烙锅留住逐秋客

“老板，我们本来逛完古镇就准备走了，结果被这口锅的香味勾住，实在走不动路。”9月21日，六盘水市水城古镇“天下第一锅”店里，广东游客吴俊生笑着说。

金秋时节，六盘水秋意渐浓。妥乐的银杏、乌蒙大草原的秋风、牂牁江的碧波，铺展开一幅优美的秋日画卷。不少游客专程奔赴凉都赏山水秋色，大多计划打卡后就离开，不承想，被古镇这一缕烙锅烟火留住了脚步。

锅里滋滋作响，金黄粉糯的洋芋、新鲜细嫩的肉片慢慢烙制，香气弥漫。吴俊生一家围坐锅边，一边翻动食材一边闲谈说笑，旅途疲惫在烟火间消散。

作为六盘水市级非物质文化遗产代表性项目，水城烙锅已有300多年历史，独特的拱面锅形让油脂顺势回流，本地洋芋、臭豆腐、土猪肉轮番上场，再配一碗手工糊辣椒蘸水，是刻在凉都人骨子里的味道。

“我们凉都就是这样，山水好看留住人的眼，烟火美味留住人的心。”门店经理周海燕一边帮客人调控火候、调配蘸水，一边笑着说。

店里直径6.5米的巨型大锅格外吸睛，可容纳几十名游客围坐用餐。天南海北的客人围着大锅自己动手烙烤，边吃边聊，满是热闹松弛的烟火氛围。店家坚持食材当日采购当日使用，让客人吃得安心舒心。

“去过很多古镇，看过不少秋景，但印象不深刻。”吴俊生感慨，“我们本来是冲着凉都山水来的，没想到，却因为这一顿地道烙锅，记住了六盘水。”

不少游客为凉都秋色而来，被凉都烟火留住。一山一水温柔了旅途，一菜一香温暖了人心。

天眼新闻记者 李蔓毓

编辑 李佳琪

二审 刘定珲

三审 孙勤