没吃过这些菜，那你江津白来了

国庆来江津小编有啥美食推荐？

当然少不了这8道菜！

这可是2025重庆美食“渝味360碗”

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一起来看看吧！

江津芝麻丸子

江津芝麻丸子也叫做“芝麻圆子”，是江津久负盛名的传统小吃，距今已有百年的历史。以肥膘猪肉与黑芝麻为主料，核桃仁、瓜片等为辅料，经过制馅、制皮等工序成型上桌，香甜爽口，甜油不腻，是江津筵席主菜之一。

江津肉片

江津肉片是一道具有悠久历史的江津传统地方菜，它用江津富硒生态黑猪夹心肉或二刀腿肉为主料，以口感香脆细腻的富硒笋竹和木耳为辅料制作而成。

江津八大碗

江津八大碗又名“蒸蒸日上小满笼”。相传当年八仙过海与龙王久战不胜，精疲力尽，在一农夫家中寻得八道菜。食用后功力大增，得以战胜龙王顺利过海。八大碗，共八道蒸菜，分别为坛子肉、富硒头碗、夹沙肉、汗蒸腊肉、粉蒸素拼、药膳蒸鸡、五粮鸭方、豆腐蒸鱼。食材选自本地，新鲜地道、原汁原味。采用水煮、凉拌、熏制、腌码等技法备料，裝碗上笼蒸熟。

吴滩三合汤

吴滩三合汤又称为“聂家三合汤”，选用“腊肉、干豇豆、阴米"三合汤。选用吴滩镇黑猪肉古法腌制，搭配綦河岸边的灯笼椒，汤底用江津白酒提鲜，器皿采用青泊窑陶罐。

江津尖椒鸡

江津尖椒鸡，自光绪咸丰年间传承至今，经过四代传人的创新发展之后，成为了到江津必吃的美味佳肴，还被列为江津区级非物质文化遗产名录。此菜采用江津九叶青花椒、本地朝天椒以及农家散养土鸡，急火爆炒，烹饪出来的尖椒鸡，油而不腻、辣而不火、肉质鲜嫩、回味无穷。

江津酸菜鱼

酸菜鱼发源于江津，是重庆江湖菜开宗立派的开山之作，已列入重庆市非物质文化遗产。江津酸菜鱼选用活鱼，现剖现烹，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养，酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

江津富硒焖鹅

江津富硒焖鹅是一道色香味俱全的江津菜，与其他鹅最大的区别是骨细肉嫩，富含蛋白质，食而不腻。经过细火焖制后连骨头都充满鹅鲜味，那香气扑面而来，诱人的色泽，拈起一块鹅肉放入口，厚实软香肉质，浓郁的酱香味瞬间在口中定格，令人回味无穷。

四面山富硒冷水鱼

四面山富硒冷水鱼生长于四面山海拔1000米以上的山涧冷泉中，水温常年低于18℃，溶氧量高，水质无污染。低温环境使鱼类生长缓慢，肉质紧实细腻，口感鲜甜无腥味。用山泉水熬制汤底，涮煮鱼片，鱼骨熬汤，滋补暖身。四面山富硒冷水鱼集自然馈赠与生态智慧于一身，是健康饮食与山水旅游的完美结合。品一口鲜鱼，游一方山水，享一味硒养！

2025“渝味360碗·山城小巷”特色美食店

店名：陈有良尖椒鸡

地址：江津区圣泉街道享堂社区3号

特色：江津尖椒鸡

店名：有良家常菜

地址：江津区滨江大道几江段374号

特色：江津肉片

店名：江津区佳正餐馆

地址：江津区几江街道南安街7号

特色：白沙臊子面

店名：蔡豆腐

地址：江津区中山镇三合社区古镇老街24号

特色：中山烟熏豆腐

店名：山渔人家

地址：江津区蔡家镇新开村中咀04号

特色：中咀麻麻鱼

店名：李记鹅牛庄

地址：江津区石蟆镇石津路30号

特色：石蟆富硒焖鹅

店名：水上漂老火锅

地址：江津区几江街道天香街1栋21号附9号

特色：江津荤豆花

店名：馒头酒家

地址：江津区石蟆镇石蟆口街28号

特色：石蟆拆骨泥鳅

来源：江津融媒综合

编辑：罗梅 编审：胡德赛