让雅安老味道香飘全国——记我市创业者袁月

袁月展示自家产品 图片由受访者提供

□紫玉 山风

9月29日，雅安同记食品有限责任公司厂区内，30岁的袁月正陪着外地来的客商边走边看。她抬手拨开一串垂挂的酱肉，指尖轻轻一按，试试干湿程度：“你看，雅安温润多雾，自然风干出来的酱肉，油分足、香味正。”

眼前这位干练沉稳、满身烟火气的姑娘，很难让人联想到，她曾是站在聚光灯下的舞蹈演员。

从聚光灯下到熏房里

一次人生赛道的转身

24岁那年，袁月还是一名舞蹈专业的毕业生。舞台上灯光闪耀，裙摆飞扬，她曾以为这就是自己的一生。

“家里做腊肉的手艺，是胡氏家族传下来的，胡氏腌腊制品、酱制品秘法，起源于晚清，盛于民国。”作为家族第七代传承人，袁月每次回乡，都被这熟悉的香气牵动。

雅安素有“雨城”之称，温润多雾，是天然的发酵风干场；周公山脚下的雅南猪，喝山泉水、吃玉米红薯，养足一年以上，肉质紧实喷香。

“好山好水好原料，老手艺不能只藏在家里。”2022年，袁月毅然回乡，注册成立雅安同记食品有限责任公司。朋友打趣她：“从舞台到灶台，你这步子跨得也太大了。”

她笑着回应：“跳舞要精准到位，做腊味更要分毫必究。”

2800平方米的自有厂房里，生产区、办公区分区清晰，成品车间、消毒室、包材车间、晾晒车间、配料室、烘房、直播间一应俱全。每天一早，袁月进厂第一件事，就是钻车间、摸肉质、闻香气。配料精准到克，熏制把控时长，风干顺应天时，每一步都像编排舞蹈一样严谨细致。

“我们全程开放透明，原料、工艺、生产全过程都可以随便看。”遇到客商来访，袁月必带他们走完全流程：到周公山养殖基地看猪源、到生产车间看工艺、到熏房晾晒场看火候、到品尝区尝味道。“眼见为实，尝过方知味，比我说多少话都管用。”

从被拒门外到香飘四方

小车间闯出大市场

创业初期的难，比袁月想象得更具体。

“你好，我们是做雅安生态腊肉的，想和您谈谈合作……”2023年夏天，她提着腊肉样品，在雨城区一家餐厅吃了“闭门羹”。

“负责人挥着手赶我：‘我们自己做腊肉，一冰柜都是，不要你的！’”袁月还记得当时的窘迫，汗水混着委屈往下淌，“但创业哪有不被拒绝的？”

更棘手的是价格争议——超市腊肉四五十元一公斤，她的要卖近一百元一公斤。“我跟客户解释，我们的猪养一年、熏两月，无任何添加剂，但没人信。”袁月没气馁，拿起手机拍短视频：猪是怎么养的，肉是怎么熏的，酱是怎么晾的，全都拍给网友看。

“线上是窗口，线下是信任。”袁月坚持邀请客商进厂参观，从源头到成品全程透明展示。慢慢地，订单多了、代理商来了，去年企业年销售额突破460万元。2025年，公司的食品拿下雅安“七雅美食争霸赛”金勺奖，“评委说，我们的腊肉里有雅安的生态和匠心。”

厂子旺了，乡亲们的日子也火了。公司用工优先招当地村民，夏季办公人员10人左右，冬腊月旺季用工达30至40人。村民们采茶忙时务农，闲时进厂打包、分拣、贴单，顾家挣钱两不误。

“以前在城里打工，一年回不了几次家。”在厂里做工的村民李大姐说，“现在家门口上班，心里踏实。”

眼下，袁月刚从外地学习回来，珠海华发集团“3000元启动资金、3个人起步”的故事让她深受触动：“下一步想扩大厂房，让更多人吃到雅安的好味道。”

从聚光灯到烟火气，从舞鞋到围裙，从舞台到熏房，袁月把舞蹈生涯练就的执着与严谨，全融进了一炉炉腊香里。雅安的山风依旧，车间的熏香绵长，这位95后创业者，正用匠心守住百年老味，用奋斗点亮乡村振兴的青春舞台。