数。

在南充，丝纺服装产业梳理全链条标准191项，培育驰名商标3个、中华老字号2个，“南充丝绸”品牌价值达31.86亿元。

在广安，医药健康产业全面推行规上企业首席质量官制度，集群产品合格率稳定在99.8%。

在达州，玄武岩纤维产业攻克三大“卡脖子”技术，产品占全国市场份额的三分之一。

在资阳，鞋服产业以“监管+服务”双轮驱动，本地配套率超70%，产业链完整率达80%。

在阿坝，牦牛乳产业构建“标准引领强基、科技赋能增效、全链条管控提质”三维联动模式，奶源抽检合格率稳定在98%以上。

从新型显示到特色农产品，从传统制造到高端材料，产业链正从“单点突破”走向“全链协同”，质量正成为四川产业走向世界的“通行证”，为四川现代化产业体系建设注入强劲质量动能。