中巴夫妻档，搭出独特“深圳味”

在上梅林彩田路附近，有一家叫“崆峒坊”的肠粉店，店内墙壁上挂着“中巴友谊长存”。菜单上一道“咖喱肠粉”引人瞩目——广东肠粉浇上巴基斯坦咖喱。这道“融合菜”吸引了不少食客来品尝。

这家店是“夫妻档”：老板秦建龙是甘肃平凉人；老板娘杨蕊（Kousar）是巴基斯坦人。一碟肠粉，一锅咖喱，装着两个相隔数千公里的家。

从食客变成老板娘

秦建龙的家乡在甘肃平凉崆峒山脚下。2021年之前，他在深圳的日子和“肠粉”两个字毫无关系：先是上了几个月的班，后来自己开了一家西北风味的饼店。

开店过程中，秦建龙注意到距离自己四个铺面远的肠粉店天天排队。他此前没吃过肠粉，排队的人群让他动了心思。他上网搜索“清真肠粉”，结果是：整个深圳都没有。

于是，秦建龙雇来一位潮州师傅，早上做肠粉，米浆现磨，酱汁自己改良了几次，往清淡鲜美的方向靠。2021年，“崆峒坊”开张，主打就是清真肠粉。

▲夫妻一起在厨房忙碌。

那时杨蕊还不是老板娘。

2017年左右，杨蕊和哥哥一同到深圳，哥哥娶了一位潮汕嫂子——嫂子爱吃肠粉，是秦建龙店里的常客。经人介绍，杨蕊认识了这个在店里忙前忙后的西北汉子。2023年 ，两人结了婚。

结婚后，杨蕊把巴基斯坦咖喱放进了菜单，但一开始几乎没人买账。秦建龙想了个办法：用酱料碟盛一点咖喱，免费送给客人尝。有食客在尝了之后问：“你们这不是咖喱吧？”

确实不一样。巴基斯坦咖喱的香料都是从巴基斯坦寄过来，要用十几种到二十五种香料，牛腩每天去市场挑新鲜的，一锅要熬上两三个小时。有客人吃了一口就说：“就是这个味，我在巴基斯坦吃过。”

咖喱肠粉火出圈

有一天，一位食客试着把肠粉蘸了咖喱，吃完向他们建议：“你们为什么不把这个写进菜单？”咖喱肠粉这道“融合菜”就这样诞生了。

美食博主“有饮有食”最早来拍，接着深圳美食部落、广州博主阿邓……很多博主在各大社交平台上发布了相关内容，评论区里不少人追问店面地址并收藏了门店。

老店只有十平方米，客人经常要在店外面排队。两年前，夫妻俩把店搬到了深圳清真寺附近，很多来出差、旅游的外国人就住在周围，店面也扩大了不少，能容纳上百位客人。

慢慢融合出“深圳味”

杨蕊一直在做调整。

巴基斯坦本土咖喱口味重、辣椒多，她根据深圳人的口味把味道调淡了一些。“如果做太重口，很多人吃不了。”店里除了咖喱肠粉，还有咖喱饭、咖喱饼、各种巴基斯坦小吃，也有中国小炒。

一份咖喱肠粉卖30元，基础款的鸡蛋肠粉只要5.5元。秦建龙说，有人冲着好奇来，看到价格后带着质疑走，但也有不少食客吃了还来吃，这些年小店“攒下”了不少回头客。

▲外籍食客在店内用餐。

今年生意怎么样？秦建龙坦言，深圳的外国餐厅越开越多，竞争加大了。但夫妻俩有期待：“APEC会议临近了，越来越多外国人来深圳，我们店也算有特色的。”

杨蕊刚来深圳时不会用筷子，吃不惯清淡的广东菜；秦建龙以前从没出过国，不知道咖喱还有这么多讲究。现在，她的咖喱为他的肠粉注入了新味道，他的肠粉成了她家乡味道的传播载体。

内容来源：深圳晚报

记者：黄丽斯

编辑：张玉洁

审读：黄淳 张越

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