国庆首日，从“甩”碗云南米线开始

国庆第一天，如果你在云南，别急着扎进古城，先找一家门口坐满本地人的米线店，搬个矮凳坐在路边，学着本地人的样子——“甩”碗米线。

云南人不说“吃”米线，说“甩”。滚烫米线，筷子一挑，大口嗦完抹嘴就走，这种爽利全藏在这个动作里。在云南，跟着当地人去对的地方，“甩”对的米线，才算正式“入伙”。

在昆明，“甩”小锅米线。铜锅架在炭火上，鲜肉末、腌酸菜、韭菜、豌豆尖一锅煮，汤浓味厚，酸辣醒神，吃完一天都精神。

要是在蒙自，得“甩”过桥米线。大碗滚汤上桌，汤面看着平静，实则烫得嘴唇发麻。蒙自人常说，“甩完这碗，才算到了云南”。

如果你在弥勒，来碗卤鸡米线。卤过的土鸡切块铺在米线上，浇一勺秘制卤汁，汤清味醇，鸡肉紧实。弥勒人招待外地朋友，第一顿永远是它。

在德宏，有过手米线。不用筷子，用手抓米线，蘸着酸辣蘸水吃，吃法“原始”，却是阿昌族待客的最高礼仪。你要是能熟练“过手”，本地人看了都要点头。

建水有草芽米线，临沧有土鸡米线，大理有凉鸡米线……云南的米线，是一个地方一种“脾气”。

还有生烫牛肉米线、罐罐米线、昌宁大烧米线、稀豆粉米线、肠旺米线、豆花米线、鳝鱼米线、草芽米线等。

来云南“甩”米线，别问“哪家最正宗”，每个地方都有自己的米线“顶流”。遇到门口都是云南人的店，进去坐就对了！

国庆首日，就用一碗米线，解锁云南。你“甩”了哪一碗？